Ce este topinamburul? Numele său provine de la numele tribului indian „Tupinambo”. Indienii au fost primii care au cultivat topinambur. Gustul acestei rădăcinoase este mai de nucă și amintește ușor de gustul castanului, iar structura este ca cea a ridichii. Este destul de dificil să îl curățați, nu trebuie să tăiați stratul superior, ci să îl curățați ca pe un cartof nou. Topinamburul poate fi consumat crud, ras într-o salată, din ea se poate face piure sau supă cremă.
Rețeta tradițională de preparare a topinamburului este englezească: fructele se curăță, se taie în sferturi și se albesc, apoi se fierb o jumătate de oră în unt. Adăugați smântână, apoi fierbeți încă zece minute și serviți presărat cu tarhon.
În Franța, există și alte rețete de preparare a topinamburului, de exemplu, rădăcină se fierbe în vin, se face o caserolă stratificată cu trufe și foie gras. Și uneori îi înlocuiesc cu cartofi obișnuiți, folosind această legumă în toate rețetele. De asemenea, puteți experimenta prin adăugarea de anghinare în supă sau salată.
În plus, topinamburul este extrem de util. Conține o cantitate imensă de vitamine și oligoelemente, este foarte util pentru diabetici, deoarece scade glicemia. De asemenea, este recomandat pentru boli precum obezitatea, hipertensiunea arterială, ateroscleroza, leucemia și tuberculoza.