Desertul de ciocolată de origine americană „Whoopie Pie” este popular astăzi nu numai în patria sa, ci și în multe țări europene. Umplută cu glazură de brânză, este făcută pe o bază de pandișpan de ciocolată și acoperită cu o glazură din această ciocolată neagră. Tortul Whoopie Pie arată original - combinația de nuanțe bogate de ciocolată și cremă albă face ca produsul să fie festiv, festiv și foarte apetisant.

pentru

Pentru prima dată, rețeta de dulciuri Whoopie Pie a fost dezvoltată în America, astăzi mai multe State revendicând titlul de pionier al acestui tort cu adevărat american. Se știe cu siguranță că rețeta a fost adusă în America de germanii Amish, o comunitate de protestanți care s-au mutat în masă în America de Nord în secolul al XIX-lea. Soțiile Amish au făcut aceste mici prăjituri cu aromă de ciocolată pentru soții lor ca prânz pe care le-ar putea mânca după o zi grea de muncă.

Astăzi, prăjitura originală a suferit o mulțime de modificări - i se adaugă diverse fructe și fructe de pădure, se adaugă dulcețuri, ciocolata neagră este înlocuită cu ciocolată albă sau cu lapte și chiar este făcută sub formă de tort. Vom respecta tradițiile și vom pregăti Whoopie Pie după rețeta clasică.

Ingrediente pentru tort

Veți avea nevoie de destul de multe componente diferite pentru tort, dar nu există nimic exotic în compoziție și îl puteți cumpăra într-un magazin obișnuit. Următoarele componente vor fi necesare pentru baza de ciocolată pentru biscuiți:

  • 100 de grame de pudră de cacao;
  • Un pachet de praf de copt + 4 grame de sifon;
  • Până la 400 de grame de făină de cea mai bună calitate + puțin pentru stropirea formei;
  • Un praf de sare si vanilie;
  • 2 ouă mari;
  • 150 de mililitri de chefir gras;
  • O jumătate de pahar de cafea naturală proaspăt preparată;
  • 1 pahar cu o lamă de zahăr;
  • Un pachet de ulei natural moale.

    • Crema cremoasă este baza gustului rafinat al plăcintei naturale Whoopi. O vom face din următoarele ingrediente:

  • Un sfert de kilogram de brânză proaspătă Mascarpone;
  • O jumătate de cană de zahăr pudră măcinat fin;
  • 400 de mililitri de smântână 33 la sută.

    • Glazura din rețeta originală constă numai din ciocolată reală de înaltă calitate:

  • 2 lingurite de unt moale;
  • Baton de ciocolată amară fără umplutură;
  • 100 de grame de smântână 33%.

    • Nu uitați că pentru pandișpan, ouăle, cremă de brânză și smântâna naturală trebuie să fie răcite pentru a vă ușura procesul de biciuire și pentru a obține o spumă luxuriantă și stabilă la final. Untul trebuie să fie înmuiat la temperatura camerei, după ce l-a scos în prealabil de la rece.

    Procesul de a face smântână și prăjituri

    Prajiturile din reteta sunt foarte subtiri, aerisite si poroase. Textura lor este puțin diferită de cea clasică – sunt mai dense, mai grele și ciocolatice (se pun trei linguri de pudră de cacao în aluat). Deci, să începem să gătim prăjituri conform rețetei originale „Whoopie Pie”:

    tort

  • Amestecați părțile uscate ale aluatului nostru într-un castron adânc: sare, pudră de cacao, bicarbonat de sodiu, vanilie și făină. Nu aveți nevoie de un mixer aici, folosiți o lingură obișnuită sau un tel.

    • Vrei ceva interesant?

  • Se bat zahărul și untul separat, se adaugă ouăle de pui pe rând, se bate puternic după fiecare.
  • Apoi adăugați încet chefir la acest amestec. Chefirul poate fi înlocuit cu lapte la care se adaugă 10 ml suc de lămâie - se obține lapte acru. După chefir, turnați cafea tare preparată, nu fierbinte.
  • Combinați ambele amestecuri într-unul singur folosind un mixer.
  • Puneti aluatul framantat intr-o punga de patiserie, puneti pe una obisnuitao duza rotunda fara relief, asezati pe o tava de copt sau intr-o forma speciala de silicon un cerc de aluat cu diametrul de pana la 4 centimetri. Vom cheltui 150 de grame de biscuiți pe asta - cercurile sunt necesare pentru decorarea tortului Whoopie P
  • Coaceți aluatul în forme rotunde de silicon, împărțindu-l în prealabil în 4 părți. Timp de coacere - 20 de minute, temperatura - nu mai mult de 180 de grade. Pentru a face biscuiții finiți moi și aeriși, înfășurați-i cât sunt încă calde cu folie alimentară și lăsați-i timp de 8 ore.

    • Când prăjiturile s-au răcit și sunt gata de prăjitură, puteți începe să creați crema:

  • Prerăciți crema, turnați treptat zahăr pudră printr-o sită, bateți până se îngroașă.
  • Adăugați 1 lingură de brânză Mascarpone la amestecul de smântână.
  • Crema finită trebuie să fie destul de densă și să-și mențină bine forma.

    • Înainte de a asambla tortul, asigurați-vă că toate elementele sale s-au răcit la temperatura camerei. Pandișpanul din această rețetă nu este înmuiat, dar îl puteți stropi cu sirop sau cu un înmuiat pe bază de lichior dacă doriți. Tortul original este destul de uscat, infiltrarea nu este folosită în ea.

    Colectie de desert

    Asamblarea prajiturii se face destul de rapida, glazura se face deja dupa ce prajiturile au fost unse cu crema. Să începem asamblarea:

  • Pune jumatate din fursecurile rotunde pe o farfurie, ungem cu crema si acoperim cu celelalte jumatati. Pune-le la frigider pentru o vreme, astfel încât să se lipească bine între ele.
  • Puneți crema rămasă într-o pungă de patiserie cu duză rotundă, puneți prima prăjitură pe vasul festiv, umpleți centrul cu smântână sub formă de spirală, strângeți bile în jurul perimetrului.
  • Deasupra se pune urmatoarea prajitura, se intinde la fel cu crema. Nu acoperiți ultimul biscuit cu smântână, puneți-l la rece.
  • In timp ce prajitura este la frigider, pregatim ganache-ul de ciocolata: topim ciocolata, turnam smantana si amestecam pana se omogenizeaza, fara sa o dam la fiert, stingem focul si adaugam untul, amestecam.
  • Turnați glazura doar pe stratul superior al tortului.
  • Puneți plăcintele Whoopie pregătite vertical deasupra glazurei. Pune tortul la frigider pentru impregnarea finala.

    • În plus, prăjitura poate fi decorată cu firimituri din aluat, unele rețete sfătuiesc să folosești nuci sau așchii de nucă de cocos, așa că pe baza Whoopie Pie originală, poți face mai multe varietăți de deserturi pentru care rețeta clasică va deveni baza.