Poate că cotleturile de cartofi nu sunt o raritate atât de culinară, dar cotleturile slabe de cartofi, și chiar și cele cu sos de ciuperci, merită atenția celor care țin post și totuși încearcă să-și diversifice alimentația. Pentru ei si nu numai se ofera reteta de cotlet de cartofi cu sos de ciuperci.
Curățați cartofii proaspeți, spălați-i și fierbeți-i până sunt gata, adăugând o ceapă întreagă în timpul fierberii și o frunză de dafin la sfârșit. Treceți cartofii fierbinți direct printr-o mașină de tocat carne, adăugați puțin bulion de gătit sau de ciuperci, amestecați cu făina și amestecați bine cu o spatulă de lemn.
Până în acest moment, masa de cotlet de cartofi ar trebui să se fi răcit într-o asemenea măsură încât să poată fi formată în cotlet cu o lingură, rulată în făină sau pesmet.
Trebuie să prăjiți astfel de cotlet într-o tigaie preîncălzită în ulei vegetal pe ambele părți pentru o perioadă scurtă de timp - până la o crustă aurie, după care le țineți la cuptorul încins timp de 10-15 minute.
Următorul pas important în prepararea sosului de ciuperci, pentru care ciupercile uscate, pre-spălate și înmuiate în 3 pahare de apă rece, trebuie fierte fără sare în aceeași apă. În timp ce ciupercile se gătesc, se pregătește un sos passerovka din două linguri de făină de grâu amestecate cu două linguri de ulei vegetal, prăjindu-le până la culoarea maro deschis. Se strecoară 2 căni de bulion de ciuperci și, turnând încet în făina cernută, se diluează sosul fără cocoloașe, care trebuie fiert la foc mic în timp ce se amestecă 15-20 de minute.
Ciupercile preparate pot fi tocate fin sau trecute printr-o mașină de tocat carne cu perforații mari, iar ceapa prăjită, deja tocată, poate fi așezată pentru prăjire. După aceea, combinați masa de ceapă-ciuperci cu sosul fiert, abia acum adăugați-osare dupa gust si la final se fierbe 3-4 minute.
Rămâne să scoatem cotletele de cartofi din cuptor, să le turnăm cu sos de ciuperci și să le servim fierbinți. Angela la masa!
Ingrediente pentru cotlet de cartofi (pentru 3 portii):
- cartofi fierti - 500 de grame;
- făină de grâu - 100 de grame;
- ulei vegetal - 50 mililitri;
- firimituri de pâine.
Ingrediente pentru sosul pentru cotlet de cartofi:
- ciuperci uscate - 60 de grame;
- făină - 2 linguri;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- ceapa proaspata - 2 bulbi;
- Sarat la gust.