Carne - 500g Fasole - 200g Varză - 200g Cartofi - 200g Morcov - 1 buc Ceapa - 1-2 buc Pastă de tomate - 3-4 linguri. l. Rădăcină de pătrunjel Frunza de dafin Sare piper.
Pregătirea supei de fasole roșie:
Înainte de a pregăti supa de fasole roșie, trebuie să înmuiați în prealabil fasolea timp de aproximativ 3-4 ore, sau peste noapte. Și apoi trebuie să fierbeți fasolea timp de aproximativ o oră.
Tăiați carnea în bucăți mici și gătiți până când este gata, turnând apă și sare.
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici.
Cand fasolea este aproape gata se adauga aproape imediat in bulionul cu carne si cartofi.
Varza este potrivită atât proaspătă, cât și varză murată. Dupa cartofi adaugam varza si lasam sa fiarba 7-10 minute.
Tăiați ceapa în bucăți mici, dați morcovul pe răzătoarea grosieră și prăjiți ceapa și morcovul într-o cantitate mică de ulei cu pastă de roșii. Și apoi adăugați totul în bulion.
Cand supa de fasole rosie este aproape gata se adauga radacina de patrunjel, foaia de dafin, piperul si (daca este cazul) sare, se lasa sa fiarba 10 minute si se ia de pe foc. Lăsați supa de fasole roșie să se infuzeze sub capacul închis timp de 30 de minute și o puteți servi.
Supa de fasole roșie poate fi stropită cu ierburi proaspete și servită cu smântână.