Crema pentru prajituri pe baza de branza este o solutie buna nu numai pentru imbunatatirea gustului produselor de copt, ci si in beneficiul intregului organism. Brânza, în special cea de casă, este un produs extrem de important în alimentația copiilor și adulților: conține o cantitate mare de proteine, calciu, vitamine și oligoelemente. Prin urmare, pentru ca tortul să fie nu numai decorat inițial, ci și util, folosiți cremă de brânză atunci când îl faceți.
Cremă de brânză pentru pandișpan
Pentru o prajitura pe baza de biscuiti, pregatiti o crema usoara de branza fara aditivi inutile. Gustul bogat, cremos, va adăuga tandrețe, gust blând și un aspect atractiv întregului produs de cofetărie la tăierea în porții.
Ingrediente:
0,2 kg de unt;
brânză de vaci - 400 de grame;
zahăr -? ochelari;
vanilie și scorțișoară - după gust.
Procesul de gatire:
Brânza trebuie să primească o consistență aerisită: bateți cu un blender, frecați printr-o sită sau rulați printr-o mașină de tocat carne.
Tăiați untul ușor înmuiat cu un cuțit, adăugați zahăr în el și bateți aproximativ 4 minute până când amestecul este complet omogen.
La final se toarna scortisoara amestecata cu zahar vanilat.
Se toarnă brânza câte o lingură, fără să se oprească să bată.
Rezultatul ar trebui să fie o masă albă ca zăpada, aerisită, elastică și destul de stabilă.
Crema de branza
Brânză de țară și smântână proaspătă - ce ar putea fi mai gustos? În combinație cu zahărul, sunt deja un desert independent și, în plus, foarte gustoase. La prepararea cremei, aceste două produse de bază pot fi îmbogățite cu vanilie, sirop de fructe și fructe de pădure sau pudră de cacao.
Ingrediente:
o treime dintr-un pahar de smântână foarte rece;
o jumătate de pahar de zahăr pudră;
o jumătate de kilogram de brânză sfărâmicioasă de casă;
extract de vanilie -o jumătate de linguriță;
coajă de lămâie - 5 grame.
Procesul de gatire:
Bateți brânza într-o pastă folosind un blender. Dacă nu există un astfel de ajutor în bucătărie, frecați-l printr-o sită cu o lingură până devine cât mai netedă.
Spălați lămâia și îndepărtați coaja de pe jumătate din coajă.
Se amestecă vanilia cu pudra.
Bate smantana foarte rece aproximativ 5 minute pana devine spuma.
Se pune amestecul de zahăr și coaja.
Abia la sfârșitul baterii, începeți să adăugați brânza pe rând și bateți totul împreună timp de 5-7 minute.
Crema finită nu poate fi păstrată mult timp la temperatura camerei, așa că decorează imediat tortul și păstrează-l la rece.
Branza si smantana
Toți iubitorii unui gust bogat de lapte într-un strat de prăjitură de casă le vor plăcea cu siguranță brânza și smântâna. Când o pregătiți, trebuie să respectați cu strictețe regulile: folosiți smântână groasă (sau cu conținut scăzut de grăsimi cu un agent de îngroșare), brânza proaspătă este granulată.
Ingrediente:
400 de grame de brânză 9 la sută;
vanilie;
smântână - 400 de grame;
1? pahare de zahăr granulat.
Procesul de gatire:
Bate brânza până devine pufoasă.
Se pune smantana pe tifon, apoi se pune intr-o sita si se pune la rece 2-3 ore pentru a elimina excesul de umezeala.
Se amestecă zahărul și vanilia.
Se amestecă smântâna și brânza cu o lingură și abia apoi se bate cu un mixer. După 5 minute, introduceți amestecul de zahăr acolo.
Crema finita isi pastreaza forma, dar nu este recomandat sa o tineti la cald pentru o perioada indelungata: decoreaza imediat prajitura si pune produsul la frigider.
Cremă de brânză și iaurt
Iaurtul natural este un produs „viu” util microflorei. In crema impreuna cu branza poti folosi atat iaurt clasic, cat si altele diferiteaditivi: bucăți de fructe, fructe de pădure, vanilie, nuci și muesli.
Ingrediente:
6% brânză - 350 grame;
iaurt preferat (de preferință nebăut, cu un conținut de grăsime de 4%) - 250 mililitri;
vanilie - ambalaj;
amidon de cartofi - 0,5 lingură.
Procesul de gatire:
Bateți brânza (se șterge printr-o strecurătoare) până capătă o consistență liberă.
Amesteca amidonul de cartofi cu vanilia.
Adăugați 2 linguri de iaurt și amestecați bine.
Batem branza si iaurtul cu un mixer, la final adaugam amestecul de amidon si batem inca 6 minute.
Decorați tortul și puneți-l la frigider.
Cremă de brânză cu gelatină
Daca reteta de realizare a unei prajituri impune ca crema sa fie intinsa intr-un strat destul de gros, sa-si pastreze forma si sa nu se intinda, se recomanda adaugarea de gelatina in timpul prepararii ei. Când acest amestec se întărește, formează un strat delicios asemănător sufleului.
Ingrediente:
unt - 90 de grame;
brânză - 150 de grame;
făină de grâu - 100 de grame;
4 oua;
pahare cu lapte;
35 de grame de pudră de gelatină;
un pahar de zahăr;
vanilină.
Procesul de gatire:
Se toarnă făina în lapte, se amestecă, se pune pe foc mic.
Se aduce la fierbere, amestecând regulat. Trebuie obținută o masă groasă asemănătoare unui jeleu. Răciți-l.
Frecați brânza, turnați zahăr și vanilie în ea.
Se separă gălbenușurile, se pisează mai întâi singur, apoi cu unt moale.
Amestecați brânza cu acest amestec.
Apoi turnați laptele preparat cu făină din ceainic.
Bateți totul cu un mixer (blender) timp de aproximativ 8 minute.
Diluați gelatina cu apă, așa cum este scris pe ambalaj.
Se lasa sa se umfle aproximativ o jumatate de ora.
Proteine (refrigerate)bate până la vârfuri.
Se pune gelatina umflată într-o baie de apă, se încălzește, dar nu se fierbe, până se dizolvă toate granulele.
Adăugați mai întâi gelatină (răcită) la masa principală, apoi spumă proteică. Se amestecă totul până la o consistență uniformă.
Crema de branza cu lapte acru
Brânză precum Mascarpone, care până de curând era o minune, se poate cumpăra acum din orice magazin. Are o consistență mai ușoară și mai aerisită, un gust blând de lapte în comparație cu brânza obișnuită. Și de aceea este adesea folosit în coacerea acasă, în special în cremele pentru prăjituri.
Ingrediente:
zahăr pudră - 120 de grame;
brânză mascarpone - 250-270 grame;
ciocolată sau lichior de ou - 90 mililitri;
vanilie - jumătate de pungă;
suc de lamaie - 1,5 lingurite.
Procesul de gatire:
Scoatem branza din frigider si o tinem o jumatate de ora la temperatura camerei.
Apoi, bateți cu pulbere și vanilie timp de 2 minute.
Se stoarce sucul de la lamaie, se strecoara printr-o sita pentru a nu prinde semintele.
Se toarnă în brânză de vaci, se adaugă lichior acolo.
Bateți bine din nou masa finită și stratificați imediat straturile de tort.
Galerie video
