Acoperiți orezul cernut cu apă peste noapte, în proporție de o jumătate de linguriță de sare de masă la 500 de mililitri de apă. Gatiti orezul fara capac pana da in clocot, iar cu capac pana este gata. Dacă apa nu a fiert încă, atunci evaporați resturile acesteia, fără a acoperi tigaia cu un capac, la foc mic în timp ce amestecați.
Vinetele proaspete se curata de coaja, se taie pe cele mari bucatele, se strapung pe cele mici cu o scobitoare, se adauga putina sare si se pun sub o strecuratoare pentru ca sucul lor nociv sa se scurga.
De îndată ce sucul se desparte de vinete, puneți-le într-o tigaie cu ulei clocotit și prăjiți-le 10 minute amestecând (întoarceți-le pe cele mici), până la sfârșitul prăjirii, adăugați usturoi curățat, tăiat în felii peste tot. cuișoare mari și fierbeți încă câteva minute.
Tăiați roșiile și brânza spălate în cuburi, tăiați frunzele de mentă. Pentru dressing, amestecați ajvarul de legume, zeama de lămâie, sarea, praful de boia, piperul și menta tocată într-un castron mare, puneți roșiile și brânza de vaci, tăiate cubulețe, și orezul gata răcit și amestecați ușor.
Rămâne doar să puneți masa principală de salată pe un vas mare, al cărui fund este acoperit cu fâșii de salată romană, să îi dați o formă și numai după aceea să puneți vinete și măsline prăjite uniform, scoase din saramură, deasupra. . Salata de vinete se servește cel mai bine rece.
Ingrediente pentru salata de vinete cu rosii si branza (pentru 4 portii):
- orez brun - 210 grame;
- vinete proaspete (câteva mici pentru decor) - 350 de grame;
- usturoi proaspăt - 1 cățel mare;
- ulei de măsline - 5 linguri;
- roșii cărnoase coapte - 3 bucăți;
- măsline sărate - 110 grame;
- feta (brânză greacă) - 170 de grame;
- condimente de legume cu boia de ardei ajvar - 2 linguri;
- suc de lamaie - 3 linguri;
- boia de ardei praf - 1 lingurita;
- salata romaine - 2 capete mici;
- menta proaspata - 3-4 crengute;
- piper negru măcinat și sare de masă - după gust.
Vinetele sunt o legumă foarte gustoasă din familia solanaceelor, răspândită în regiunile noastre sudice și ieftină pe piață. Este un participant popular la un număr mare de salate, mâncăruri calde și este bun chiar și în murături și conserve. Dar trebuie amintit cu strictețe că sucul de vinete este oarecum otrăvitor, mai ales pentru persoanele din a doua grupă de sânge. L-am verificat singur acum 10 ani.
Ei dau o recoltă bună pe parcelă, gătitul este ieftin și furios. Și deși știam că este necesar să adaug sare în timpul procesării înainte de gătit și sub presă pentru a scurge sucul, nu știam că este atât de dăunător și nici nu consideram ca separarea sucului să fie o condiție importantă. Timp de trei ani m-am simțit asuprit de ei (am mâncat conserve iarna), am ajuns într-o stare catastrofală, fără să bănuiesc nici măcar cauza acestei oboseli fără speranță.
Un prieten a sfătuit să folosească BAD Litovit. Ea a acceptat fără tragere de inimă și în trei zile, ca și baronul Munchausen, s-a scos din mlaștina bolilor severe. În același timp, a apărut și un articol al unui om de știință american despre produse care sunt indicate și contraindicate persoanelor pe grupe de sânge. Acolo am găsit motivul unui efect atât de ciudat asupra stării litovitului. Este si un sorbant si m-a ajutat sa scap de otravurile acumulate continute in sucul de vinete. Cărbunele activ elementar ar putea face față, de asemenea, acestui lucru, ar fi mai ieftin să nu comparăm.
Momentan ma limitez in folosirea vinetelor, desi imi plac foarte mult, si am grija sa le trec prin storare si sugerez tuturor sa o faca, fara a neglija sfaturile bune ale oamenilor, cum mi s-a intamplat mie.