1. Roșii murate
Ingrediente pentru prepararea roșiilor murate:
Prepararea marinatei:
Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de: -secolul 3 l. zahăr, fără amar; -1 lingura. l. oțet; -1 lingura. l. cu un praf de sare grunjoasa;
Dupa gust se adauga: usturoi, ienibahar, dafin, cuisoare, marar, boabe de mustar Pentru a prepara o cantitate mai mare de marinata inmultiti proportia in functie de volum. De exemplu, pentru 5 litri de marinată, veți avea nevoie de 15 linguri. l de zahăr, 5 linguri. l de sare și 5 linguri de oțet.
Rețetă de gătit:
Pentru un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de 1,5 litri de apă și 2 kg de roșii. Cutia trebuie spălată bine înainte de conservare. Pune capacele într-un recipient cu apă și pune-l pe foc. Când apa fierbe, nu trebuie să scoți imediat capacele, ci doar să le scoți când ai nevoie de ele!
Înainte de a turna saramura în borcan, puneți acolo o frunză de dafin, usturoi, ienibahar, căței. Când ați terminat, turnați marinata, înfășurați, răsturnați și înveliți bine. Lăsați-le în această stare până se răcesc. După aceea, duceți-le într-un loc întunecat și răcoros - poate fi o cămară sau un subsol.
2. Conserve de roșii cherry
Acest tip de roșii servește ca un plus la orice sărbătoare, ziua de naștere și chiar Revelion. Dimensiunea și gustul lor vor satisface orice gurmand. Nu numai asta,că sunt incredibil de gustoase, sunt și la mare căutare în rândul celor mai multe cupluri și familii.
Pentru un borcan de litru, veți avea nevoie de:
– o crenguță de pătrunjel; – o ramură mare de mărar uscat; – roșiile cherry în sine; - o jumătate de frunză de hrean; – 3 foi de dafin; – 1 bec; – un praf de piper negru (mazare); - 5 buc. mazăre dulce; - Roșii cherry;
Rețetă de gătit:
- Spălați verdeața, tăiați-le și puneți-le într-un borcan. De asemenea, tăiați ceapa în inele și puneți-le pe fundul borcanului. Adăugați piper negru, mazăre dulce și o frunză de dafin.
- Apoi adăugați roșiile mele și puneți-le strâns în borcan.
- Se toarnă apoi apă clocotită peste tot, se acoperă cu un capac și se lasă roșiile să stea 30 de minute.
- La sfârșitul timpului, scurgeți apa în tigaie. Adăugați acolo 3 linguri. l de zahăr și 1 lingură. l de sare. Zahăr și sare într-un pat fără un amar. Și va trebui să adăugați și 20 de grame de oțet de mere.
- Punem toate acestea pe aragaz, aducem la fiert si turnam aceasta saramura peste rosii.
- Rulați capacul și înfășurați bine conservele până se răcesc complet, altfel vor exploda! Iar munca și eforturile tale vor fi irosite...
3. Roșii cu miere
Pentru o cutie de 3 litri ai nevoie de:
- Dacă este mic, 2 kg, dacă este mare, atunci 1,5 kg de roșii;
- 2 art. l de sare;
- 3 art. l de zahăr;
- ? O lingurita de acid citric;
- 1 lingurita de miere;
- 2 catei de usturoi sau ceapa;
- un praf de piper negru (mazare);
- piper negru, 10 mazăre;
Rețetă de gătit:
Luăm un borcan cu capac, le punem într-o baie de aburi și le sterilizăm timp de 10 minute. Spălați roșiile și puneți-le într-un borcan sterilizat și turnați peste ele apă clocotită. Lăsați roșiile la macerat timp de 20minute, apoi scurgeți apa.
Pentru a doua oară, adăugați toate ingredientele enumerate mai sus în sticlă și turnați din nou apă clocotită peste roșii. Se rulează cu un capac și se înfășoară până se răcește complet.
4. Roșii cu morcovi, ardei dulce
Pregătirea saramură pentru 5,5 litri de apă:
- 400 gr. zahăr;
- 400 gr. oţet;
- 200 gr. sare;
Condimente pentru o cutie de 3 litri:
- 1 art. l ardei dulce tocat;
- 1 art. l morcovi rasi;
- 2 catei de usturoi;
Rețetă de gătit:
Luăm un borcan cu capac, le punem într-o baie de aburi și le sterilizăm timp de 10 minute. Spălați roșiile și puneți-le într-un borcan sterilizat, turnați apă clocotită de două ori, așteptați 15 minute și scurgeți. Se toarnă saramura peste roșii pentru a treia oară, se rulează și se înfășoară până se răcește complet.
5. Roșii sărate în marinată
Dacă nu aveți ocazia să păstrați conservele într-un loc răcoros, atunci există o cale de ieșire - roșii sărate în marinată. Pot fi marinate și păstrate acasă la temperatura camerei.
Rețetă de gătit:
Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați bine roșiile sărate și să le aruncați pe cele care au un strat alb sau puncte albe. După aceea, puneți condimente în borcane curate în aceleași proporții ca la sărați roșiile. Nu trebuie să folosiți condimente care sunt folosite pentru sărare.
Punem roșii mici în borcane, cele mari, de exemplu, pot fi tăiate în 2-3 părți. Dupa ce pui rosiile in borcane, acestea se toarna cu marinata fierbinte, temperatura careia sa fie de aproximativ 80 oC.
Prepararea marinatei:
Se prepară cu o cantitate redusă de sare șiacid acetic.
- Turnați apă în recipient;
- Se adauga 15 g sare si 30 g zahar la 1 litru de apa;
- Aduceți amestecul la fierbere;
- Se filtrează prin pânză de brânză împăturită în 2-3 straturi;
- Se aduce din nou la fierbere și se toarnă 1,5 g de acid acetic 80%.
Borcanele umplute cu marinată se acoperă cu capace sterilizate și se pun într-o tigaie cu apă preîncălzită la 70 oC și se pasteurizează. Timpul de pasteurizare este de 20 de minute pentru cutiile de 0,5 litri și de 25 de minute pentru cutiile de 1 litru. La final, conservele se rulează cu o cheie de rulare și se răcesc rapid în apă rece sau în aer, dar nu la curent.