Nu vă fie teamă de cuvântul necunoscut Flambé, nu vă voi tortura și descifra imediat ce este. Acest cuvânt a apărut în procesul de traducere din limba franceză a verbului - cameră - „flamber” și înseamnă procesul de ardere a alimentelor gătite, cel mai adesea este carne, pe foc deschis - o vedere foarte spectaculoasă și va adăuga picant la fel de mâncare cu siguranță.
Așa că haideți să luăm carnea bună, starea de spirit și pofta de mâncare care au fost jucate și să începem să gătim friptura noastră șic.
Reteta Steak Flambé
O bucată bună de file de carne trebuie umplută cu felii groase de untură de porc, pre-înmuiate în coniac timp de 1 oră. După aceea, frecați carnea cu sare și piper negru măcinat.
Puneți fileul pregătit într-o formă potrivită, acoperiți cu bulbi mici de ceapă curățată, pătrunjel și țelină și o frunză de dafin.
Toate acestea se toarnă cu vin alb sec cu apă sau bulion și se dau la cuptorul încins la copt fără capac timp de 20-30 de minute la o temperatură de 190-200 de grade.
Scoateți vasul finit, turnați uniform coniacul încălzit și puneți-l pe foc. Se serveste cand se arde coniacul. Această metodă de „aprindere a cărnii” se numește „Tehnica culinară Flambe” în limbajul de gătit profesional.
Ingrediente pentru friptura Flambé:
- file de carne - 1 kilogram;
- grăsime de porc nesărată - 100 de grame;
- ceapa - 6 bulbi mici;
- vin alb sec - 2 pahare;
- apă potabilă - 0,5 căni;
- coniac - 1 pahar;
- patrunjel verde si telina, dafin si piper cu sare dupa gust.
Sunt de acord - felul de mâncare necesită respectarea cu atenție a proporțiilor și etapelor de preparare cu includerea alcoolului. Nu vom găti des așa ceva - este o masă festivă cu familia sau oaspeții. Vă reamintesc să fiți atențicu focul, când ţuica arde.