Nu ai încercat niciodată să prepari un desert delicios acasă? Atunci este timpul să pregătiți un tort Tiramisu delicat și ademenitor de suculent și să vă bucurați familia cu o rețetă adaptată pentru un desert italian. Astăzi există mai multe rețete de gătit - fără coacere din fursecuri „Savoyard” (biscuiți) gata făcute, pe un tort de biscuiți sau pe o bază delicată de sufleu. În toate cazurile se obține o prăjitură diferită, cu un accent propriu, dar cu siguranță delicios, cu o adevărată notă italiană.
Din „Savoyard”
Acest tort Tiramisu este cea mai rapidă rețetă de făcut. Fursecurile gata sunt scufundate in crema, decorate cu ciocolata si fructe de padure si imediat servite la masa dupa intarire. Poate fi preparată în cupe separate de smântână sau pe farfurioare, precum și într-o formă mare detașabilă sub forma unui tort tradițional rotund.
Ingrediente:
800 de grame de "Mascarpone";
130 de grame de zahăr;
9 ouă;
200 de grame de „Savoyardi” cumpărat din magazin;
70 de grame de fructe de padure (zmeura sau capsuni, in functie de reteta si anotimp);
90 ml vin dulce trandafir;
60 de grame de pudră de cacao;
220 ml de cafea preparată.
Procesul de gatire:
Se separă gălbenușurile, se bat împreună cu zahărul, la final se adaugă o porție de vin conform rețetei.
Puneți recipientul pe o baie de apă și continuați să fierbeți și amestecați amestecul în același timp până se îngroașă de aproximativ două ori.
Se ia de pe foc, se raceste putin.
Transferați „mascarpone” într-un recipient adânc, bateți la viteză maximă, astfel încât masa să devină aerisită și pufoasă.
Adăugați crema de ouă răcită și bateți timp de cinci minute.
Se pune crema la rece 1 ora.
Luați o formă cu laturile cu un diametru de aproximativ 24 de centimetri. Acoperiți cu folie.
Preparați cafea fără zahăr, receeste complet.
Acum începeți asamblarea tortului Tiramisu: înmuiați fursecurile foarte repede în cafea, apoi imediat în cremă și puneți primul strat pe fundul formei. La fel punem toate fursecurile in forma, iar deasupra acoperim structura cu crema ramasa.Transferați puțină smântână într-o seringă, stoarceți vârfuri mici din partea de sus a prăjiturii, stropiți-le cu pudră de cacao dintr-o strecurătoare. Decorați cu fructe de pădure, dacă doriți, cu ciocolată rasă.
Se scoate timp de 2 ore la rece pentru a se solidifica.
Biscuit
La baza acestei rețete se află prăjitura „Tiramisu” – un adevărat pandișpan genovez, care nu este greu de preparat. Gustul autentic al unui desert tradițional, dar mai sățios, suculent și similar în exterior cu un tort clasic. Încercați să vă faceți singuri acasă, în plus, aici nu este nimic complicat, deși această rețetă de „Tiramisu” necesită timp.
Ingrediente
Pentru biscuiți:
230 de grame de făină;
7 oua;
175 de grame de zahăr pudră;
90 de grame de unt.
Cremă:
220 de grame de zahăr;
5 oua;
550 ml smântână groasă;
550 de grame de brânză proaspătă (9%).
Impregnare:
120 de grame de zahăr;
4 linguri de cafea preparată;
260 ml apă purificată;
2 linguri de coniac.
Procesul de gătit
Să începem cu biscuitul genovez:
Ouăle și pulberea se bat direct într-o baie de apă timp de 8 minute după ce apa începe să fiarbă.
Luați de pe foc și continuați să bateți încă 4 minute până când masa se răcește.
Adaugam untul moale, tocat foarte fin, in oua, cernem acolo faina si batem cu mixerul pana se omogenizeaza.
Se toarna intr-o forma tapetata cu hartie si unsa cu unt, si se coace aproximativ jumatate de ora la 190 de grade.
Se răcește în formă, apoi pe un grătar.
Cremă:
Batem jumatate din portia de zahar conform retetei si galbenusurile, punem pe baie de apa si batem inca 5 minute pana se ingroasa (nu fierbeti, doar incalziti amestecul).
Transferați într-un vas rece și bateți până când masa devine rece.
Într-un castron separat, bateți crema prerăcită până când pe suprafața lor se formează așa-numitele vârfuri - bucle stabile.
De asemenea, bate albușurile spumă separat până devin tari și tari.
Frecați brânza de două ori printr-o sită pentru a o satura cu aer și a adăuga splendoare.
Combinați cu grijă toate cele trei amestecuri cu mâna cu un tel sau cu o lingură pe rând, combinându-le într-o cremă omogenă. Puneți prăjitura Tiramisu la rece înainte de a o asambla.
Impregnare:
Preparați zahăr și cafea în apă, filtrați dacă folosiți măcinat, nu este solubil.
Se fierbe până la un sirop gros.
Se răcește punând vasul într-un alt vas cu apă rece și se toarnă coniacul, se amestecă.
Colectăm desertul:
Tăiați biscuitul, răcit complet, în 3 prăjituri de aceeași dimensiune.
Înmuiați fiecare dintre ele uniform cu sirop.
Ungeți interiorul tortului cu smântână, stivuindu-le unul peste altul și nivelând părțile laterale cu mâinile.
Decorarea prajiturii Tiramisu acasa depinde de preferinte - poti sa lasi putina crema si sa ungi toata suprafata, sa stropesti cu cacao sau ciocolata, nuci, fructe de padure sau sa faci un „gard” din prajituri savoyarde gata facute. O notă de frunze de mentă se va adăuga la original.
Poftă bună!
