dovleac

Dovleacul uscat este un produs care este utilizat pe scară largă în alimentația pentru copii și dietetică. Uscarea este una dintre cele mai populare metode, care vă permite să păstrați toate substanțele utile și hrănitoare din ea până în primăvară. În formă proaspătă, termenul de valabilitate este, de asemenea, lung, dar dimensiunea mare face dificilă prepararea unei cantități mari. În formă uscată, este folosit ca ingredient pentru salate, carne și deserturi.

Cum se face dovleac dulce uscat

Ar trebui să alegeți soiuri de dovleac de toamnă care sunt pe deplin coapte, nu au pete care indică deteriorarea și au coaja groasă. Înainte de a începe prepararea, fructele trebuie spălate bine, împărțite în jumătate și îndepărtate semințele și măruntaiele. Abia atunci puteți îndepărta pielea cu un cuțit ascuțit și o puteți tăia în bucățile necesare.

Important! Nu este necesar să măcinați prea mult legumele, deoarece se usucă în timpul uscării.

Mulți dovleci sunt pur și simplu tăiați și uscati în aer liber. Dar această metodă are câteva dezavantaje:

  • se pierde mult timp;
  • este nevoie de o cantitate mare de spațiu;
  • ai nevoie de vreme uscata, insorita, care este greu de asteptat in perioada de toamna;
  • este imposibil să ne asigurăm că insectele nu stau pe fructe, adică nivelul de sterilitate poate avea de suferit.

Pentru a obține un produs de calitate, dovleacul uscat se prepară într-un uscător special, cuptor cu gaz sau electric. Temperatura poate varia de la 50 la 85 de grade. Principalii factori care afectează acest indicator sunt tipul de dovleac, dimensiunea pieselor și modelul unității.

Înainte de a începe uscarea, albirea este o condiție obligatorie, care ajută la înmuierea puțin produsul și la umplerea acestuia cu umiditate. În funcție de metodă, apa este fie sărată, fie se adaugă zahăr. Leguma se scufunda in lichid clocotit maxim 10 minute. Produsul finit nu ar trebuilipiți de mâini, dar ar trebui să păstreze elasticitatea.

Dovleacul uscat este un preparat gata preparat care poate fi folosit fără tratament termic suplimentar.

Cum se usucă dovleacul în cuptor

Există două moduri populare de a găti dovleac uscat în cuptor. Merită să le studiezi pe fiecare și să faci alegerea ta:

  • După albire, puneți imediat bucățile de legume în apă cu gheață pentru câteva minute. Lăsați lichidul să se scurgă, turnați într-o strecurătoare. Puneti o foaie pe care sa asezati fasiile de dovleac pregatite intr-un cuptor incins la 60 de grade. Nu închideți ușa ermetic, lăsați timp de 5 ore. Apoi crește temperatura la 80 de grade. După câteva ore, scoateți și răciți.
  • A doua metodă este mai rapidă. Pregătiți bucăți, împrăștiați-le pe o tavă de copt. De data aceasta, încălziți cuptorul la 85 de grade și puneți-l timp de 30 de minute. Scoateți și păstrați în condiții de cameră pentru același timp. Faceți pasul următor, dar deja la o temperatură mai scăzută de 65 de grade timp de 40 de minute. După răcire, repetați procedura.

    • În orice variantă, foaia trebuie acoperită cu hârtie de copt pentru a nu se lipi.

    Cum se usucă un dovleac într-un uscător electric

    Calitatea produsului finit de dovleac uscat într-un uscător electric nu este mult diferită de utilizarea unui cuptor.

    Legumele trebuie mai întâi pregătite, așezate pe paleți și pornite în modul de temperatură maximă. Așteptați până când piesele încep să se usuce. Abia după aceea, coborâți temperatura la 65 de grade și lăsați până când este complet fiert.

    AVERTIZARE! Pentru fiecare model, la cumpărare, puteți găsi instrucțiuni în cutie, pe care cu siguranță ar trebui să le studiați, deoarece modurile și timpul de expunere pot diferi.

    Dovleacul uscat la cuptor cu zahăr

    Pregătirea produsului pentru acest proces este un punct foarte important.Ar trebui să înveți toate nuanțele necesare pentru a obține bucăți dulci de dovleac uscat la cuptor.

    Ingrediente:

    • 300 g zahăr;
    • 1 kg de dovleac.

    Gătiți conform instrucțiunilor:

  • Scoateți coaja unei legume curate, împărțiți și îndepărtați toate interiorul.
  • Tăiați fâșii mari și puneți într-un vas mare (de preferință un lighean sau o tigaie emailată).
  • Acoperiți bucățile cu zahăr granulat, respectând proporția.
  • Puneți încărcătura deasupra și păstrați într-un loc răcoros timp de aproximativ 15 ore.
  • Scurgeți lichidul format și repetați procedura, reducând timpul cu 3 ore.
  • Rămâne doar să fierbem siropul din sucul de dovleac, adăugând puțin zahăr.
  • Se fierbe timp de un sfert de oră și se aruncă într-o strecurătoare.

    • Apoi folosiți cuptorul.

    Dovleac uscat la cuptor fără zahăr

    Această metodă este potrivită pentru cei cărora nu le plac alimentele dulci sau nu intenționează să folosească zahăr în viitor. Conținutul caloric al dovleacului uscat va fi mult mai mic.

    Calculul produselor:

    • 10 g sare;
    • 2 kg de legume.

    Pentru cel mai bun rezultat, ar trebui să urmați algoritmul de acțiuni:

  • Primul lucru de făcut este să pregătiți chiar legumele și să o tăiați.
  • Pune 2 cratite pe aragaz. Ar trebui să fie apă cu gheață într-una dintre ele.
  • Se fierbe pe al doilea și se toarnă sare.
  • Mai întâi albiți tăietura la cald timp de 5 minute, apoi transferați-o la o temperatură foarte rece timp de câteva minute.
  • Puneți-l într-o strecurătoare și așteptați ca tot lichidul să se scurgă.

    • Puteți găti dovleac uscat fără zahăr într-un uscător electric sau cuptor.

    Cum să gătești dovleac uscat cu scorțișoară

    Această opțiune va ajuta să pregătiți un produs parfumat și să fie saturat cu bucăți de vitamine dintr-o legumă strălucitoare toată iarna.

    Ingrediente:

    • zahăr granulat - 0,6 kg;
    • dovleac - 3 kg;
    • apă - 3 linguri;
    • scorțișoară - 3 lingurițe.

    Instrucțiuni pas cu pas:

  • Dovleacul necesită o metodă diferită de preparare. Este necesar să spălați legumele, să o tăiați în mai multe părți. Puneți pielea în jos pe o foaie de copt și coaceți la 180 de grade timp de 1 oră.
  • După ce se răcește, scăpați de semințe și de stratul superior. Tăiați în bucăți cu o grosime de cel mult 2 cm.
  • Se intinde pe o foaie acoperita cu pergament, se presara zahar. Se pune la cuptorul încă încins pentru toată noaptea.
  • Se fierbe siropul din apă și zahăr, se toarnă bucățile, așezate într-un vas ignifug. Amesteca
  • Se încălzește la 100 de grade timp de 10 minute la cuptor, se scurge lichidul dulce. Se intinde din nou pe o tava de copt si se usuca la aceeasi temperatura.
  • Se reduce temperatura la 60 de grade si se usuca inca 6 ore, dar deja presarata cu scortisoara.

    • Procesul va fi considerat finalizat după 3 zile de ședere într-o cameră ventilată, fără lumină solară.

    Dovleac uscat ca mango

    Cu această rețetă, dovleacul uscat delicios la cuptor va ieși ca acest mango. Puteți folosi o descriere detaliată a gătitului.

    Pe lângă 1,5 kg de dovleac, vei avea nevoie de 400 g de zahăr granulat.

    Toate etapele de fabricație:

  • Pregătiți legumele, curățați, îndepărtați semințele și tăiați fâșii.
  • Se pune intr-un vas convenabil si se presara cu 1 cana de zahar.
  • Se lasa la temperatura camerei peste noapte.
  • Turnați 350 ml de apă într-o cratiță, adăugați un pahar de zahăr și aduceți la fiert.
  • Se toarnă bucățile de dovleac împreună cu sucul într-o tavă adâncă și se dau la cuptor la 85 de grade.
  • Se toarnă sirop fierbinte.
  • Se da la cuptor pentru 10 minute.
  • Scurge siropul.
  • Puneți din nou dovleacul uniform pe foaieacoperire antiaderent.
  • La aceeași temperatură, se usucă încă o jumătate de oră.
  • Reduceți temperatura la 65 de grade și mențineți încă 35 de minute.
  • Următoarea barieră va fi de 35 de grade, trebuie să lăsați ușa deschisă.

    • Important! Siropul dulce poate servi ca bază pentru următorul lot de preparat sau compot.

    Va mai dura câteva zile pentru ca piesele să se usuce.

    Cum se face dovleac uscat la cuptor cu usturoi, rozmarin si cimbru

    Dovleacul uscat acasă, conform acestei rețete, se dovedește a fi incredibil de gustos și parfumat.

    Compoziția produselor pentru 1 kg de produs:

    • cimbru uscat, rozmarin (cuișoare) - 1 lingură. L.;
    • usturoi - 3 catei;
    • ulei (de preferință măsline) - 1 lingură;
    • piper negru, sare.

    Etape de pregătire:

  • Pregătiți dovleacul. Pentru a face acest lucru, spălați, curățați și îndepărtați pulpa interioară cu semințe. Tăiați în cuburi mari (aproximativ 2,5 cm grosime).
  • Se intinde pe o foaie acoperita cu hartie de copt si unsa cu ulei.
  • Fiecare bucată trebuie sărată, stropită cu cimbru, piperată și stropită cu puțin ulei de măsline.
  • Pune chiar deasupra cuptorului, încălzit la 100 de grade, se usucă timp de 3 ore. Asigurați-vă că cuburile nu se ard.
  • Scoateți, răciți.
  • Se spală bine borcanul cu bicarbonat de sodiu, se usucă.
  • Pune pe fund usturoi decojit și feliat, stropește cu rozmarin.
  • Mutați dovleacul în acest vas, apăsați puțin și turnați restul de ulei astfel încât să acopere complet toate bucățile.

    • Rămâne să închideți capacul și să-l puneți într-un loc rece. Produsul este complet gata de utilizare.

    Cum se usucă acasă dovleac cu portocale și scorțișoară

    Conform acestei rețete, uscatdovleacul se dovedește a fi un desert cu vitamine gata preparat cu care îți poți trata familia.

    Ingrediente:

    • legume preparate - 700 g;
    • portocaliu - 2 buc.;
    • zahăr granulat - 100 g;
    • scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
    • lămâie.

    Acțiuni necesare:

  • Așezați mai întâi bucățile de dovleac pe o tavă de copt unsă.
  • Se presară zahăr preamestecat cu scorțișoară.
  • Deasupra punem portocalele decojite si tocate.
  • Se macină lămâia pe răzătoarea grosieră și se pune pe o foaie.
  • Acoperiți forma cu o bucată mare de folie.
  • Coacem la 180 de grade timp de un sfert de ora, apoi scoatem folia si lasam sa se usuce inca 20 de minute.
  • Se amestecă totul pe o foaie și se lasă la cuptorul oprit încă 5 minute.
  • Răciți dovleac uscat acasă, la temperatura camerei.

    • Important! Asigurați-vă că verificați dovleacul dacă este pregătit în această etapă. Perforați cu o scobitoare, produsul trebuie să fie moale.

    Puteți servi acest fel de mâncare ornat cu frișcă.

    Cum se păstrează dovleacul uscat

    Se recomandă depozitarea produsului finit în borcane de sticlă, care trebuie spălate bine și uscate în prealabil. Bucățile nu pot fi presate, decât dacă acest lucru este prevăzut în rețetă. Recipientul trebuie închis ermetic cu un capac și plasat într-un loc răcoros și întunecat.

    Pungile din țesături naturale (pânză) sunt adesea alese pentru depozitare, unde benzile de legume sunt pliate și așezate într-un loc uscat. În cazuri rare, se folosește un congelator.

    Concluzie

    Dovleacul uscat va deveni un desert preferat care te va ajuta sa obtii vitaminele necesare iarna. Dintr-un număr mare de metode, o puteți alege pe cea optimă, care este potrivită pentru recoltarea unei legume ca rezervă și să o utilizați ca aditiv în alte rețete.