Supa Shiitake are un gust bogat de carne. Ciupercile sunt folosite pentru a prepara supe, sosuri și diverse sosuri. În gătit se folosesc mai multe tipuri de preparate: congelate, uscate, murate. Există un număr mare de rețete pentru a face supe shiitake.

Prepararea ciupercilor pentru gătitul supei

Mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile. Acest proces include:

  1. Selecție de ciuperci. Ar trebui să alegeți exemplare dense, fără pete maro.
  2. Spălare și uscare (obligatoriu). Acest lucru vă permite să păstrați produsul solid.

Shiitake uscat este pre-înmuiat timp de 2 ore. Apa în care au fost înmuiate poate fi folosită pentru gătit.

Ciupercile mari dau preparatului un gust bogat, cele mici - delicate. Această caracteristică este importantă de luat în considerare.

Cum să gătești supă cu ciuperci shiitake

Shiitake este un produs proteic. Pentru a simți gustul picant, este necesar să pregătiți corect felul de mâncare. Ar trebui folosite diferite condimente.

Consiliu! Dacă trebuie să pregătiți un fel de mâncare cu o consistență delicată, este mai bine să separați capacele de picioare. După tratamentul termic, partea inferioară a ciupercii devine fibroasă și tare.

Cum se prepară supă din ciuperci shiitake uscate

Are un gust și un miros bogat. Ingrediente necesare:

  • ciuperci uscate - 50 g;
  • cartofi - 2 bucăți;
  • tăiței - 30 g;
  • frunză de dafin - 1 bucată;
  • ceapa - 1 bucata;
  • morcov - 1 bucată;
  • ulei de floarea soarelui - 50 ml;
  • sare - 1 praf;
  • piper măcinat - 1 g;
  • măsline (opțional) - 10 bucăți.

uscată

Supă de ciuperci Shiitake

Algoritm de acțiune:

  1. Acoperiți shiitake cu apă clocotită timp de 1 oră.Sfat! Produsul poate fi acoperit cu o farfurie deasupra, acest lucru va grăbi procesul.
  2. Tăiați shiitake-ul în bucăți mici.
  3. Turnați apă întigaie, turnați preparatele cu ciuperci.
  4. Se fierbe 1 oră după fierbere.
  5. Sărați vasul.
  6. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei vegetal.
  7. Tăiați cartofii, adăugați în tigaie. Turnați acolo ceapa și morcovii. Gatiti pana cartofii devin moi.
  8. Pune o frunză de dafin, tăiței și ardei într-o tigaie. Gatiti inca un sfert de ora la foc mic.

Timp de infuzie - 10 minute. Apoi puteți decora vasul cu măsline.

Cum se prepară supă shiitake congelată

Etapa anterioară este dezghețarea. Durează câteva ore.

Componente incluse:

  • shiitake - 600 g;
  • cartofi - 300 g;
  • morcovi - 150 g;
  • apă - 2,5 l;
  • unt - 30 g;
  • frunză de dafin - 2 bucăți;
  • usturoi - 1 catel;
  • smântână - 150 ml;
  • Sarat la gust.

supă

Supă din ciuperci shiitake dezghețate

Reteta pas cu pas:

  1. Se rade morcovii pe răzătoarea de mărime medie. Prăjiți legumele într-o tigaie (cu adaos de unt).
  2. Pune usturoiul tocat in tigaie. Se prăjește timp de 2 minute.
  3. Puneți ciupercile libere într-o tigaie și turnați apă curată. Adăugați condimente.
  4. Gatiti dupa fierbere timp de un sfert de ora.
  5. Tăiați cartofii cubulețe și puneți-i într-o cratiță. Sarați vasul și gătiți timp de 10 minute.
  6. Puneți legumele prăjite într-o tigaie, turnați smântâna. Nu trebuie să fiarbă.

Timpul maxim de gătire este de 1,5 ore.

Cum se prepară supă shiitake proaspătă

Ingrediente necesare:

  • shiitake - 200 g;
  • cartofi - 3 bucăți;
  • morcov - 1 bucată;
  • praz - 1 tulpină;
  • brânză tofu - 4 cuburi;
  • sos de soia - 40 ml;
  • frunză de dafin - 2 bucăți;
  • ulei vegetal - 50 ml;
  • Sarat la gust.

Supă cu ciuperci shiitake proaspete și brânză tofu

Pregătire pas cu pas:

  1. Turnați ingredientul principal cu apă și gătiți timp de 45 de minute.
  2. Tăiați ceapa și morcovii și prăjiți într-o tigaie (în ulei vegetal).
  3. Adăugați sos de soia în legume și fierbeți vasul timp de 2-3 minute.
  4. Tăiați cartofii și puneți-i într-o tigaie cu preparate cu ciuperci. Gatiti pana se inmoaie.
  5. Adăugați legume prăjite și o frunză de dafin în oală. Se aduce la fierbere.

Inainte de servire se decoreaza cu bucatele de tofu crud.

Rețete de supă Shiitake

Rețetele de supă cu ciuperci shiitake sunt foarte diverse. Chiar și un bucătar începător nu poate avea nicio îndoială că va găsi o opțiune potrivită.

O rețetă simplă de supă de ciuperci shiitake

Preparatul este cel mai bine pregătit cu câteva ore înainte de servire.

Ingrediente necesare:

  • ciuperci - 500 g;
  • morcov - 1 bucată;
  • cartofi - 250 g;
  • smântână (procent mare de grăsime) - 150 g;
  • apă - 2 litri;
  • frunză de dafin - 2 bucăți;
  • unt - 40 g;
  • usturoi - 1 catel;
  • sare, piper - după gust.

Supă clasică cu ciuperci shiitake

Algoritmul de acțiuni pas cu pas:

  1. Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mici.
  2. Prăjiți legumele în unt până când apare o crustă aurie. Dupa aceea se adauga usturoiul tocat.Important! Usturoiul trebuie să fie ușor încălzit, nu prăjit.
  3. Acoperiți ciupercile cu apă. Adăugați frunza de dafin și gătiți timp de 12 minute după fierbere.
  4. Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe mici și adăugați-i în bulionul de ciuperci. Foloseste sare si piper dupa gust.
  5. Gatiti supa timp de 12 minute.
  6. Adăugați la ciupercimorcovi pregătiți în prealabil cu usturoi.
  7. Aduceți vasul la fiert și adăugați smântână.

Refierberea nu este necesară, altfel produsul lactat se va coagula.

Supă miso cu shiitake

Supa poate fi folosită de persoanele care încearcă să slăbească. Acesta este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii.

Ce este necesar pentru gătit:

  • pastă miso - 3 lingurițe;
  • shiitake - 15 bucăți;
  • bulion de legume - 1 l;
  • tofu tare - 150 g;
  • apă - 400 ml;
  • sparanghel - 100 g;
  • suc de lamaie - dupa gust.

Supă miso hipocalorică cu ciuperci shiitake

Tehnologii de gatit:

  1. Spălați ciupercile și puneți-le la înmuiat în apă (timp de 2 ore).Sfat! Este mai bine să folosiți o presă pentru a scufunda complet produsul în apă.
  2. Tăiați tofu și shiitake în cuburi.
  3. Se toarnă apa rămasă după înmuiere în tigaie și se mai adaugă 200 ml de lichid.
  4. Adăugați pasta de miso, aduceți la fierbere și gătiți timp de 4 minute.
  5. Turnați ciupercile libere, tofu și bulionul de legume în apă. După fierbere, fierbeți timp de 20 de minute.
  6. Tăiați sparanghelul și adăugați-l în supă. Timpul final de gătire este de 3 minute.

Inainte de servire puteti turna putina zeama de lamaie in farfurie.

Supă Shiitake cu tăiței

Orice membru al familiei îi va plăcea delicatesa. Este necesar să se pregătească:

  • shiitake uscat - 70 g;
  • tăiței - 70 g;
  • cartofi de mărime medie - 3 bucăți;
  • ceapa - 1 bucata;
  • morcov - 1 bucată;
  • ulei rafinat de floarea soarelui - 30 g;
  • măsline (sâmbure) - 15 bucăți;
  • apă - 3 l;
  • mărar - 1 buchet;
  • piper negru măcinat și sare - după gust.

Supă cu tăiței și shiitake

Tehnologie pas cu pas:

  1. Înmuiați ciupercile în apă clocotită (la2-3 ore). Este important să se umfle.
  2. Tăiate în bucăți mici.
  3. Puneți semifabricatele într-o tigaie și acoperiți cu apă. Așteptați momentul fierberii. Gatiti 90 de minute Important! Ar trebui să îndepărtați în mod constant spuma, astfel încât vasul finit să nu se dovedească a fi tulbure.
  4. Se prajesc legumele tocate in ulei de floarea soarelui (10 minute). Gradul de pregătire este determinat de nuanța aurie a crustei.
  5. Spălați cartofii, tăiați-i pătrate și adăugați-i în bulionul de ciuperci.
  6. Pune legumele prajite in supa.
  7. Gatiti toate ingredientele la foc mic timp de 7 minute.
  8. Adăugați tăiței, măsline, sare și piper. Gatiti supa timp de 10 minute.
  9. Presărați vasul finit cu mărar tocat.

Verdeturile dau supei o aroma picanta si de neuitat.

Supă piure cu shiitake

Fanii bucătăriei japoneze vor aprecia rețeta.

Ingrediente necesare:

  • shiitake uscat - 150 g;
  • ceapa - 1 bucata;
  • unt - 50 g;
  • ulei de măsline - 3 linguri. L.;
  • făină - 1 lingură. L.;
  • apă - 300 ml;
  • lapte - 200 ml;
  • suc de lamaie - 20 ml;
  • sare și piper - după gust.

Supă piure Shiitake pentru iubitorii de bucătărie japoneză

Algoritm de acțiune:

  1. Înmuiați ciupercile în apă rece (timp de 3 ore). Se macină apoi cu o mașină de tocat carne.
  2. Tăiați ceapa și prăjiți în ulei de măsline. Timp - 5-7 minute.Sfat! Este necesar să amestecați în mod constant feliile pentru a evita arderea.
  3. Adăugați untul și făina, prăjiți încă 5 minute.
  4. Turnați apă într-o cratiță, adăugați ciupercile și ceapa prăjită cu făină. Se fierbe 12 minute.
  5. Se toarnă lapte, se aduce la fierbere.
  6. Gatiti supa timp de 3 minute.
  7. Răciți vasul la temperatura camerei.

Inainte deinainte de servire se adauga zeama de lamaie, sare si piper. Puteți folosi verdeață tocată pentru decor.

Supă de roșii cu shiitake

Se deosebește de alte rețete prin prezența roșiilor.

Componente necesare:

  • roșii - 500 g;
  • tofu - 400 g;
  • ciuperci - 350 g;
  • ceapa - 6 capete;
  • nap - 200 g;
  • ghimbir - 50 g;
  • supa de pui - 2 l;
  • usturoi - 4 catei;
  • ceapa verde - 50 r;
  • ulei vegetal - 50 ml;
  • piper macinat si sare - dupa gust.

Supă cu roșii și shiitake

Reteta pas cu pas:

  1. Tocați mărunt usturoiul, ceapa și ghimbirul. Prăjiți piesele de prelucrat în ulei vegetal. Timpul este de 30 de secunde.
  2. Adăugați roșiile tăiate în tigaie, stingeți la foc iute timp de 5-7 minute.
  3. Se presară napul tocat cu paie, se prăjește încă 10 minute.
  4. Turnați bulionul de pui în tigaie și puneți toate ingredientele. Se aruncă ciupercile tocate. Se fierbe 5 minute.
  5. Adăugați tofu și gătiți încă 2 minute, apoi luați tigaia de pe foc.

Presărați vasul cu ceapă verde tocată. Se adauga sare si piper dupa gust.

Supă asiatică shiitake

Un fel de mâncare neobișnuit, combină sosul de soia și sucul de lămâie. În plus, durează doar o jumătate de oră pentru preparare.

Ingrediente necesare:

  • praz - 3 bucăți;
  • ciuperci - 100 g;
  • ardei roșu dulce - 250 g;
  • usturoi - 2 catei;
  • rădăcină de ghimbir - 10 g;
  • bulion de legume - 1200 ml;
  • suc de lamaie - 2 linguri. L.;
  • sos de soia - 4 linguri. L.;
  • taitei chinezesti cu ou - 150 g;
  • coriandru - 6 tulpini;
  • sare de mare - după gust.

Supă cu shiitake și sos de soia

Reteta pas cu pas:

  1. Tăiați ceapa șiardei în fâșii subțiri, ciuperci - în felii, usturoi și ghimbir - în bucăți mari.
  2. Pune usturoiul și ghimbirul în bulion. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
  3. Asezonați cu suc de lămâie și sos de soia.
  4. Adăugați ardeiul, ceapa și tăițeii prefierți. Fierbe ingredientele timp de 4 minute.

Se toarnă vasul pe farfurii, se ornează cu coriandru și sare de mare.

Supă thailandeză de nucă de cocos cu shiitake

Ideea principală este să te bucuri de un amestec de diferite condimente. Componente necesare:

  • piept de pui - 450 g;
  • ardei roșu - 1 bucată;
  • usturoi - 4 catei;
  • ceapa verde - 1 buchet;
  • o bucată mică de ghimbir;
  • morcov - 1 bucată;
  • shiitake - 250 g;
  • supa de pui - 1 l;
  • lapte de cocos - 400 r;
  • lămâie sau lămâie - 1 cățel;
  • ulei vegetal - 30 ml;
  • sos de pește - 15 ml;
  • coriandru sau busuioc - 1 buchet.

Supa Shiitake cu lapte de cocos

Algoritm pas cu pas:

  1. Se toarnă ulei în tigaie și se încălzește.
  2. Pune usturoiul, ghimbirul, ceapa. Se fierbe 5 minute.Important! Legumele ar trebui să devină moi.
  3. Tăiați morcovii, ardeii și ciupercile.
  4. Adăugați ingredientele în bulionul de pui. În plus, puneți pieptul de carne în tigaie.
  5. Adăugați laptele de cocos și sosul de pește.
  6. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de un sfert de oră.

Inainte de servire, decoreaza vasul cu lime (lamaie) si ierburi.

Supă de rață cu shiitake și varză de Beijing

Rețeta nu durează mult. Principalul lucru este prezența oaselor de rață.

Componente incluse in compozitie:

  • oase de rață - 1 kg;
  • ghimbir - 40 g;
  • ciuperci - 100 g;
  • ceapa verde - 60 g;
  • varză Beijing - 0,5 kg;
  • apa -2 litri;
  • sare, piper macinat - dupa gust.

Supă cu shiitake, oase de rață și varză de Beijing

Algoritm pas cu pas:

  1. Turnați apă peste oase, puneți ghimbir. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de o jumătate de oră. Este necesar să îndepărtați în mod constant spuma.
  2. Tăiați ciupercile și coborâți semifabricatele în bulion.
  3. Tocați varza chinezească (trebuie să obțineți tăiței subțiri). Se toarnă în bulionul de ciuperci.
  4. Gatiti 120 de secunde dupa fierbere.

Vasul trebuie sărat și piperat la final. Pasul final este decorarea cu ceapa verde tocata.

Supă de ouă cu shiitake

Rețeta vă permite să economisiți mult timp. Este nevoie de un sfert de oră pentru a găti.

Componente de intrare:

  • ciuperci - 5 bucăți;
  • sos de soia - 1 lingura. L.;
  • alge marine - 40 g;
  • ton bonito - 1 lingura. L.;
  • verdeață - 1 buchet;
  • sake - 1 lingura. L.;
  • ou de pui - 2 bucati;
  • Sarat la gust.

Supă cu shiitake și ouă de pui

Algoritm de acțiune:

  1. Se toarnă apă rece peste algele uscate, apoi se aduce la fierbere.
  2. Adăugați tonul și sare (după gust). Timpul de gătire este de 60 de secunde.
  3. Tăiați ciupercile în bucăți mici. Gatiti 1 minut.
  4. Adăugați sos de soia și sake. Țineți la foc mic încă 60 de secunde.
  5. Bate ouăle. Turnați-le în supă. Metoda de adăugare este cu un filtru, este necesar ca proteina să se coaguleze.

După ce s-a răcit, presară vasul cu pătrunjel.

Conținutul caloric al supei shiitake

Conținutul caloric al produsului proaspăt este de 35 kcal la 100 g, prăjit - 50 kcal la 100 g, fiert - 55 kcal la 100 g, uscat - 290 kcal la 100 g.

Valoarea nutritivă la 100 g de produs este prezentată în tabel.

Veverițe

2,1 g

Grasimi

2,9 g

Carbohidrați

4,4 g

Fibre alimentare

0,7 g

Apă

89 g

Supa este considerată săracă în calorii.

Concluzie

Supa Shiitake nu este doar gustoasă, ci și o mâncare sănătoasă. Conține vitamine și minerale: calciu, fosfor, fier și magneziu. Acesta servește ca măsură preventivă împotriva cancerului și diabetului. Când este pregătit corespunzător, va deveni un decor al oricărei mese.