Rubarba este o plantă erbacee cu frunze mari și un sistem de rădăcină gros, care este larg distribuită din Siberia până în Himalaya și Israel, precum și în Europa.
În total, în natură există aproximativ 20 de specii de rubarbă. Unele dintre ele sunt folosite în medicină (de exemplu, rubarba medicinală), iar altele în gătit. Rubarba medicinală poate fi achiziționată sub formă de sirop, tinctură sau extract.
Speciile comestibile diferă de cele folosite în medicină prin forma frunzelor.
Rubarba este tratată diferit în diferite țări. De exemplu, în unele țări este un fruct și, în consecință, se folosește la prepararea dulciurilor, dar în altele este folosit la prepararea de salate și garnituri.
Doar tulpina este considerată potrivită pentru consum, dar rădăcina și frunzele sunt foarte otrăvitoare. Tulpina în sine este ușor acrișă și, prin urmare, este necesar să adăugați zahăr, dar în niciun caz nu exagerați, deoarece va umbri acest gust de neuitat.
Se mai folosesc tulpini tăiate de rubarbă:
— după fierbere în sirop, vom obține o dulceață minunată;
— fiert in sirop, apoi uscat, pus din nou in sirop si te poti rasfata cu fructe confiate;
— fiert cu zahăr, folosit pentru umplerea plăcintelor.
Beneficiile rubarbei:
— ajută la îmbunătățirea asimilației alimentelor;
— îmbunătățește funcția rinichilor;
— îmbunătățește activitatea stomacului și a intestinelor;
- un laxativ excelent;
— este eficient în tratamentul tuberculozei;
— crește aciditatea, în cazurile în care este redusă, dar nu și în cantități mari;
— are o proprietate coleretică;
— îmbunătățește activitatea plămânilor și a sistemului cardiovascular.
Deteriorarea rubarbei:
— conținutul ridicat de acid oxalic poate provoca otrăviri grave la copii (când este utilizat de la 2 la 4 ani);
— pentru persoanele predispuse lahemoroizi, nu trebuie utilizat, iar utilizarea pe termen lung a rubarbei poate reduce eficacitatea medicamentelor.
Rețete de gătit:
Compot cu rubarbă:
Ingrediente:
— 0,5 kg. o tulpină de rubarbă;
— 0,5 kg. zahăr;
— 1,6 l. apă
Adăugați apă rece la rubarba curățată și tăiată cuburi și lăsați timp de 10 minute. Se dizolvă zahărul în apă și se fierbe. Adăugați rubarba înmuiată anterior în siropul care fierbe.
Dulceata de rubarba si mere:
Ingrediente:
— 600 tulpini de rubarbă;
— 600 de mere (curățate și tăiate cubulețe);
— 400 de grame de zahăr;
— 100 g apă;
— 2 lingurițe de scorțișoară;
— 1 linguriță de nucșoară măcinată.
Se amestecă toate ingredientele și se aduce la fierbere și se fierbe până când dulceața devine moale (aproximativ 20 de minute).