Sosul de ciuperci albe nu este doar gustos și fraged, ci și foarte satisfăcător. Va impresiona pe toată lumea prin aroma sa și va ajuta la diversificarea meniului. În maximum o jumătate de oră, toată lumea va putea pregăti un sos uimitor care nu va fi mai rău decât sosul de restaurant.

Cum se prepară sos de ciuperci din ciuperci porcini

Ciupercile albe sunt foarte populare printre iubitorii de vânătoare liniștită. Cu ele sunt pregătite multe feluri de mâncare diferite. Dar sosul este deosebit de gustos cu utilizarea lor. Sosul se prepara pe baza de bulion de peste sau carne, smantana, smantana, maioneza, lapte si vin.

În plus, la felul fierbinte se adaugă legume, fructe sau brânză pentru a spori gustul, precum și făină, care ajută la îngroșarea sosului. Puteți dilua până la consistența dorită cu lapte sau bulion, care este preîncălzit.

Sosul este folosit ca fel de mâncare independent, precum și ca adaos la orice cereale, paste sau piure de legume.

Cum se face sos din ciuperci porcini uscate

Sosul din ciuperci porcini uscate este parfumat și foarte gustos. Mai întâi, fructele sunt turnate cu apă, astfel încât lichidul să le acopere complet și lăsate timp de 3-4 ore. Toate copiile ar trebui să se umfle. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă.

Nu este necesar să scurgeți lichidul. Se dovedește aromat și este ideal pentru prepararea ulterioară a sosului. Ciupercile albe se scot cu o lingura cu fanta, se stoarce si se folosesc conform retetei alese.

Cum se prepară sos de ciuperci din ciuperci porcini congelate

Sosul din ciuperci porcini congelate nu este mai rău decât cele proaspete. Acest lucru se datorează faptului că produsul congelat își păstrează complet gustul și proprietățile nutritive, precum și aroma.

Înainte de a începe gătitul, este necesar să dezghețați fructele de pădure. Acest lucru este necesar în avansscoate-le din congelator si transfera-le in compartimentul frigiderului. Nu puneți ciupercile porcini în cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte. În acest fel, dezghețarea va merge mai repede, dar corpurile de fructe își vor pierde forma și gustul nu se va schimba în bine.

Ciupercile boletus congelate trebuie să fie fierte pentru aceeași perioadă de timp ca și cele proaspăt culese.

Cum se face sos din ciuperci porcini proaspete

Fructele proaspete sunt sortate mai întâi, numai cele puternice și nedeteriorate sunt potrivite pentru gătit. Cele infestate cu viermi sunt imediat aruncate. Cel mai bine este să folosiți ciuperci porcini tinere, deoarece cele mari absorb o cantitate mare de toxine și pot dăuna sănătății.

După aceea, acestea sunt curățate, îndepărtând toate resturile și spălate. Se fierbe apoi in apa cu sare pana este gata. În timpul procesului de gătire, apa este schimbată o dată, ceea ce elimină substanțele nocive din corpurile fructului. Bulionul nu se toarnă, ci se folosește la prepararea sosului sau supei.

ciuperci

Nu numai fructele proaspete, ci și cele uscate sunt potrivite pentru sos

Retete de sos de ciuperci din ciuperci porcini

Sosul ajută la dezvăluirea gustului oricăror feluri de mâncare. Iarna se pot folosi ciuperci porcini din conserve, uscate, sarate sau congelate.

Consiliu! Pregătiți sosul imediat înainte de servire. Bula nu este pregătită, deoarece își va schimba gustul când se răcește și devine mai groasă.

Mai jos sunt cele mai bune rețete de ciuperci porcini înăbușite cu adaos de diverse ingrediente, datorită cărora toată lumea va putea pregăti prima dată un sos surprinzător de gustos. Va completa armonios orice fel de mâncare.

Sos clasic de ciuperci din ciuperci porcini

Varianta tradițională are o aromă incredibilă și un gust grozav. Se potrivește bine cu mâncăruri de pui și paste.

Va avea nevoie:

  • ciuperci porcini proaspete - 170 g;
  • piper negru;
  • unt - 120 g;
  • sare;
  • ceapa - 240 g;
  • usturoi - 3 catei;
  • făină - 40 g;
  • bulion de ciuperci - 480 ml

Procesul de gatire:

  1. Se toarnă apă peste corpurile fructifere curățate și spălate în prealabil. Adauga sare. Gatiti pana la fiert complet. Scoateți cu o lingură cu fantă. Se spală și se răcește. Tăiați în cuburi mici. Lăsați bulionul pentru preparare ulterioară.
  2. Prăjiți ceapa tocată până se înmoaie în unt.
  3. Adăugați ciupercile porcini, usturoiul tocat. Se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Este necesar să amestecați constant, deoarece sosul se poate arde.
  4. Într-o tigaie separată se rumenește făina cu adaos de unt. Se toarnă bulionul. Se amestecă bine și rapid. Nu ar trebui să existe bulgări. Gatiti 10 minute. Focul ar trebui să fie minim.
  5. Conectați cele două mase. La sare Se presară cu piper și se amestecă. Dacă aveți nevoie de o consistență blândă, uniformă, puteți bate amestecul cu un blender de imersie.
  6. Gatiti acoperit timp de trei minute. Scoateți de pe aragaz și lăsați timp de 10 minute.

congelate

Verdeturile vor ajuta la îmbunătățirea gustului sosului

Sos de ciuperci din ciuperci porcini si smantana

O rețetă detaliată cu o fotografie vă va ajuta să gătiți prima dată ciuperci într-un sos alb de smântână. Felul de mâncare va fi un plus excelent pentru orezul sfărâmicios.

Componente necesare:

  • făină - 60 g;
  • ciupercă porcini fiartă - 250 g;
  • piper negru - 5 p;
  • bulion de ciuperci - 800 ml;
  • ceapa - 360 g;
  • sare;
  • smântână - 110 ml;
  • unt - 70 r.

Proces pas cu pas:

  1. Tăiați becurile curățate. Se prăjește până se rumenește.
  2. Tocați mărunt corpurile de fructe șise prăjește separat. Procesul va dura aproximativ 20 de minute. Până în acest moment, lichidul eliberat ar trebui să se evapore.
  3. Se amestecă cu făina. Amestecând constant, turnați bulion fierbinte. Cu ajutorul lui, puteți regla grosimea dorită a sosului.
  4. Introduceți smântâna. La sare Apoi piper.
  5. Încălzește-te timp de trei minute. Opriți focul și lăsați sub capac timp de șapte minute.

Sosul se serveste fierbinte

Sos de ciuperci din ciuperci porcini cu nucsoara

Sosul ajută la transformarea unei bucăți obișnuite de carne sau cotlet într-un fel de mâncare rafinat și scump. Îl poți găti cu orice ciuperci, dar cu ciuperci albe se dovedește a fi deosebit de delicat și parfumat.

Ingrediente necesare pentru sos:

  • unt - 40 g;
  • piper negru;
  • eșalotă - 1 buc.;
  • sare;
  • usturoi - 1 catel;
  • nucșoară - 2 g;
  • făină - 30 g;
  • apă clocotită - 500 ml;
  • ardei cayenne - 2 g;
  • cimbru - 3 crenguțe;
  • ciuperci porcini uscate - 7 mari;
  • vin alb - 60 ml

Instructiuni de gatit:

  1. Se toarnă apă clocotită peste ciupercile albe. Se lasă o jumătate de oră. Scoateți și măcinați.
  2. Dacă infuzia nu este complet curată, filtrați-o.
  3. Încinge uleiul într-o tigaie. Se adauga ceapa tocata marunt. Se caleste timp de trei minute pana se rumeneste usor.
  4. Adăugați usturoiul tocat. Se fierbe o jumătate de minut.
  5. Se toarnă făină. Gatiti doua minute in timp ce amestecati. Făina trebuie să se întunece puțin.
  6. Se toarnă vin. Se fierbe două minute, amestecând continuu. Stropiți cu condimente și ierburi. Se toarnă puțină infuzie de ciuperci porcini. Amesteca Asigurați-vă că nu există bulgări.
  7. Se toarnă infuzia rămasă. A fierbe.
  8. Comutați focul la minimum. Fierbeți sosul timp de 11 minute. Se amestecă periodic.Bateți cu un blender.

Consiliu! Condimentele iute sunt folosite cu prudență, deoarece întrerup gustul și aroma produsului principal.

Serviți sosul, ornat cu verdeață

Sos de ciuperci albe cu usturoi

Usturoiul dă sos picant, iar coaja de lămâie îl umple cu o aromă ciudată.

Va avea nevoie:

  • unt - 60 g;
  • nucşoară;
  • coaja de lamaie - 10 g;
  • ciuperci porcini - 230 g;
  • piper negru;
  • usturoi - 2 catei;
  • brânză - 60 g;
  • smântână - 360 ml

Proces pas cu pas:

  1. Fierbe fructele de pădure. Răcire.
  2. Topiți untul într-o cratiță. Întindeți ciupercile albe tăiate felii. Se prăjește o jumătate de minut. Focul ar trebui să fie mediu.
  3. Adăugați căței de usturoi tăiați mărunt. Se toarnă crema. Amesteca
  4. Adăugați coaja de lămâie, apoi nucșoară și piper. La sare
  5. Amestecând constant, gătiți timp de trei minute.
  6. Se toarnă brânză rasă. Se fierbe până când ultimul produs adăugat se dizolvă.

Sosul este delicios de servit cu cartofi fierti, prajiti sau copti

Sos de ciuperci albe cu ceapa si branza

Sosul de ciuperci din ciuperci porcini este ideal pentru paste. Pentru a-l face mai satios, in compozitie se adauga carne tocata.

Produse necesare:

  • carne tocată - 230 g;
  • brânză - 130 g;
  • ciupercă albă - 170 g;
  • sare;
  • smântână - 330 ml;
  • piper;
  • ceapa - 150 g;
  • verde;
  • ulei de măsline - 50 ml;
  • usturoi - 2 catei.

Proces pas cu pas:

  1. Tăiați ceapa, apoi cățeii de usturoi.
  2. Sortați, spălați și tăiați ciupercile porcini în cuburi.
  3. Încinge uleiul într-o cratiță. Pune usturoiul și ceapa. Se fierbe timp de trei minute.
  4. Se pune carne tocată amestecată cu fructe de pădure. Se presară cu piper. La sare Se prăjește timp de șapte minute, amestecând constant. În procesul de gătire, spargeți cocoloașele cu o spatulă.
  5. Se toarnă crema. Gatiti la foc mic pana fierbe masa. Adăugați brânză rasă. Amesteca
  6. După un minut, se servește. Dacă doriți, stropiți cu verdeață tocată.

Brânza tare este folosită pentru gătit

Sos de ciuperci din ciuperci porcini cu branza topita

Brânza procesată ajută la îmbogățirea gustului sosului.

Consiliu! La sfârșitul gătitului, puteți adăuga orice verdeață tocată la sos.

Produse necesare:

  • brânză procesată - 130 g;
  • sare;
  • nuci - 20 g;
  • smântână - 230 ml;
  • ulei de măsline - 40 ml;
  • piper;
  • ciuperci porcini fierte - 130 p.

Proces pas cu pas:

  1. Pune brânza la congelator pentru o jumătate de oră. O astfel de pregătire va ajuta la simplificarea procesului de măcinare.
  2. Tăiați ciupercile. Se prăjește până devin aurii. Se macină nucile într-o râșniță de cafea și se combină cu produsul prăjit.
  3. Se toarnă smântână. La sare Se presară cu piper și se lasă afară timp de 12 minute. Amestecați constant în proces.
  4. Răziți brânza pe o răzătoare medie. Se toarnă în sos. Când produsul se topește, vasul este imediat gata de utilizare.

Serviți frumos produsul finit într-un vas mic separat

Sos slab din ciuperci porcini

Dieta este un proces complex pe care nu toată lumea îl poate rezista. Mulți oameni cred că este necesar să mănânce mâncăruri fără gust și monotone. Rețeta propusă este capabilă să demonstreze tuturor că meniul poate fi nu numai util, ci și gustos. Sosul slab de ciuperci va îmbunătăți gustul terciului și va înlocui cu ușurință produsele din carne. Prin urmare, pe lângă cele care slăbesc, sosideal pentru vegetarieni și persoanele care postesc.

Vei avea nevoie:

  • ciuperci porcini uscate - 70 g;
  • sare;
  • ceapa - 130 g;
  • morcovi - 70 g;
  • condimente;
  • ardei dulce - 70 g;
  • ulei vegetal - 60 g;
  • făină - 60 r.

Proces pas cu pas:

  1. Acoperiți corpurile de fructe cu apă peste noapte. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și măcinați. Faceți cuburile mai mici. Nu scurgeți apa, vă va fi utilă pentru prepararea sosului.
  2. Tăiați ceapa. Se rade fin morcovul. Se macină ardeiul, care poate fi omis dacă se dorește. Se prăjesc împreună cu ciuperci porcini.
  3. Prăjiți făina. Culoarea sa ar trebui să devină crem închis. Se toarnă ulei. Se amestecă până la omogenizare. Se ia de pe foc și se răcește. Repetați procesul de mai multe ori până când masa devine groasă.
  4. Se toarnă puțină apă rămasă după înmuiere. Amesteca Adăugați condimente și sare și gătiți timp de șapte minute.
  5. Adăugați produse prăjite. Se fierbe la foc mic pentru câteva minute.

Sosul cu ciuperci porcini si legume este hranitor si sanatos

Conținutul caloric al sosului de ciuperci albe

Ciuperca albă în sine are un conținut scăzut de calorii, deoarece 100 g conțin 34 kcal. Indicatorul devine mai mare la adăugarea de produse diferite. Sosul conform rețetei clasice conține 102 kcal la 100 g, cu smântână - 69 kcal, cu nucșoară - 67 kcal, cu usturoi - 143 kcal, cu ceapă și brânză - 174 kcal, cu brânză topită - 200 kcal.

Consiliu! Puteți adăuga condimentele preferate și verdeața tocată la toate rețetele propuse. Dacă vă place un sos lichid, atunci trebuie să bateți vasul finit cu un blender.

Concluzie

Sosul de ciuperci este un plus delicios la orez, hrișcă, cartofi și paste. Sosul preparat corect are calități gustative ridicate șipotrivit pentru utilizare de către persoanele care își monitorizează silueta.