Cum se prepară ketchup-ul? Reteta o vei gasi acasa aici. Delicios ketchup de roșii pentru iarnă, cu mere, cu amidon, ardei iute se poate face acasă. Când faci astfel de preparate de casă cu propriile mâini, pui o bucată din suflet în ele și se dovedesc a fi deosebit de gustoase.
Mi-am adus toate rețetele din Ucraina, unde se mănâncă și se gătește mult și e delicios. Preparatele de iarnă sunt deosebit de gustoase acolo. Bineînțeles că am dat aceste rețete tuturor rudelor mele și vreau să vi le împărtășesc și vouă.
Ketchup acasă, rețete pentru iarnă
Ketchup de roșii cu ceapă
Depozitare:
5 kg de roșii coapte
1 cana de ceapa tocata marunt
Condimente câte 1 linguriță: cuișoare, muștar, scorțișoară, boabe de piper
2 art. linguri de esență de oțet
4 art. linguri de zahăr granulat
1 lingura de sare
3 catei de usturoi
Cum se gătește: selectați roșiile coapte și cărnoase, tăiați-le în 4 părți, puneți-le într-o tigaie, turnați ceapa acolo, dați la foc mediu și fierbeți până se înmoaie. Scurgeți sucul și frecați prin pânză de brânză sau o sită.
Punem sucul la evaporat pe foc lent si adaugam toate condimentele pana da in clocot la jumatate, amestecand tot timpul. Când ketchup-ul se îngroașă, adăugați zahăr, sare, oțet și stoarceți usturoiul printr-o presă de usturoi și gătiți încă cinci minute.
Ketchup „ucraineană”
Depozitare:
Pentru 1 litru de suc de roșii evaporat
140 de grame de zahăr
20 de grame de sare
60 de grame de otet 3%
2 catei de usturoi
1 pastaie de ardei de mazare
10 g de scorțișoară
0,5 linguri. linguri de piper măcinat
Cum se gătesc: selectează cele mai coapte roșii, eu folosesc soiuri precum Ox heart pentru ketchup. Din ele, sucul iese mai gros, mai puținse reduce. Tăiați roșiile bucăți, tăiați mijlocul și treceți-le prin storcator.
Poți tocăni roșiile tăiate la foc mic și le poți freca prin pânză de brânză sau o sită, dar acest lucru durează mai mult și este mai laborios.
Se toarnă toată zeama într-un ceaun sau lighean și se lasă să se evapore până se îngroașă. Aici poti ajusta ketchup-ul care iti place, prea gros sau nu prea gros. Se pun toate condimentele în sucul evaporat, se fierb 5 minute, apoi se adaugă sare, zahăr și oțet cu usturoi și se mai fierbe 5 minute. Se toarnă fierbinte în cutii, poți folosi cutii euro.
Ketchup cu mere și ceapă
Depozitare:
2 kg de roșii
1 măr acru
2 becuri medii
1 lingura fara varf de sare
o jumătate de pahar de zahăr
o jumătate de linguriță de piper măcinat
14 lingurițe de scorțișoară măcinată
3 cuișoare
2 linguri de otet 9%
Prepararea ketchup-ului: tăiați roșiile și stoarceți sucul. Pentru a nu se evapora mult timp, o puteți lăsa să se așeze, apoi pulpa se va așeza. Scurgeți cu grijă sucul fără pulpă, poate fi închis și pentru iarnă, iar sucul gros trebuie lăsat să se evapore până la grosimea dorită. Se adauga imediat ceapa si marul tocate marunt, ras sau tocate in blender (fara coaja). La fel se adauga toate condimentele, mai putin otetul. Se adaugă la final, când masa se evaporă. Se toarnă imediat și se rulează. Lăsați-l să se răcească sub pătură timp de o zi, apoi îl puteți coborî în pivniță.
Ketchup cu ardei gras
Depozitare:
rosii 2 kg
Ardei dulce 2 bucăți
Ceapa 2 bucati
4 catei de usturoi
Ardei iute 1 păstaie
Ulei vegetal 5 linguri
Apă 1 pahar
Otet de mere 6% 5 linguri
Condimente pentru ceainiclinguri de ghimbir, coriandru, busuioc
Zahăr 5 linguri
Sare 2 lingurite
Prepararea ketchup-ului de casă: pregătiți legumele, tăiați roșiile în bucăți, ceapa în jumătate de rondele, usturoiul și ardeiul iute în cuburi mici, ardeiul dulce în jumătate de rondele.
Se toarnă ulei într-un ceaun și se încălzește, se pune acolo usturoiul, ardeiul iute, condimentele libere și se prăjește timp de un minut. Apoi punem acolo ceapa, ardeiul dulce, rosiile, turnam apa si fierbem o jumatate de ora cu capacul inchis.
Dupa o jumatate de ora, cand legumele devin moi, luam un blender si la viteza mica, chiar in tigaie, macinam totul intr-o masa omogena.
Masa rezultată se filtrează printr-o sită fină, astfel încât să rămână toate semințele și coaja de la roșii. Turnați sucul pur într-o cratiță. Se adaugă sare, zahăr și oțet și se evaporă de două ori. Rulați imediat sub capac.
Ketchup de casă cu amidon
Depozitare:
10 kg din cele mai coapte roșii
2 kg de napi
2 căni de zahăr
350 ml de oțet de mere 6%.
4 linguri fara varf de sare
2 lingurițe de scorțișoară și piper măcinat fiecare
4 cuișoare
3 catei de usturoi
2 linguri de amidon
Mod de gătit: spălați roșiile, tăiați-le felii și stoarceți sucul. Se toarnă într-un lighean sau o tigaie și se lasă o jumătate de pahar pentru a dilua amidonul.
Tăiați ceapa în felii mici și măcinați-o într-un blender, adăugați-o în suc. O punem la evaporat la foc lent, amestecand din cand in cand. Când se evaporă jumătate, adăugați condimente, sare și zahăr, turnați oțet.
Se diluează amidonul în ultimul suc și se toarnă în ketchup, amestecând rapid, pentru a nu se forma cocoloașe. După fierbere, așteptați 5 minute, opriți focul șiînchideți ketchup-ul în borcane.
Ketchup de roșii cu prune
3 kg de roșii
O jumătate de kilogram de ceapă, mere și prune fiecare
2 lingurite de ardei rosu iute
1 lingurita de scortisoara
5 cuișoare
150 g zahăr
150 ml otet 9%
2 linguri de sare
Cum se prepară ketchup: se prepară suc de roșii. Tăiați ceapa bucăți, curățați merele de la mijloc și, de asemenea, tăiați-le, îndepărtați sâmburele de pe prune. Se macină totul cu un blender sau pe o mașină de tocat carne și se adaugă în suc. Punem ligheanul pe aragaz sa se evapore.
Când începe să se îngroașe, trebuie să amesteci și să te asiguri că nu se arde. Turnați condimente în sosul gros, adăugați zahăr și sare, turnați oțet și lăsați să fiarbă încă 5 minute. Se toarna in borcane sterile si se lasa la racit.
Urmăriți o altă rețetă video de ketchup de casă