Ce este util vinetele?
Patria vinetelor este India. Ei aparțin familiei de mănăsele de noapte. Cultura iubitoare de căldură este solicitantă în tehnologia agricolă. În gătit, vinetele ocupă un loc demn datorită componentelor lor utile. Microelementele prezente în compoziția sa au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Fructele au proprietăți speciale:
Puteți continua să folosiți vinete folosind conserve. Dar în timpul tratamentului termic, cantitatea de substanțe utile este redusă la jumătate. Odată cu apariția congelatoarelor de uz casnic, există o modalitate de a păstra beneficiile produselor verzi prin congelarea acestora. Pot fi congelate vinetele pentru iarnă? Da, poti. În același timp, compoziția utilă este păstrată aproape complet. Cu cât congelarea este mai rapidă, cu atât mai multe vitamine din verdeață și fructe. Cu toate acestea, înghețarea repetată a produselor este inacceptabilă. Produsul scos din congelator trebuie folosit fărăce a mai rămas În plus, spre deosebire de morcovi, sfeclă, pătrunjel și mărar, vinetele necesită o prelucrare specială înainte de a le introduce la congelator.
Când sunt depozitate la lumină, vinetele produc solanină, care este o substanță otrăvitoare. Este conținută în fructe în cantități mici, dându-le amărăciune.
Cum să îngheți vinetele pentru iarnă?
Există recomandări generale care ar trebui folosite atunci când puneți vinetele în congelator:
Metodele de preparare diferă în diferite rețete. Multe recomandări despre cum să îngheți corect vinetele pot fi găsite pe site-urile culinare. În același timp, se pune la albire, se prăjește într-o tigaie sau la cuptor până când se înmoaie.
Cea mai rapidă cale sunt semifabricatele sub formă de vinete întregi. Fructele proaspete elastice, fără deteriorare, se spală și se lasă să se usuce. Se scoate coada si se prajeste pe toate partile intr-o tigaie uscata fara ulei. În același timp, este important să întoarceți fructele astfel încât sucul amar să curgă afară. După aceea îndepărtațicuratati de coaja si, dupa ce s-au racit vinetele, inveliti-o in folie alimentara, puneti-o la congelator.
Dacă aceeași vinete este stropită cu sare și unsă cu ulei vegetal, atunci după ce se coace în cuptor până se înmoaie, va fi gata ca semifabricat. Scoatem pielea si o punem si in folie alimentara.
Dacă se efectuează felierea, atunci ar trebui să pregătiți cuburi, fâșii, felii pentru un anumit fel de mâncare. În același timp, țineți cont de faptul că, cu cât fragmentul este mai mic, cu atât va îngheța mai repede și va păstra mai multe vitamine. După feliere și sărare, feliile pot fi albite, coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie. Uneori, cercurile de vinete sunt prăjite după pane în făină sau pesmet. Bucățile de vinete coapte și prăjite sunt gata de utilizare după decongelare.
Albire - tratament termic timp de câteva minute și răcire ulterioară în apă:
Semifabricatul este gata, rămâne să-l usuce și să-l întindeți într-un strat subțire pentru congelare. Abia după aceea, produsele sunt ambalate pentru depozitare.
Este nevoie de 4-5 ore pentru a îngheța un strat de felii de vinete. Dacă sunt așezate mai multe straturi, timpul de congelare crește, iar acest lucru nu este în întregime util pentru conservarea vitaminelor. Congelarea vinetelor pentru iarnă acasă este un proces responsabil și consumator de timp.
Pentru conservare se aleg fructele mici, fara cea mai mica deteriorare, cu pulpa elastica. În același timp, soiurile cu coacere târzie vor fi mai bune pentru recoltare.
Depozitarea pe timp de iarnă a legumelor congelate
Pe toată perioada, este necesar să vă asigurați că în congelator nu se formează un amestec de arome. Preparatele precum mărarul congelat trebuie păstrate într-un recipient etanș, de preferință într-o cameră separată. Încearcă să-și răspândească aroma prin frigider. Alte preparate atrag un miros inutil. Prin urmare, este mai bine să folosiți recipiente speciale. Este bine să aveți ambalaje de unică folosință. Luat, deschis, folosit.
Nu deschideți ușa dulapului în timpul unei pene de curent. Echipamentele moderne țin la rece mai mult de 12 ore, dacă circuitul nu este deranjat. Mai târziu, desigur, este necesară o revizuire. Dacă o parte din produs s-a topit, înseamnă că trebuie să faceți caviar. Vinetele nu pot fi congelate din nou.
Cum să dezgheți corect produsul?
O porție de vinete congelate poate fi pusă la frigider pentru câteva ore pentru a se dezgheța treptat. Puteți întinde feliile pe o farfurie și le puteți lăsa pe masă. În același timp, bucătarii nu recomandă utilizarea cuptorului cu microunde.