Rulouri de vinete georgiene cu nuci, preparate cu usturoi și coriandru proaspăt (coriandru) - un preparat de sezon delicios care poate decora masa festivă și poate diversifica meniul zilnic de familie. Combinația picantă a gustului de nuci, usturoi, coriandru, caracteristică bucătăriei georgiane, va adăuga mesei farmecul unic al ospitalierului Caucaz. Rulourile de vinete cu nuci în stil tradițional georgian sunt un fel de mâncare destul de bogat în calorii și greu de digerat. Rețeta tradițională presupune prăjirea în prealabil a feliilor de vinete într-o cantitate mare de ulei vegetal, drept urmare acestea sunt saturate cu grăsimi supraîncălzite, pierzându-și valoarea alimentară. Rulourile de vinete cu nuci trebuie preparate intr-un mod sanatos pentru a obtine un fel de mancare valoros din punct de vedere nutritiv, usor de digerat. Într-o metodă sănătoasă de gătit, feliile de vinete nu se prăjesc, se coc la cuptor sau la grătar cu aer, folosind o cantitate mică de ulei de măsline rafinat pentru a forma o peliculă subțire de ulei pe legume, care le păstrează suculenta în timpul coacerii. Alte ingrediente ale vasului nu sunt supuse unui tratament termic. Nucile, verdeața de coriandru proaspăt, usturoiul își păstrează pe deplin proprietățile benefice și gustul uimitor de bogat. Sucul de lamaie sau de rodie confera umpluturii o usoara aciditate. Pentru picant, puteți adăuga ardei iute dacă doriți. Dacă aveți probleme cu tractul gastrointestinal, nu trebuie să vă lăsați dus de ardei roșu amar. Mâncarea este recomandată pentru alimente dietetice, vegetariene și sănătoase.
În fotografie, rulouri de vinete cu nucă, preparate la cuptor. Preparatul se serveste racit, ornat cu verdeata tocata.
Ingrediente
- Vinete - 3 buc
- Nuci - 200 g
- Usturoi - 5 catei
- Coriandru verde(coriandru) - 100 g
- Suc de lămâie (suc de rodie) - 1-2 linguri. l
- Sarat la gust
- Ardei iute - după gust
Rulouri de vinete cu nuci - reteta
Vinetele se spală bine cu apă. Tăiați în plăci longitudinale cu grosimea de 5 mm, scufundați timp de două ore într-o soluție de sare slabă pentru a elimina excesul de amărăciune caracteristic fructelor de vinete (2 linguri de sare grunjoasă la 2 litri de apă rece fiartă).
Aruncăm farfuriile de vinete într-o strecurătoare. Lăsați soluția salină să se scurgă. Nu strângeți, pentru ca legumele să nu absoarbă excesul de ulei în timpul coacerii.
Ungeți legumele pregătite cu un strat subțire de ulei de măsline rafinat. Puneți pe o foaie de copt sau pe grătarul unui cuptor cu aer grill. Nu sare. Farfuriile au devenit destul de sărate în timpul înmuiării.
Coaceți farfuriile de vinete într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 180 de grade timp de 10-15 minute sau un grătar cu aer pe grătarul din mijloc la temperatura de 260 de grade, turație mare a ventilatorului timp de 15 minute.
Pregătirea este determinată de moliciune. Nu ar trebui să așteptați o crustă prăjită. Timpul de gătire este selectat individual: depinde de puterea aparatului de bucătărie și de rețeaua electrică a casei.
Pregătim umplutura cu nuci. Se curata, se spala si se usuca usturoiul. Spălați bine verdețurile de coriandru, uscate. Tăiați nucile și usturoiul cu un blender sau mașina de tocat carne, adăugați coriandru tocat, zeamă de lămâie (suc de rodie), sare, ardei iute roșu. Amestecați bine.
Se răcesc feliile de vinete coapte. Întindem pe ele umplutura de nuci pregătită. Rulam rulouri de vinete cu nuci, usturoi si coriandru. Fixați cu frigarui de lemn. Lăsați vasul la infuzat timp de o jumătate de oră.
Servim rulouri de vinete în stil georgian cu nuci,decorat cu verdeata tocata.
