șampanie

Șampania din frunze de coacăze negre, preparată acasă, este o alternativă excelentă la băutura tradițională din struguri. Șampania de casă nu numai că vă va ajuta să vă împrospătați în căldura verii, ci va crea și o atmosferă prietenoasă de sărbătoare. Are o aromă plăcută și un gust excelent, se bea ușor, dar în același timp te poate ameți. În plus, băutura răcoritoare este destul de ușor de preparat acasă.

Beneficiile și daunele șampaniei din frunzele de coacăz

Mulți oameni nu știu despre beneficiile frunzelor de coacăze negre. Pe lângă conținutul bogat de vitamine și minerale, frunzele sintetizează vitamina C, care este apoi distribuită în alte părți ale plantei. În mod remarcabil, cea mai mare cantitate din această vitamină este acumulată până la sfârșitul sezonului de vegetație - în august. Daca colectezi materii prime pentru sampanie in aceasta perioada, beneficiile bauturii pentru organism vor fi maxime. Băutura spumante de casă are un efect tonic asupra organismului, stimulează activitatea creierului și ascuțit vederea. Dar acest efect pozitiv este posibil numai atunci când se folosește șampanie în cantități moderate.

Persoanele care suferă de:

  • tromboflebită;
  • procese inflamatorii în organele digestive;
  • presiune ridicata;
  • aritmii;
  • coagulare slabă a sângelui;
  • probleme mentale;
  • alcoolism

Ingrediente pentru șampanie din frunze de coacăz

Pentru a pregăti șampanie de casă din coacăze, trebuie să pregătiți în avans tot ce aveți nevoie - materii prime, recipiente și dopuri. Din ingrediente veți avea nevoie de:

  • Frunze proaspete de coacaze negre. Acestea trebuie să fie curate, fără pete și urme de boală sau de activitatea vitală a insectelor dăunătoare. Cel mai bine este să colectați materii primepe vreme uscată, nu mai devreme de ora 10 dimineața, pentru ca roua să aibă timp să se evapore. Frunzele de șampanie de coacăze negre pot fi smulse manual sau tăiate cu foarfecele.
  • Drojdia este necesară pentru fermentarea șampaniei din coacăze negre. Este indicat să folosiți drojdie de vin, dar dacă nu a fost posibil să o obțineți, puteți folosi drojdie uscată obișnuită.
  • Zahărul granulat va ajuta la activarea procesului de fermentație.
  • Lămâia va adăuga aciditatea necesară gustului de șampanie și va dubla compoziția de vitamine a băuturii.

Important! Pentru a pregăti o șampanie excelentă de coacăze în timpul iernii, puteți folosi frunze de coacăze negre uscate, care sunt recoltate în timpul sezonului de vegetație.

În procesul de realizare a șampaniei de casă, alegerea corectă a recipientelor este la fel de importantă ca și materiile prime de calitate. Sticlele de sticlă sunt potrivite pentru fermentare. Dar trebuie să depozitați băutura numai în sticle de șampanie sau alte recipiente cu pereți groși care pot rezista la presiunea gazului. Este de preferat ca paharul să fie maro sau verde închis pentru a proteja băutura de oxidare. De asemenea, merită să mai luați câteva prize, da, pentru orice eventualitate.

Important! În ciuda faptului că multe surse menționează ambalajele din plastic pentru fermentare și depozitare, este mai bine să le abandonați. Plasticul nu este suficient de puternic și are un efect negativ asupra gustului șampaniei.

Cum să faci șampanie de casă din frunze de coacăze negre

A face șampanie acasă este o afacere riscantă, mai ales dacă tehnologia de preparare nu a fost testată înainte. Prin urmare, nu este nevoie să vă grăbiți să pregătiți un volum mare de băutură dintr-o dată, ar trebui să începeți cu o porție mică. Pentru rețeta tradițională veți avea nevoie de:

  • 30-40 g frunze de coacăze negre;
  • 1 lămâie medie;
  • 200 g zahăr granulat;
  • 1 linguradrojdie de vin (sau drojdie uscată de brutărie);
  • 3 litri de apă potabilă.

Metoda de gătit:

  • Clătiți bine frunzele sub jet de apă și tăiați-le grosier (le puteți folosi întregi în loc să le tăiați). Pune într-o sticlă.
  • Curățați lămâia. Tăiați un strat de coajă albă din coajă. Tăiați coaja și pulpa lămâii în bucăți, îndepărtând sâmburele și, de asemenea, puneți-o într-o sticlă. Apoi adăugați zahăr și turnați apă rece fiartă.
  • Închideți sticla cu amestecul cu un capac capron și puneți-o pe un pervaz însorit, unde este cel mai cald. Timp de 2 zile, până când zahărul este complet dizolvat, agitați periodic conținutul.
  • După aceea, adăugați în amestec drojdia dizolvată într-o cantitate mică de apă caldă. Acoperiți ușor borcanul cu un capac și așteptați 2-3 ore, timp în care ar trebui să înceapă procesul de fermentație.
  • După aceea, puneți un sigiliu de apă (etanșare hidraulică) pe borcan și mutați-l într-un loc răcoros timp de 7-10 zile.
  • La sfârșitul acestui timp, filtrați băutura prin mai multe straturi de tifon și puneți-o la frigider pentru o zi. În acest timp, va cădea un sediment, de care trebuie să scăpați, turnați cu grijă șampania într-un recipient curat. După aceea, adăugați 4 linguri. l. zahăr (de preferință sub formă de sirop de zahăr), se amestecă și se toarnă cu grijă în sticle curate. Închideți foarte strâns cu dopuri de plută (puteți folosi dopuri de șampanie din plastic pentru asta, dar mai bine plută). Pentru a crește rezistența și fiabilitatea înfundarii, dopurile sunt întărite suplimentar cu sârmă, apoi sigilate cu ceară sau ceară.
  • În această formă, sticlele sunt mutate la subsol sau în alt loc rece timp de 1-2 luni.

    • Important! Desigur, vrei neapărat să gusti cât mai curând băutura rezultată și o poți face deja după o lună de depozitare. Dar nu te grăbi. Pentru ca șampania cu coacăze să obțină cele mai bunecalitate, durează cel puțin 3 luni.

    Termeni si conditii de depozitare

    Șampania de casă cu coacăze negre, înfundată cu un dop, poate fi păstrată timp de 1 an sau puțin mai mult, dar cu condiția să se respecte anumite reguli:

  • Temperatura din camera în care este depozitată șampania cu coacăze ar trebui să fie între + 3-12 °C. Dacă este imposibil să se creeze astfel de condiții în apartament, sticla trebuie depozitată pe raftul de jos al frigiderului.
  • Lumina are un efect dăunător asupra șampaniei, așa că lumina soarelui nu ar trebui să intre în cameră.
  • Umiditate în 75%, dacă acest indicator este redus, dopul se va usca.

    • Și cea mai importantă regulă este ca sticla să fie depozitată doar în poziție orizontală. Astfel, pluta va ramane mereu elastica si nu se va sfarama la deschidere.

    Important! O sticlă deschisă de șampanie poate fi păstrată în frigider pentru cel mult o zi.

    Concluzie

    Sampania din frunze de coacaze negre este o optiune economica si benefica din punctul de vedere al pastrarii bugetului familiei. Băutura spumoasă are un gust pronunțat de coacăze-lămâie. Și nu ar trebui să fii supărat dacă prima încercare nu are succes. Data viitoare va funcționa cu siguranță și, probabil, în curând șampania de coacăze de casă va înlocui băutura din fabrică de la masa festivă.