Din anumite motive, am început să marinam mai des legumele pentru iarnă, în timp ce înainte, în mare parte, săram totul. Acum multe rețete sunt pierdute și uitate. A trebuit să parcurg cu atenție toate cărțile vechi de rețete, dar am găsit câteva interesante.
Roșii sărate delicioase pentru iarnă.
Roșii sărate în muștar.
Alege rosii dese, spala-le si pune-le intr-un recipient pentru murat, e bine daca este butoi. Distribuiți uniform frunzele de coacăze negre. Aduceți saramura la fierbere, răciți și turnați muștar. Se amestecă bine și se așteaptă până se stabilește. Acum turnați roșiile, puneți deasupra un cerc de lemn și puneți fitilul pe el.
Pentru 8 kg de roșii - 400 g de frunze de coacăze negre, 5 litri de apă, un pahar de sare, 1 linguriță de ienibahar măcinat, 12 lingurițe de muștar uscat, 7 foi de dafin.
Roșii sărate cu agrișe.
Spălați, uscați și albiți ușor roșiile. Boabele de agriș trebuie spălate, sortate și înțepate cu o furculiță. Pune roșiile în borcane sterilizate, stropindu-le cu agrișe. Pregătiți saramura și turnați apă clocotită în borcane, scurgeți, aduceți din nou la fiert și turnați din nou. Rulați imediat conservele și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei în stare inversă.
Pentru 5 kg de roșii - 2 kg de agrișe, 5 litri de apă, sare și zahăr la o rată de 50 de grame la 1 litru.
Rosii verzi sarate cu legume.
Se spală și se usucă roșiile verzi, se spală ardeiul și se înțeapă cu o furculiță în mai multe locuri lângă bază, se curăță morcovii. Scoateți frunzele superioare de pe varză și tăiați-le în mai multe părți. Spălați pătrunjelul, mararul și verdeața de țelină și puneți-le pe fundul recipientului de sare. Așezați legumele în straturi, puneți verdeață deasupra și acoperiți cu saramură rece. Lăsați-l să stea acasă timp de 3 zile, apoi trebuie să îl mutați într-un loc rece după 20 de zilepoți mânca
Pentru 2 kg de roșii verzi - 2 kg de ardei dulce, 2 kg de varză, 2 kg de morcovi, 500 g de verdeață, 600 g de sare, 10 litri de apă.
Roșii sărate cu porumb.
Pune frunze de coacaze negre, oparite cu apa clocotita, pe fundul borcanelor sterilizate. Apoi puneți un strat de frunze de porumb, apoi straturi de roșii și condimente. Pe fiecare rând de roșii se așează tulpini tinere de porumb tăiate în bucăți de 2 cm. Acoperiți cu frunze de porumb deasupra și turnați apă rece fiartă. Se toarnă sarea într-o pungă de tifon și se pune în borcan astfel încât să fie în apă deasupra frunzelor de porumb. Pune băncile sub opresiune.
Pentru 10 kg de roșii - 5 kg de frunze și tulpini de porumb, 100 g de frunze de coacăze negre, 200 g de mărar, 100 g de pătrunjel, 8 mazăre de piper negru, 600 g de sare.
Roșiile sărate pentru iarnă vor completa perfect masa ta. Daca ti-au placut retetele mele, scrie.