rețete

Marmelada de coacăze roșii va deveni o delicatesă preferată în familie. Pregătirea lui nu necesită mult timp, iar tot ce aveți nevoie este în bucătăria de acasă. Rezultatul va fi un desert cu o textura delicata, o culoare frumoasa si un gust placut dulce-acru. Nu ar trebui să mergeți la magazin pentru un răsfăț, este mai bine să îl gătiți singur.

Proprietăți utile ale marmeladei de coacăze

În acest caz, alegerea a căzut pe soiul de coacăze roșii nu numai din cauza culorii sale strălucitoare. Faptul este că este rar folosit în preparate din cauza semințelor și a coajei groase a boabelor. Deși este inferior fratelui său negru în ceea ce privește compoziția vitaminelor, are multe proprietăți utile.

Iată doar câteva dintre ele:

  • Marmeladă va ieși cu un conținut ridicat de acid ascorbic, care întărește sistemul imunitar și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului circulator.
  • Va ajuta la calmarea sistemului nervos.
  • Conține fier, care va ridica hemoglobina la normal.
  • Produsul este util persoanelor cu tensiune arterială ridicată sau scăzută.
  • Boabele roșii normalizează activitatea intestinelor, eliminând toxinele și deșeurile din organism.
  • Coacăzele conțin mult iod, care este pur și simplu necesar glandei tiroide.
  • Marmelada roșie este utilă copiilor pentru dezvoltarea deplină a scheletului.

    • Important! Cu prudență și în cantități mici, este indicat să consumați delicatese de coacăze pentru persoanele care au probleme cu coagularea sângelui și ulcer gastric.

    Dar merită luat în considerare că va trebui să gătești, recurgând la tratament termic, care reduce indicatorii utili în comparație cu fructele de pădure proaspete.

    Rețete de marmeladă de coacăze roșii de casă

    Există 2 metode binecunoscute de a face marmeladă de casă din coacăze cu fructe roșii. Abia după test puteți înțelege care este potrivit pentru familieMai mult. Un factor important va fi disponibilitatea ingredientelor necesare.

    Marmeladă de coacăze cu agar-agar

    Agar-agar este adesea folosit pentru a face marshmallows și marmeladă. Acasă, ar trebui să respectați cu strictețe toate proporțiile pentru a obține consistența dorită.

    Setul de produse va fi după cum urmează:

    • coacăze roșii coapte - 400 g;
    • agar-agar - 1,5 linguriță;
    • zahăr - 100 r.

    Rețetă detaliată de marmeladă:

  • Boabele trebuie mai întâi culese și spălate.
  • Se usucă puțin pe un prosop și se despart de crenguțe. Dacă acest lucru nu se face imediat, coacăzele vor absorbi excesul de umiditate.
  • Măcinați fructele cu un blender de imersie și frecați masa rezultată printr-o sită fină sau o strecurătoare acoperită cu o bucată de pânză. În acest fel, se va putea scăpa de oase și piele.
  • Adăugați zahăr granulat și agar-agar în sucul roșu (trebuie să obțineți aproximativ 200 ml). Se lasa la temperatura camerei timp de 30 de minute pentru ca pudra sa se umfle putin si sa capete putere.
  • Se aduce la fierbere la foc mic, amestecând continuu cu o spatulă de lemn pentru ca masa să nu se ardă. Răcire.
  • Pregătiți feluri de mâncare în care marmelada își va dobândi consistența vâscoasă obișnuită. Acestea pot fi borcane de sticlă pentru depozitare pe termen lung, forme mici de silicon sau o tavă adâncă acoperită cu folie alimentară.
  • Turnati peste compozitia racita si trimiteti-o intr-un loc rece sa se aseze.
  • Dupa intarire, intoarceti foaia, eliberati bucata de pelicula si taiati-o cu un cutit foarte subtire, care se poate incalzi putin pentru comoditate.

    • Pune marmeladă de coacăze roșii pe pergament, se usucă, apoi se rulează în zahăr. Transferați într-un recipient curat.

    Marmeladă de coacăze cu gelatină

    În ciuda faptului că fructele sunt roșiicoacăzele conțin deja pectină, care gelifică amestecul, dar merită să adăugați o pulbere specială în suc pentru o consistență mai densă.

    Compoziția marmeladei:

    • zahăr - 150 g;
    • boabe de coacăze roșii - 800 g;
    • gelatină - 30 p.m.

    Ghid pas cu pas:

  • Se prepară coacăze prin sortarea și spălarea boabelor.
  • Apoi, există 2 opțiuni pentru a face suc. În primul caz, fructele sunt turnate cu o cantitate mică de apă și aduse la fierbere. Va fi mai ușor să le măcinați printr-o sită, dar tratamentul termic suplimentar va distruge multe vitamine. Compoziția trebuie fiartă aproape de două ori.
  • A doua presupune obținerea sucului din coacăze proaspete. Este în această rețetă și va veni la îndemână.
  • Se dizolvă gelatina și zahărul granulat într-un lichid roșu, se lasă o jumătate de oră, acoperită de insecte și praf.
  • Se încălzește astfel încât toate ingredientele uscate să se dizolve și se strecoară pentru a scăpa de cocoloașe.
  • Se toarnă în forme, se răcește mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider.
  • Când masa se întărește, scoateți bucățile și uscați-le pe un grătar sau pe hârtie.

    • Se rulează bine în zahăr granulat mare.

    Conținut caloric

    Valoarea energetică a marmeladei roșii făcute acasă din coacăze depinde direct de cantitatea de zahăr granulat. Cu cât este folosit mai mult, cu atât indicatorii vor fi mai mari. În medie, se consideră că 100 g de produs finit nu conține mai mult de 60 kcal.

    Consiliu! Puteți folosi înlocuitori de zahăr fără prescripție medicală. În acest fel, va fi posibilă reducerea conținutului de calorii al produsului și creșterea proprietăților sale benefice.

    Termeni si conditii de depozitare

    Marmelada de casă este preparată fără conservanți, care sunt adesea folosiți în producție. Prin urmare, nu este atât de elastic și termenulstocarea este redusă. Este mai bine să puneți piesele într-un recipient sau să turnați compoziția în borcane de sticlă sterilizate. Asigurați-vă că acoperiți bine.

    De asemenea, este necesar să se respecte un regim de temperatură scăzută, altfel marmelada își va pierde forma. Loturile mici trebuie păstrate până la 2 luni. Dar va rezista 4 luni sub un capac de tabla din frigider.

    Concluzie

    Marmeladă de coacăze roșii poate fi preparată acasă din fructe de pădure congelate. Trebuie amintit că pectina conținută în fructe își pierde proprietățile în timpul tratamentului termic prelungit. Dacă acest lucru nu poate fi evitat, trebuie crescută cantitatea de ingrediente uscate gelificante. Chiar dacă nu funcționează prima dată, compoziția nu se va strica și va fi un plus grozav pentru coacere.