rețete

Moonshine poate fi preparat acasă din multe produse naturale. Pentru aceasta se folosesc adesea fructe sau fructe de pădure, care pot fi găsite în cantități nelimitate vara. Moonshine de agrișe de casă se poate dovedi a fi atât o băutură gustoasă, cât și profitabilă dacă reușiți să deveniți norocosul proprietar al unui număr mare de fructe de pădure.

Particularități de a face moonshine din boabe de agrișe

Există multe soiuri de agrișe. Și nu toate dau roade în același timp. Sunt altele mai devreme și mai târziu. Dar, într-o stare complet coaptă, fructele de pădure din aproape orice varietate de agrișe conțin destul de mult zahăr. Cu toate acestea, este determinată nu numai de caracteristicile varietale, ci și de regiunea de creștere, precum și de condițiile meteorologice ale sezonului estival curent. În funcție de aceste condiții, conținutul de zahăr al agrișelor poate varia de la 9 la 15%.

Aceste cifre indică faptul că de la 1 kg de fructe de pădure crude puteți obține de la 100 până la 165 ml de luciu pur de casă, cu o putere de aproximativ 40%. Și asta fără a adăuga zahăr și orice ingrediente suplimentare. Când folosiți numai fructe de pădure și apă.

Căruia nu li se va părea de ajuns. Dar chiar și aici există o soluție binecunoscută la problemă - să adăugați zahăr la infuzie. Acest lucru va ajuta la creșterea semnificativă a producției produsului finit. La urma urmei, adăugarea a doar 1 kg de zahăr crește volumul de 40% luciu de lună finit cu 1-1,2 litri. Cu toate acestea, o parte semnificativă a aromei caracteristice unei băuturi făcute dintr-o agrișă se va pierde cu siguranță. Așa că există întotdeauna o alegere și rămâne pentru cei care fac acasă moonshine din agrișe pentru una sau alta dintre nevoile lor.

După cum am menționat deja, fructele de agrișă de orice soi pot fi folosite pentru a face luciu de lună. Dar trebuie să acordați o atenție deosebită calității lor. Nu puteți folosi fructe de pădure stricate sau putrezite, în special cele cu urme de mucegai. Chiar și câtevaintroducerea accidentală a fructelor de pădure putrezite în băutură poate provoca, în cel mai bun caz, amărăciune complet inutilă în băutura finită. În plus, cu cât boabele de agrișă sunt mai mature, cu atât mai bine. Acestea vor produce o producție mai mare de luciu de lună pur de casă.

În fabricarea strălucirii lunii acasă, apa obișnuită este în mod necesar implicată. Și trebuie spus mai ales, pentru că de calitatea și temperatura acestuia depinde specificul procesului de fermentație.

Cel mai bine este să folosiți apă de izvor sau de izvor, dar nu toată lumea are această oportunitate. Nu fierbeți apă și nu folosiți apă distilată. Nu au proprietățile apei „vii”, iar bacteriile de drojdie nu se vor dezvolta într-un astfel de mediu. Ca rezultat, fermentația poate încetini semnificativ sau se poate opri cu totul.

Cel mai usor este sa folosesti apa de la robinet, decantata timp de 24 de ore si trecuta printr-un filtru special pentru a indeparta componentele nedorite. De asemenea, apa nu trebuie să fie rece. Cel mai favorabil pentru fermentare este temperatura apei în intervalul de la + 23 °C la + 28 °C.

AVERTIZARE! La o temperatură sub + 18 °C, procesul de fermentație se poate opri. Dar dacă temperatura este mai mare de + 30 °C, acest lucru este și rău - bacteriile de drojdie pot muri.

Diferite tipuri de drojdie pot fi folosite pentru a face piure de agrișe pentru distilare ulterioară. Uneori, berea se face fără drojdie, în timp ce drojdia sălbatică care trăiește pe suprafața fructelor de pădure nespălate este responsabilă de procesul de fermentație. Adăugarea de drojdie artificială poate accelera semnificativ procesul de preparare a berii. Dar cu siguranță va afecta gustul și aroma luciului de lună de casă finit și nu în bine.

În general, există doar trei tipuri de drojdie suplimentară pentru prepararea piureului:

  • brutărieuscat;
  • proaspăt presat;
  • alcool sau vin.

Prima opțiune este cea mai accesibilă și mai ieftină. În plus, pot fi păstrate destul de mult timp într-un frigider obișnuit. Acestea necesită activare înainte de utilizare, dar acțiunea lor este stabilă și previzibilă.

Drojdia presată funcționează de obicei chiar mai repede decât drojdia uscată și este, de asemenea, ușor de găsit la reducere. Dar nu sunt păstrate în frigider pentru o lungă perioadă de timp, iar efectul lor poate fi diferit de ceea ce era de așteptat atunci când sunt depozitate incorect.

Vinul sau alcoolul sunt cea mai potrivită opțiune pentru prepararea piureului, deoarece fermentează cel mai repede și afectează minim gustul și aroma. Dar se vând doar în magazine specializate și costul lor este incomparabil mai mare decât cel al drojdiei obișnuite.

Cum se prepară bere din fructe de pădure

Pentru a face piure din fructe de agrișă, veți avea nevoie de:

  • 5 kg de agrișe;
  • 1 kg de zahăr;
  • 7 litri de apă;
  • 100 g drojdie proaspătă presată sau 20 g drojdie uscată.

Productie:

  • Agrișele sunt sortate prin îndepărtarea boabelor stricate, spălate și tocate folosind orice dispozitiv convenabil (blender, robot de bucătărie, mașină de tocat carne, cuțit).
  • Se adauga zaharul, se amesteca bine si se lasa 3-4 ore pentru a obtine un amestec cat mai omogen.
  • Apoi amestecul rezultat este plasat într-un recipient special de fermentație de un volum suficient de mare, astfel încât după adăugarea apei să rămână încă aproximativ 1/3 din spațiu liber. Poate fi, de exemplu, un borcan de sticlă de 10 litri.
  • Acolo se adaugă apă caldă purificată și drojdie.
  • Sunt amestecate, orice etanșare hidraulică adecvată este instalată pe gât. De asemenea, puteți folosi o mănușă medicală nouă obișnuită, cu un ac străpuns de unul dintre degete.
  • Transferați recipientul de fermentare într-un loc cald (+ 20-26°С) fără lumină.
  • Procesul de fermentație cu adaos de drojdie durează de obicei de la 4 până la 10 zile.

    • Despre sfârșitul procesului ei vor spune:

    • o mănușă dezumflată sau un sigiliu hidraulic nu va mai produce bule;
    • un sediment vizibil va apărea în partea de jos;
    • toată dulceața va dispărea, iar băutura va fi abia sesizată amară.

    În ultima etapă, piureul finit este filtrat prin mai multe straturi de tifon sau pânză, astfel încât să nu rămână o singură bucată de piele sau pulpă, care să se poată arde în timpul distilării.

    O rețetă clasică de moonshine pe agrișe

    În secțiunea anterioară a fost descrisă rețeta pentru prepararea clasică de moonshine de casă pe agrișe. După ce mustul a fermentat complet, rămâne doar să-l turnăm prin aparatul moonshine.

    Pentru a nu fi asociat cu o purificare suplimentară, este mai bine să folosiți dubla distilare.

  • Prima data, berea se distila fara separarea capetelor, pana in momentul in care taria nu scade la 30%.Remarci! În același timp, lumina lunii poate rămâne tulbure, acesta este un fenomen normal.
  • Apoi se măsoară tăria distilatului obținut pentru a determina cantitatea de alcool pur conținută în lumina lunii. Pentru a face acest lucru, întreaga cantitate de strălucire a lunii este înmulțită cu procentul din cetate și apoi împărțită la 100.
  • Adăugați suficientă apă la lumina lunii pentru a face puterea finală egală cu 20%.
  • Băutura rezultată este distilată a doua oară, dar „capetele” (primii 8-15%) și „cozile” (când puterea începe să scadă sub 45%) sunt separate fără greșeală.
  • Lumina lunii rezultată este din nou diluată cu apă până la o putere finală de 40-45%.
  • Pentru ca apa să aibă timp să se amestece bine cu distilat, înainte de a bea moonshine insistă într-un loc întunecat la o temperatură rece timp de câteva zile.

    • Moonshine de agrișe pe drojdie

    Folosind toată această tehnologie, puteți pregăti moonshine de casă din boabe de agrișe cu drojdie, dar fără a adăuga zahăr. Doar conform acestei rețete trebuie să luați cele mai coapte și mai dulci fructe de pădure.

    Vei avea nevoie:

    • 5 kg de agrișe;
    • 3 litri de apă;
    • 100 g drojdie proaspătă.

    Întreaga procedură de preparare a mustului și distilarea ulterioară rămâne absolut similară cu cea descrisă mai sus. Numai fructele de pădure după măcinare nu trebuie să insiste, dar puteți adăuga imediat drojdie și apă și le puteți pune într-un recipient sub un sigiliu de apă.

    Ca urmare, din ingredientele enumerate mai sus, puteți obține aproximativ 800-900 ml de moonshine parfumat de casă, cu o putere de 45%, cu un gust interesant de plante.

    Cum să faci moonshine de agrișe fără drojdie

    Dacă doriți să obțineți cea mai naturală băutură, fără impurități străine în aromă sau gust, atunci utilizați numai:

    • 5 kg de agrișe;
    • 3 litri de apă.

    Particularitatea preparării piureului pentru moonshine în acest caz este utilizarea fructelor de agrișe nespălate. Acest lucru este important, deoarece fermentația va avea loc numai în detrimentul drojdiei sălbatice care trăiește pe suprafața boabelor. Și procesul de fermentație în sine va fi prelungit timp de cel puțin 20-30 de zile și poate dura toate 50. Dar proprietățile gustative și aromatice ale luciului de lună obținut pot surprinde plăcut chiar și un specialist.

    Reteta de agrise si capsuni

    Adăugarea de căpșuni va ajuta la adăugarea de moliciune și aromă suplimentară de fructe de pădure la moonshine de agrișe de casă.

    Vei avea nevoie:

    • 3 kg de agrișe;
    • 2 kg de căpșuni;
    • 1 kg de zahăr;
    • 7 litri de apă.

    Observație! Pentru a nu strica aroma minunată a căpșunilor, nu este recomandat să adăugați drojdie la această rețetă.

    Însuși procedeul de a face distilarea mustului șisimilar cu cel descris în rețeta clasică. Rezultatul va fi aproximativ 2 litri de luciu de lună cu 45% putere, cu o aromă plăcută.

    Moonshine de agrișe cu lămâie

    Lămâia este de multă vreme renumită pentru gust și proprietățile sale de curățare. Dacă adăugați bere de agrișe cu adaos de lămâie, va ajuta să adăugați o aromă atractivă luciului de lună de casă și, în plus, îl va curăța de impuritățile inutile.

    Vei avea nevoie:

    • 3 kg de agrișe coapte;
    • 2 lămâi;
    • 10 căni de zahăr;
    • 5 litri de apă.

    Productie:

  • Agrișele sunt sortate, tocate, amestecate cu 3 căni de zahăr și lăsate câteva ore într-un loc cald.
  • Apoi se pune într-un recipient de fermentare, se adaugă apă și se pune sub un sigiliu de apă timp de aproximativ 10 zile.
  • După 10 zile, lămâile se toarnă cu apă clocotită, se taie felii, îndepărtând sâmburii.
  • Amestecați cu restul de zahăr conform rețetei.
  • Acestea sunt adăugate în rezervorul de fermentație și etanșarea de apă este instalată din nou.
  • După terminarea fermentației, care poate dura încă 30-40 de zile, piureul rezultat este scurs din sediment și, filtrat prin pânză de brânză, stors cu grijă.
  • Este distilat conform tehnologiei descrise mai sus și se obțin aproximativ 2,5 litri de moonshine parfumat de casă cu aromă de citrice.

    • Kryzhovenny moonshine pe sirop de zahăr

    Vei avea nevoie:

    • 3 kg de agrișe;
    • 2250 ml apă;
    • 750 g zahăr granulat.

    Productie:

  • Mai întâi pregătiți siropul de zahăr. Apa și zahărul se amestecă și se fierb până se obține o consistență complet omogenă.
  • Se răcește și se amestecă cu boabe de agrișe nespălate pe răzătoare.
  • Puneți amestecul într-un recipient de fermentare, puneți un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc cald. În primele 3-5 zile, lichidul se amestecă zilnic cu o lingură de lemn sau cu o mână curată.
  • Apoi se filtrează, storcând toată pulpa.
  • Sucul rămas se pune din nou la fermentat într-un loc cald, fără lumină, sub un sigiliu de apă.
  • După terminarea fermentației, sucul este din nou filtrat și distilat pentru a obține luciu de lună acasă folosind tehnologia deja cunoscută.

    • Distilarea și purificarea luciului de lună de agrișe

    Întregul proces de distilare a fost deja descris în detaliu mai sus. Dacă totul a fost făcut conform tehnologiei descrise cu separarea „capetelor” și „cozilor”, atunci luciul de lună de agrișe obținut nu are nevoie de purificare suplimentară.

    Reguli de depozitare

    Moonshine de agrișe trebuie păstrat în recipiente de sticlă cu capace închise ermetic. Temperatura poate varia de la + 5 °C la + 20 °C, dar absența luminii în locul de depozitare este mai importantă.

    Dacă sunt respectate condițiile potrivite, luciul de lună de casă poate fi păstrat de la 3 la 10 ani.

    Concluzie

    Nu este prea dificil să faci moonshine de casă din agrișe dacă ai ustensile și echipamente adecvate. Această băutură se poate dovedi a fi profitabilă, mai ales când există o cantitate mare de fructe de pădure coapte care nu au unde să le folosească.