In orice bucatarie sunt prevazute diverse sosuri, care sunt pregatite pentru preparate specifice cu scopul de a dezvalui intreaga gama de calitati gustative ale preparatului principal, tradandu-i continutul caloric. Astfel de sosuri pot fi achiziționate în magazine speciale. Cu toate acestea, dacă le faceți cu propriile mâini, veți obține o serie de avantaje:
vor avea un gust mai bun
folosesc ingrediente naturale fără coloranți și orice aditivi nocivi.
Acum ne vom uita la diferite sosuri de paste, rețetele lor și preferințele individuale.
Sosuri de paste
Un sos este un condiment ușor îngroșat pentru un fel al doilea sau garnitură. Cele mai multe dintre ele conțin ingrediente speciale menite să deranjeze anumiți receptori ai gustului. Și colorarea lor strălucitoare și interesantă oferă vizual preparatului un aspect apetisant. Se servesc cu preparate gata preparate si se folosesc la prepararea lor.
Compoziție și diversitate
Orice sos constă dintr-o bază lichidă și diverse ingrediente care îi completează gustul și aroma. Există un număr limitat de variante de bază ale bazei lichide și un număr nelimitat de variații diferite ale adăugării ingredientelor. Acestea includ:
fructe,
legume,
condimente,
ierburi și condimente.
Să aruncăm o privire mai atentă la mai multe rețete de sos pentru paste.
Sos cremos de paste
(se prepara in 10 minute)
Ingrediente:
crema de lapte 20% - 300 ml;
brânză procesată - 80 de grame;
unt - 20 de grame;
sare, piper macinat.
Procesul de gatire:
se rade branza;
se toarnă smântâna într-o tigaie și se încălzește până la fierbere, se pune în eaunt;
adăugați brânză, piper și sare;
amestecați totul bine.
Grosimea sa depinde de cantitatea de brânză. Puteți adăuga usturoi, ciuperci sau alte condimente pentru o aromă mai bogată.
Servire: se servește la masă într-o tigaie separată.
Sos de rosii
(pregătirea va dura 30 de minute)
Compoziția produsului:
ulei de floarea soarelui - 4 linguri. L.;
ceapa proaspata - 1 buc.;
roșii proaspete - 3 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri. L.;
zahăr, sare, piper măcinat și alte condimente.
Preparare:
încălziți tigaia la foc mediu;
puneți în el unt și ceapa tocată;
se amestecă și se fierbe până se obține efectul de transparență;
se pune roșiile mărunțite, curățându-le în prealabil de coajă și se fierbe până când începe să apară grosimea;
adăugați pastele și alte condimente după gust;
mai fierbem inca 15 minute pana se ajunge la consistenta dorita.
Servire: transferați-l într-un bol și serviți-l la masă.
Articol pe tema: Mâncăruri rapide și originale pentru cină.
Sos de carne
(timp de preparare 2 ore)
Ingrediente:
ulei de măsline - 3 linguri. L.;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
țelină - 2 tulpini;
usturoi - 3 catei;
carne tocată - 1 kg;
pasta de tomate - 2 linguri. L.;
roșii - 0,5 kg;
vin roșu sec - 250 ml;
busuioc - 5 frunze;
sare si piper macinat.
Preparare:
încălziți uleiul într-o tigaie;
se pune ceapa tocata marunt si se caleste 3 minute, se amesteca incet;
se pune morcovii rasi si telina tocata marunt;
se adauga catei intregi de usturoi si se fierbe 10 minute pana cand legumele sunt complet fierte;
se amestecă bine și se transferă într-o tigaie;
prăjiți carnea tocată într-o tigaie, turnați-o cu vin și fierbeți până când vinul se evaporă complet;
transferați carnea tocată pregătită în legume;
se adauga pasta de rosii, busuiocul tocat grosier si rosiile rase;
se gateste la foc mic cu capacul inchis timp de 1,5 ore, amestecand din cand in cand;
inainte de a o opri, adauga sare si piper dupa gust.
Servire: servit într-o tigaie separată.
Sos cremos pentru paste cu bucatele de sunca si ciuperci
(gătirea durează 40 de minute)
Lista de produse:
ciuperci - 400 de grame;
brânză procesată - 100 de grame;
unt - 100 de grame;
smântână - 200 ml;
șuncă - 300 de grame;
Sarat la gust.
Preparare:
spălați și uscați ciupercile, tăiați-le în cuburi;
tăiați șunca în felii;
tăiați ceapa curățată în bucăți mici;
se incinge untul intr-o tigaie si se caleste ceapa pana se rumeneste;
se pune șuncă și se prăjește puțin;
așezați ciupercile, pregătiți-vă pentru evaporarea excesului de lichid;
se pune branza, se asteapta sa se topeasca complet si se toarna smantana peste tot;
sare pentrugust, se acopera cu un capac si se mai tine la foc mic inca 5 minute.
Servire: puneți într-o tigaie de sos și decorați cu verdeață.
Sos de șofran
(pentru gătit durează 10 minute)
Ingrediente:
șofran - 1 linguriță;
ceapa - 1 buc.;
smântână - 50 ml;
ulei de floarea soarelui - 1 lingura. L.;
sare.
Preparare:
curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici;
se incinge o tigaie cu ulei si se caleste bine ceapa;
se toarnă smântână și se adaugă sare;
gatiti pana se ingroasa.
Servire: se serveste separat intr-o farfurie.
Sos cremos cu adaos de parmezan
(pregătirea va dura doar 15 minute)
Lista de produse:
smântână - 200 ml;
brânză procesată - 100 gr.;
parmezan - 50 gr.;
piper, sare;
Preparare:
se toarnă smântâna într-o tigaie și se încălzește, dar nu o aduce la fierbere;
se rade parmezanul si se pune in crema;
amestecați bine și sare, adăugați condimente;
când este gătită, ar trebui să fie asemănătoare cu smântâna.
Servire: Servit într-un bol separat. Puteți adăuga ulei, apoi va fi mai gras.
Sos de smantana cu ciuperci
(se prepara in 25 minute)
Ingrediente:
ciuperci - 200 g;
usturoi - 2 catei;
unt - 20 g;
smântână - 300 ml;
vin alb - 50 ml;
brânză tare - 50 g;
ceapa - 1 buc.;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. L.;
busuioc, sare, piper.
Preparare:
curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici;
încălziți uleiul într-o tigaie;
se pune ceapa si se prajeste pana devine aurie;
spălați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici;
puneți-le într-o tigaie deasupra cepei;
adăugați diferite condimente;
se toarnă totul cu smântână și se fierbe timp de 5 minute;
se adauga vinul si busuiocul tocat marunt, se calesc la foc mic;
se rade branza si se presara continutul in tigaie;
aşteptăm topirea lui completă.
Servire: serviți pe masă într-o farfurie separată.
Sfaturi pentru pregătirea lor
Există feluri de mâncare care nu necesită adăugarea calităților lor gustative. Cu toate acestea, pentru majoritatea este o necesitate. În acest caz, sosurile sunt de mare ajutor. Inițial, au fost folosite pentru a influența gustul preparatelor, deoarece erau monotone. După ceva timp, oamenii și-au dat seama că cu ajutorul lor poți schimba radical gustul felului principal.
Există o serie de secrete culinare care vă permit să pregătiți sosuri cu un gust mai bogat. Acestea includ:
Este important să folosiți tigăi grele cu fund gros și pereți, acest lucru are un efect pozitiv asupra gustului produselor preparate.
Este necesar să folosiți numai produse proaspete, de înaltă calitate.
Condimentele aromatice trebuie adăugate cu 15 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata.
Gustul sosului este bine diversificat prin adaos de vin. Vinul alb de masă sau porto roșu sunt bune.
Se adaugă suc de lămâie sau acid pentru claritate.
Sarea trebuie adăugată ultima, dupăadaugand rosii.
Dacă trebuie să stea ceva timp, suprafața sa este lubrifiată cu ulei, care o protejează de uscare.
Au apărut bulgări în el - trebuie să-l frecați cu o lingură printr-o sită, adăugați apă.
O lingură de zahăr și câteva picături de oțet pot înlocui vinul alb.
Este mai bine să folosiți oțet de fructe.
Sosurile grase sunt preparate pentru a crește conținutul de calorii al preparatelor.
Se păstrează într-un recipient închis.
Apariția spumei atunci când este încălzită indică inadecvarea acesteia.
Nu fi leneș și faceți sosul cu propriile mâini. În acest caz, tu însuți îi reglezi gustul și saturația cu mirodenii, decideți cât de picant va fi și nu vă faceți griji cu privire la puritatea lui ecologică. Sosurile pentru paste sunt capabile să le dea cel mai divers gust și să decoreze în mod semnificativ aspectul vizual.
Aceasta este o invenție culinară ciudată care se dezvoltă în fiecare zi și este gata să mulțumească cei mai diverși gurmanzi. Poftă bună!