Gustul și aroma bogată a oricărui fel de mâncare cu ciuperci sunt familiare multora încă din copilărie, când întreaga familie mergea în pădure pentru o vânătoare liniștită. Darurile adunate ale naturii au fost aprovizionate cu plăcere pentru a răsfăța rudele în orice moment. Și astăzi, rețetele de preparate cu ciuperci sunt foarte populare, inclusiv tăiței cu ciuperci porcini. La urma urmei, această combinație vă permite să pregătiți o cină foarte sățioasă, precum și un prânz cu conținut scăzut de calorii.
Boletus sunt perfecte pentru a găti diverse feluri de mâncare cu tăiței
Secretele gătirii tăițeilor cu ciuperci porcini
Nu va fi dificil să pregătiți tăiței cu ciuperci, dar pentru ca felul de mâncare să reușească, este important să abordați corect selecția și prepararea ingredientelor principale.
Puteți folosi paste cumpărate din magazin pentru primul și al doilea fel de mâncare. Dar varianta cu tăiței de casă va fi cea mai delicioasă.
Boletus poate fi luat atât proaspăt, cât și congelat sau uscat. Dar, în același timp, pregătirea acestui ingredient înainte de gătit va fi diferită.
Pentru a păstra cât mai mult gustul și aroma, ciupercile porcini proaspete se folosesc imediat după colectare. Sunt spălate și curățate temeinic. Boletus nu trebuie înmuiat, altfel vor absorbi umezeala și vor deveni fără gust.
Când folosiți ciuperci congelate, nu este necesar să le dezghețați în prealabil. Dacă au fost pregătite sub formă mărunțită, atunci pot fi trimise imediat la apă clocotită.
AVERTIZARE! Dacă ciupercile porcini sunt dezghețate în prealabil, își vor pierde structura, iar atunci când sunt adăugate în apă clocotită în timp ce sunt încă congelate, își păstrează mai bine aspectul.
Dar înainte de a găti fidea cu ciuperci porcini uscate, trebuie să fie înmuiate în apă. De obicei, timpul de înmuiere este1-2 ore. Numai după această procedură, hribii uscati din vasul finit vor fi mai fragezi și mai moale.
Retete de taitei cu ciuperci cu ciuperci porcini
Ciupercile porcini sunt perfect combinate cu tăiței. Prin urmare, există un număr considerabil de feluri de mâncare diferite în care sunt prezente aceste două ingrediente.
Reteta de taitei cu ciuperci porcini proaspete
Ciupercile porcini proaspete sunt adesea folosite pentru a găti primele feluri de mâncare. Și pentru a pregăti supa cu tăiței cu ciuperci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- bulion (pui sau legume) - 3 l;
- cartofi (mari) - 4 buc.;
- vermicelli (pânză de păianjen) - 80 g;
- ciuperci porcini proaspete - 400 g;
- ulei de măsline - 3-4 linguri. L.;
- unt - 2 linguri. L.;
- morcov - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- Sarat la gust;
- ierburi proaspete - după gust.
Metoda de fabricatie:
- Gătitul supei începe cu ciuperci. Se spala si se curata bine, apoi se taie in bucati de marime medie.
- De asemenea, curățați și tăiați ceapa.
- Tigaia se pune pe aragaz, se toarnă ulei de măsline și se adaugă smântână. Apoi trimit ceapa, o călesc până se rumenesc, apoi așează ciupercile, sare ușor. Se prăjește, amestecând constant, timp de 10-15 minute.
- Începeți cu alte legume. Curățați și tăiați cartofii, apoi morcovii (bucățile nu trebuie să fie prea mici). Apoi legumele se transferă într-o cratiță și se toarnă cu bulion.
- Când friptura de ciuperci este gata, transferați-o într-o tigaie. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Reduceți focul și gătiți timp de 20 de minute.
- După aceea, se adaugă vermicelli în tigaie (puteți folosi alte paste pentru supe dacă doriți) și gătiți încă cinci minute. Apoi sare, adaugafrunza de dafin, ierburi proaspete și scoateți de pe aragaz.
Supa de taitei cu ciuperci porcini proaspete este foarte bogata si aromata
Reteta taitei congelati cu ciuperci porcini
Boletușii congelați pot fi, de asemenea, folosiți pentru a face o supă delicioasă cu tăiței. Pentru asta ai nevoie de:
- apă sau bulion (de legume sau carne) - 1,5 l;
- ciuperci albe congelate - 300 g;
- cartofi (mari) - 2 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- morcov (mediu) - 1 buc.;
- ardei bulgaresc (rosu congelat) - 1 buc.;
- tăiței - 50 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. L.;
- condimente (sare, piper) - după gust.
Etape de pregătire pas cu pas:
- Cartofii se curăță, se spală și se taie în bucăți medii. Apoi se transferă într-o tigaie, se umple cu apă și se pune pe aragaz.
- Începeți cu alte legume. Curățați și tocați mărunt ceapa, apoi curățați morcovul și tăiați-l fâșii.
- Turnați ulei vegetal în tigaie, puneți-l pe aragaz. Se pune ceapa si se caleste pana devine aurie. Adăugați morcovii și continuați să prăjiți încă 2-3 minute, amestecând continuu.
- În timp ce legumele sunt prăjite, cartofii trebuie fierți în acest timp. Ciupercile porcini congelate se pun in apa clocotita. Apoi conținutul se lasă să fiarbă din nou și se micșorează focul, astfel încât să nu se oprească din fierbere.
- În timpul prăjirii, în tigaie se adaugă și ardei gras tăiați fâșii. Cel mai bine este să-l folosești în formă congelată, atunci va avea mai puțin efect asupra gustului final, dar în același timp va da supei o culoare frumoasă.
- De îndată ce toate legumele sunt ușor prăjite, ar trebui să adăugați o cantitate mică de bulion din tigaie și să le fierbeți puțin până se înmoaie.
- După 15 minute, ca ciupercile cu cartofila ele se adauga taitei si legume fierte.
- Amesteca totul bine, adauga condimente (sare, piper) dupa gust si lasa sa fiarba inca cinci minute dupa fierbere.
Ierburile proaspete nu numai că decorează supa, ci îi conferă și o aromă neobișnuită
Fidea cu ciuperci din ciuperci porcini uscate
Pe lângă supe, garniturile cu hribi sunt și delicioase. Un exemplu poate fi o rețetă de tăiței din ciuperci porcini uscate cu brânză.
Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:
- tăiței largi (tagliatelle) - 300 g;
- ciuperci porcini uscate - 100 g;
- ceapa - 2 buc.;
- brânză tare - 100 g;
- apă - 4 linguri;
- ulei vegetal - 5 linguri. L.;
- verdeață, sare - după gust.
Metoda de gătit:
- În primul rând, ciupercile porcini uscate sunt înmuiate timp de două ore. Apoi, scurgeți tot lichidul, puneți-le într-o tigaie, turnați 4 linguri. apa si se fierbe 10 minute dupa fierbere.
- Bulionul se toarnă într-o altă tigaie, iar ciupercile porcini în sine, după răcire, sunt tăiate în bucăți mici.
- Fierbe pastele în bulionul revărsat până sunt gata. Se sareaza, apoi se pun intr-o strecuratoare.
- Curățați și tocați mărunt ceapa. Tigaia se pune pe aragaz, se toarna ulei in ea si ceapa se caleste pana devine aurie. Se adaugă ciuperci albe, prăjite timp de 3-5 minute.
- Fidea fierbinte se amestecă cu ciuperci prăjite, se stropesc cu brânză rasă și verdeață proaspătă tocată.
Brânza completează perfect combinația de ciuperci porcini cu tăiței
Taitei de casa cu ciuperci porcini
Pastele cumpărate din magazin arată atractiv când sunt gătite, dar nu au un gust la fel de bun ca tăițeii de casă. Un fel de mâncare făcut din el cu boletus se dovedește a fi mult mai gustos șimai luminos
Ingrediente:
- bulion (carne sau ciuperci) - 400 ml;
- boletus - 110 g;
- unt - 20 g;
- făină - 80 g;
- apă - 20 ml;
- ou - 1 buc.;
- Sarat la gust.
Reteta pas cu pas:
- Ciupercile albe se spala bine si se toaca marunt. Puneți o tigaie adâncă (puteți folosi un ceaun) pe aragaz, puneți unt în ea. Ciupercile albe sunt așezate în continuare și fierte la foc mic.
- În timp ce se înăbușă boletus, pregătiți tăiței de casă. Se toarnă făina într-un bol, se face o fântână și se toarnă oul împreună cu apă. Frământați un aluat tare.
- Lăsați să stea cinci minute, apoi întindeți o prăjitură subțire. Se presară cu făină, se pliază de 3-4 ori, apoi se taie fâșii. Ca să nu se lipească, poate fi ușor uscat.
- Puneți hribii înăbușiți într-o tigaie, turnați bulion peste ei, puneți pe aragaz și aduceți la fiert. Fidea de casă se aruncă în bulionul care fierbe. Gatiti 4-5 minute.
Consiliu! Pentru ca bulionul să fie transparent, este indicat să fierbeți tăițeii separat până se fierbe pe jumătate.
Adăugând verdeață proaspătă la servire, aroma de ciuperci a tăițeilor va fi mult mai strălucitoare
Reteta de taitei cu ciuperci porcini si sos de crema
Taiteii cu ciuperci cu sos cremos va vor multumi cu tot gustul ei delicat si rafinat. Și puteți pregăti acest fel de mâncare din următoarele ingrediente:
- ciuperci porcini proaspete - 500 g;
- ciuperci porcini uscate - 50 g;
- smântână - 300 ml;
- ceapa - 2 buc.;
- roșii - 1 buc.;
- tăiței subțiri (spaghete) - ½ linguriță;
- vin alb sec - ½ linguriță;
- usturoi - 1 catel;
- unt - 2 linguri. L.;
- ulei de măsline - 1 lingură. L.;
- patrunjel - 1 legatura;
- bulion - ½ linguriță;
- sare, piper - după gust.
Metoda de gătit:
- Ceapa se curăță de coajă și se taie în jumătate de inele mari. Roșiile sunt spălate și, de asemenea, tăiate în bucăți mari. Frunzele de pătrunjel sunt separate de tulpini.
- Pune o cratiță pe aragaz și topește în ea o lingură de unt. Ungeți ceapa și prăjiți până devine transparent. Se adauga apoi rosiile, patrunjelul si ciupercile porcini uscate.
- Sotește câteva minute, apoi toarnă vin, smântână și bulion (puteți folosi bulion de legume, carne sau ciuperci după cum doriți). Se aduce la fierbere, amestecând și se lasă la foc mic până se fierbe în jumătate.
- Începeți cu ciuperci porcini proaspete. Se spala bine, se curata si se toaca marunt. Usturoiul se curata si se taie felii. Punem untul intr-o tigaie si adaugam usturoiul. Se prajeste usor, pana degaja suficienta aroma, apoi se indeparteaza.
- Ciupercile sunt așezate după. Prăjiți-le în unt, apoi în ulei de măsline până se rumenesc. Sare si piper dupa gust.
- Separat, se fierb spaghetele în apă cu sare, se pun într-o strecurătoare și se spală.
- Sosul preparat se trece printr-o sita si se aduce din nou la fiert. Apoi se bate cu telul si se toarna in spaghete. Totul este amestecat. La servire se pun deasupra ciuperci porcini prajite.
AVERTIZARE! Cu bulion de ciuperci, aroma și gustul sosului de smântână vor fi mai bogate.
Sosul cremos completează perfect orice fel de mâncare cu ciuperci
Conținutul caloric al vermicelli cu ciuperci porcini
Conținutul caloric al vermicelli cu ciuperci poate varia în funcție de rețetă. Dacă luăm ca bază supa clasică de tăiței cu ciuperci, atunci valoarea sa nutritivă este de aproximativ 28 kcal, dar tăiței cu ciuperci porcini șicu sos de smantana are un continut caloric de aproximativ 120 kcal.
Concluzie
Fidea cu ciuperci porcini sunt un duo destul de interesant care vă permite să creați mâncăruri neobișnuite și foarte gustoase. Datorită varietatii de rețete, această combinație poate fi folosită atât pentru pregătirea unui prânz copios, cât și a unei cine rapide.