Vietnam, ca și alte țări din Est, se remarcă prin bucătăria sa națională, care acordă prioritate orezului, peștelui, sosului de soia și a unui număr mare de legume și verdeață. Din carne, porc sau pui se folosește cel mai des, dar există și preparate cu carne de vită. Un astfel de fel de mâncare este supa Pho Bo. Reteta de supa vietnameza Pho Bo are in compozitie toate acele produse care sunt caracteristice tarilor din Est: taitei de orez Pho, carne si o cantitate mare de verdeata.
Supa vietnameză Pho Bo este o versiune clasică, puteți găsi adesea și alte rețete de supă Pho cu pui (Pho Ha) și pește (Pho Ka). Taiteii Pho înșiși sunt făcuți manual în patria acestui fel de mâncare. Astăzi, poate fi achiziționat gata făcut în magazin.
Pentru prepararea supei vietnameze Pho Bo după rețeta clasică, se folosește mai ales carnea de vită din partea șoldului, deoarece este mai moale. Oasele sau coastele de carne de vită se iau pentru gătit bulion.
Această supă vietnameză este servită în două versiuni, unde carnea poate fi gătită sau crudă. Cand se serveste carnea cruda se taie in straturi foarte subtiri si se toarna cu bulion, tocmai luata de pe foc. Așa ajunge la o stare gata.
O altă caracteristică a servirii acestei supe vietnameze este adăugarea de felii de lime, ardei proaspăt și frunze de salată.
Valoarea nutritivă și ingredientele
În funcție de numărul de ingrediente folosite, conținutul de calorii al supei Pho Bo și conținutul de grăsimi, proteine și carbohidrați din aceasta poate varia semnificativ.
O porție de supă vietnameză Pho Bo la 100 g conține:
- calorii - 54 kcal;
- grăsimi - 2 g;
- proteine - 5 m;
- carbohidrați - 5 p.m.
Rețeta clasică de supă Pho Bo constă din trei componente principale:
- bulion;
- Taitei Pho;
- carne.
Fiecare dintrecomponentele sunt preparate separat, iar atunci când sunt servite pe masă, sunt combinate împreună.
Ingrediente pentru gătit bulion:
- oase de vită (de preferință pulpă) - 600-800 g;
- sare;
- zahăr;
- sos de pește;
- 5 litri de apă (2 litri pentru prima gătit și 3 litri de bulion).
Condimente pentru bulion:
- 1 bec mediu (puteți lua jumătate dintr-un bec mare);
- anason (anason stelat) - 5-6 bucăți;
- cuișoare - 5-8 bucăți;
- scorțișoară - 4 bețe;
- cutii de cardamom - 3 bucăți;
- radacina de ghimbir
Pentru umplere:
- muschi de vita;
- taitei de orez;
- 1,5 litri de apă pentru gătit tăiței;
- jumătate de ceapă;
- ceapa verde;
- mentă;
- coriandru;
- busuioc.
Următoarele sunt folosite ca ingrediente suplimentare:
- ardei iute roșu;
- lămâie verde;
- sos de pește sau sos de litchi.
Verdeturile, sosul, ardeiul rosu si lime se adauga la servire in orice cantitate dorita. Morcovii sunt adesea adăugați în timpul gătirii cotletelor de vită împreună cu ceapa. Oferă un gust plăcut și colorează preparatele într-o culoare apetisantă.
Cum sa faci o reteta clasica de supa Pho Bo cu carne cruda
Însuși procesul de preparare a supei vietnameze Pho Bo cu carne de vită începe cu fierberea pe termen lung a bulionului. Pentru aceasta, oasele de vită sunt luate și spălate bine. Se pune într-o tigaie, se toarnă 2 litri de apă, se pune pe foc. După fierbere, oasele se pun la fiert aproximativ 10 minute, apoi se scurge această apă. Acest lucru este necesar pentru ca supa să fie transparentă.
După prima gătire, oasele se spală din nou sub jet de apă, se pun într-o cratiță și se umplu cu 3 litri de apă. Se adauga sare, zahar si sos de peste dupa gust. Îmbracăfoc, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma care s-a format. Reduceți focul și lăsați la fiert 5-12 ore.
După ce au fiert oasele de vită aproximativ 5 ore, acestea încep să pregătească condimentele.
Toate condimentele trebuie coapte în prealabil sau prăjite într-o tigaie fără ulei timp de aproximativ 2 minute, astfel încât să-și elibereze aroma.
Condimentele prăjite se transferă în tifon împăturit în mai multe straturi, se leagă și se coboară sub această formă în tigaie. Acest lucru se face astfel încât condimentele după gătire să nu ajungă în supa finită.
În timp ce bulionul și condimentele fierb, ar trebui să fierbeți tăițeii. Acest lucru se face imediat înainte de servire.
Pune pe foc o cratiță cu 1,5 litri de apă. După fierbere, puneți tăițeii în apă și gătiți 2-3 minute până când sunt complet fierți.
În timp ce tăițeii se gătesc, pregătiți verdeața. Pas cu pas, tăiați verdeața și ceapa în castron.
Adăugați lime.
Adăugați coriandru.
Tăiați busuiocul.
Se pregătește menta.
Taiteii finiti se spala si se pun intr-un vas cu verdeata tocata.
Inainte de a turna bulionul, muschiul de vita se taie in straturi foarte subtiri.
Pentru a tăia carnea cât mai subțire, este indicat să o congelați în prealabil.
Pe tăiței se așează carnea tăiată în bucăți subțiri și se toarnă peste tot bulion fierbinte.
Daca carnea este cruda, trebuie turnata cu bulion clocotit astfel incat sa atinga nivelul necesar de fierbere.
Supa vietnameză Pho Bo conform rețetei clasice este destul de ușor de preparat acasă, dacă urmați corect succesiunea de preparare și gătire a tuturor ingredientelor.
Varianta de preparare a supei vietnameze Pho Bo cu fiertcarne
Pentru a pregăti acasă supa vietnameză Pho Bo după rețeta cu carne fiartă, aveți nevoie de aceeași listă de ingrediente ca în rețeta clasică. Singura diferență în această opțiune este că carnea nu se servește crudă, ci fiartă în prealabil.
Metoda de gătit:
Uneori se folosește carne de pui în loc de muschi de vită. Reteta de supa vietnameza Pho Bo cu puitot pe baza de bulion de oase de vita se adauga doar pui in loc de file de vita.
Mici trucuri:
- pentru ca un astfel de fel de mâncare vietnamez să nu fie prea gras, bulionul poate fi fiert în prealabil, răcit și stratul superior de grăsime îndepărtat, iar înainte de servire, adus din nou la fierbere;
- inainte de verdeturile ascutite se poate zdrobi bine astfel incat sa elibereze cat mai multe uleiuri esentiale si suc;
- poti adauga sos de soia in loc de sare.
Supa vietnameză Pho este statistic una dintre cele mai populare prime feluri de mâncare din Vietnam. O puteți încerca nu numai în restaurantele vietnameze, ci și pe stradă, unde supa este gătită în oale mari și turnată în porții mici.
Acest fel de mâncare național vietnamez este apreciat atât de localnici, cât și de turiști.
Principala caracteristică a bucătăriei vietnameze atunci când se prepară supa Pho Bo este că bulionul poate fi fiert până la 12 ore. Se mănâncă nu numai la prânz, ci și pe tot parcursul zilei la micul dejun sau la cină. Fructele de mare sunt adesea adăugate în fel de mâncare și ornate cu boabe de soia încolțite.
Rețeta de supă vietnameză Pho Bo este foarte simplă. Deși procesul de gătire este lung, rezultatul merită așteptarea, deoarece felul de mâncare se dovedește a fi foarte hrănitor, bogat și bogat în calorii, cu o aromă subtilă plăcută și un gust delicat.