Ciupercile crude prăjite sunt una dintre cele mai comune mâncăruri care pot fi preparate din aceste ciuperci. Cu toate acestea, în gătit există o mare varietate de rețete care vă permit să faceți o adevărată capodoperă dacă respectați anumite reguli.
Puteți prăji ciuperci crude
Numele acestor ciuperci poate sugera că pot fi consumate crude. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat, pentru că au un gust destul de amar și neplăcut. Cu toate acestea, biscuitele crude sunt perfecte pentru aproape orice fel de tratament termic. Astfel, pot fi prăjite în tigaie, marinate, făcute în pate și preparate pentru iarnă.
Cum să curățați peștele crud pentru prăjit
Procedura de curățare nu este practic diferită de curățarea altor ciuperci. Pentru aceasta, în primul rând, ar trebui verificate pentru integritate. Apoi înmuiați în apă rece, îndepărtați cu grijă pielea de pe capace și tăiați zonele întunecate. Procesarea trebuie începută cât mai curând posibil, deoarece materiile prime încep să se strice după 5-6 ore. Următorul pas important este clătirea sub un jet de apă rece. Cu toate acestea, există o părere că nu este necesară îndepărtarea pielii de pe pălărie. Acest lucru se datorează faptului că sunt foarte fragile și pur și simplu se pot prăbuși.
Important! Experții recomandă îndepărtarea pielii ciupercilor cu capace roșii și albastre strălucitoare, deoarece în timpul prăjirii, astfel de ciuperci crude pot adăuga amărăciune preparatului.
Este necesar să înmuiați legumele crude înainte de prăjire
Puteți găsi destul de multe soiuri din aceste ciuperci în pădure, unele dintre ele având un gust amar. De aceea, bucătarii experimentați recomandă să le înmuiați în apă rece și puțin sărată timp de 1-2 ore înainte de prăjire. Este de remarcat faptul că timpul de înmuiere depinde de volumul ciupercilor. Da, dacă piesele de prelucrat au aproximativ 1 kg, atunci pot fi înmuiate doar 1 datăo oră Există o altă modalitate de a elimina gustul neplăcut. Pentru a face acest lucru, înainte de a prăji cadourile pădurii, acestea sunt turnate cu apă clocotită și așteptate timp de 7 minute. Dar dacă exagerați, există posibilitatea ca ciupercile să-și piardă aspectul atractiv. Cu toate acestea, ambele proceduri vor ajuta la eliminarea amărăciunii de pe biscuiți prăjiți și vor da felului de mâncare un gust mai bogat. In ambele cazuri, dupa inmuiere, ciupercile trebuie puse intr-o strecuratoare sau sita pentru a scurge tot excesul de lichid.
Cum să prăjiți ciupercile crude într-o tigaie
Multe gospodine sunt interesate de întrebarea cum să prăjiți în mod corespunzător biscuiții. La început, este necesar să curățați și să spălați ciupercile. Apoi ar trebui să separați picioarele de capace și să le tăiați în inele sau paie. Dacă capacul ciupercii este mare, poate fi tăiat în jumătate, apoi în farfurii. Resturile din înregistrări pot strica vasul, așa că este mai bine să-l aruncați. După aceea, puteți trece la prăjirea directă. De regulă, ciupercile sunt prăjite în ulei fără capac la foc mediu. De îndată ce bucățile au început să se usuce, tigaia este scoasă de pe aragaz.
Nu toate gospodinele știu dacă este posibil să prăjiți ciuperci crude cu alte ciuperci. Experții nu recomandă amestecarea ciupercilor, deoarece ciupercile sunt foarte delicate și își pot pierde forma atunci când sunt gătite împreună cu specii mai tari. Dar felul de mâncare va fi și mai gustos cu adăugarea de ciuperci porcini într-o cantitate mică. Dacă ciupercile crude au dat un suc roz la prăjire, atunci, cel mai probabil, o ciupercă din soiul roșu-sânge a intrat în tigaie. Au o culoare roz sau vin, precum și un gust înțepător și un miros înțepător. Ar trebui să aveți grijă cu astfel de ciuperci, deoarece pot strica vasul.
Important! Firimiturile se vor sfărâma mai puțin dacă le opărești în prealabil cu apă clocotită.
Cât de mult să prăjiți biscuiți într-o tigaie
Gătiți carnea crudătigaia are nevoie de la 15 la 30 de minute, in functie de marimea bucatilor. De regulă, acestea sunt gătite până se evaporă tot lichidul. O crustă aurie abia vizibilă vă va spune că ciupercile prăjite sunt gata.
Rețete pentru gătit biscuiți prăjiți
Există un număr mare de rețete pentru gătit porumb crud, ele diferă în cea mai mare parte în ceea ce privește ingredientele. Aceste preparate cu ciuperci sunt destul de simplu de făcut, așa că chiar și începătorii vor putea stăpâni cu ușurință rețetele prezentate mai jos și vor putea pregăti delicioase ciuperci crude prăjite.
Important! Multe gospodine notează că adăugarea de suc de lămâie conferă acestui fel de mâncare un gust rafinat.
Ciuperci crude prajite cu ceapa
Ingrediente necesare:
- ceapa - 3 buc.;
- usturoi - 4 catei;
- ciuperci proaspete - 500 g;
- sare și condimente - după gust;
- 3 art. l. suc de lămâie;
- unt - 70 r.
Preparare:
Important! Mâncărurile din legume, orez sau hrișcă sunt bune ca garnitură pentru syroezhka prăjită.
Ciuperci crude prajite cu smantana
Ingrediente necesare:
- ciuperci - 0,5 kg;
- ceapa - 2 buc.;
- smântână - 5 linguri. L.;
- verdeață proaspătă;
- Sarat la gust;
- ulei - pentru prăjit.
Procesul de gatire:
Important! Pentru a avea încredere deplină în pregătirea și siguranța porumbului crud prăjit, se recomandă să acoperiți tigaia cu un capac în timpul procesului de gătire. În acest caz, ciupercile se vor stinge într-o cantitate mare de suc de ciuperci clocotită.
Brânză crudă prăjită în aluat
Ingrediente necesare:
- ciuperci - 0,5 kg;
- ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
- ouă de pui - 3 buc.;
- secolul al V-lea l. făină;
- 1 art. l. apă carbogazoasă;
- Sarat la gust.
Procesul de gatire:
Cum se prepară biscuiți prăjiți pentru iarnă
Îți poți încânta familia cu preparate cu ciuperci pe tot parcursul anului. Pentru aceasta, este necesar doar să pregătiți stocurile în avans. Există diverse rețete pentru a găti porumb crud prăjit pentru iarnă.
Este foarte convenabil să congelați carnea crudă sub formă prăjită, deoarece astfel de preparate facilitează procesul și economisesc timp pentru gătit în viitor. Da, dacă este necesar, gazda va trebuidoar scoateți ciupercile din congelator și încălziți-le. Pentru a îngheța corect ciupercile prăjite, ar trebui să urmați instrucțiunile:
Important! La congelare, este necesar să vă asigurați că ambalajul este închis ermetic, deoarece este caracteristic ciupercilor să absoarbă mirosurile din jur.
În loc de pungi, poți folosi borcane presterilizate. Pentru a face acest lucru, este necesar să transferați ciupercile prăjite în recipiente pregătite, turnați aproximativ 10 ml de ulei de floarea soarelui. După aceea, rulați strâns capacul și puneți-l în apă cu sare. Sterilizați timp de 1 oră. Puteți păstra un astfel de produs până la 8 luni într-o pivniță sau frigider.
Important! Biscuiții prăjiți atunci când se pregătesc pentru iarnă trebuie răciți încet, înfășurând conservele într-o pătură.
De ce ciupercile crude sunt amare când sunt prăjite
Puteți găsi multe soiuri în pădure, dar un singur fel de merișoare poate adăuga amărăciune unui fel de mâncare - roșu, sau așa cum se numește roșu sânge. Prin urmare, culegătorii de ciuperci, în general, nu sfătuiesc să pună un astfel de „specimen” în coș. La fel dede regulă, acest soi se găsește în zonele mlăștinoase. Absoarbe tot gunoiul ca un burete, motiv pentru care apare un gust amar neplacut. De asemenea, merită să atingem aspectul ecologic, deoarece ciupercile care cresc în apropierea plantelor chimice și a drumurilor absorb, de asemenea, o mulțime de substanțe nocive, care pot afecta gustul într-un mod prost. Se crede că ruginiul este mai gustos atunci când capacul său este vopsit într-o culoare saturată mai puțin strălucitoare.
Ce să faci dacă biscuiții cruzi sunt ameri după prăjire
Următorii pași care trebuie urmați în timpul gătitului vă vor ajuta să scăpați de amărăciune:
Dacă aceste opțiuni nu au făcut față sarcinii, atunci, cel mai probabil, un „specimen” necomestibil s-a strecurat printre alimentele crude. În acest caz, este mai bine să nu riscați. Din păcate, nu există nicio modalitate de a repara un fel de mâncare stricat - va trebui aruncat.
Valoarea calorică a biscuiților prăjiți
Conținutul de calorii al acestor ciuperci în formă proaspătă este de doar 19 kcal la 100 g de produs, dar probabil toată lumea va fi de acord să le mănânce crude. Și conținutul de calorii al ciupercilor prăjite este determinat în mare măsură de prezența uleiului vegetal, pe care ciupercile îl absorb ușor, deoarece au o structură poroasă. Mai jos este tabelul de calorii:
Ciuperci crude prajite | kcal la 100 g |
Cu ceapa | 49,6 |
Cu smantana | 93,7 |
Pe ulei de floarea soarelui | 63.1 |
În ciuda diferenței uriașe de conținut caloric,acest produs alimentar prajit este util si pentru organism, deoarece contine o cantitate mare de fibre nutritive, vitamine utile si oligoelemente, inclusiv proteine.
Ciuperci crude prajite | Proteine (g) | Grasimi (g) | Carbohidrați (g) |
Cu ceapa | 3.7 | 3.1 | 2.5 |
Cu smantana | 3.2 | 7,8 | 3.6 |
Pe ulei de floarea soarelui | 3.1 | 4.6 | 2.8 |
Concluzie
O gospodină cu orice nivel de pregătire va putea pregăti biscuiți cruzi prăjiți, principalul lucru este să urmați regulile de bază. Este important să spălați ciupercile sub jet de apă înainte de orice procedură culinară. Nu este necesar să îndepărtați întotdeauna pelicula de pe capac, cu excepția „specimenelor” albastre sau roșu aprins. Înmuierea ciupercilor în apă le va scăpa de posibila amărăciune. Toate acțiunile trebuie să fie atent, deoarece capacele porumbului crud sunt foarte delicate și subțiri.