O cremă delicată cu un gust bogat de lapte pe bază de smântână este folosită în prăjituri, produse de patiserie și alte produse de patiserie de casă. Este aerisit, patrunde bine in baza din aluat, cand adauga un agent de ingrosare sau gelatina isi pastreaza perfect forma. Principalul secret al producerii de smântână de înaltă calitate este alegerea corectă a produselor. Trebuie sa fie proaspete, fara grasime, cu data de expirare. Smântâna, dacă este posibil, este mai bine să folosiți de casă sau cel puțin cu un conținut de grăsime de 25% sau mai mult.
Smântână pentru pandișpan
Puteți folosi smântână pentru un pandișpan dacă doriți să obțineți un desert delicat, cu gust de lapte. Aluatul poros este pătruns cu un strat destul de lichid și devine umed. Foloseste smantana cu gust neutru.
Ingrediente:
Smântână (cel puțin 25% grăsime) - 0,5 litri.
Zahăr fin sau pudră - 1,25 căni.
Extract de vanilie - 5 mililitri.
Îngroșator dacă este necesar - 1 pungă.
Procesul de gatire:
Dacă nu a fost posibil să achiziționați smântână groasă și groasă, luați jumătate din câtă smântână cu mai puțină grăsime și întindeți-o pe pânză. Puneti punga intr-o sita si strecurati serul care nu este necesar in crema.
Bateți smântâna cu un mixer în trei pași a câte 1 minut fiecare.
Începeți să adăugați zahăr (sau pudră) câte o lingură fără oprire.
La final, turnați extractul de vanilie.
Dacă din punct de vedere vizual crema este foarte subțire, utilizați un agent de îngroșare, așa cum este indicat în instrucțiunile de pe ambalaj. Ai nevoie de 1-1,5 pungi.
Pofta buna!
Branza si smantana
Crema pe bază de smântână și brânză granulată are o consistență groasă și elastică. În plus, un astfel de strat pentru prăjiturile de casă nu este doar foarte gustos, ci și util. Mai ales astarelevant dacă prăjitura este coaptă cu ocazia unei sărbători pentru copii. Veți putea nu numai să hrăniți delicios micul dinte de dulce, ci și să îi tratați cu brânză de vaci, care este bună pentru oase și dinți.
Ingrediente:
Un pahar de masă groasă de caș fără umplutură sau brânză de țară granulată.
Smântână groasă - 200 mililitri.
Zahăr pudră - 160 de grame.
Pudră de vanilie - 1 pungă.
Seminte de mac uscate - 80 de grame.
Procesul de gatire:
Dacă folosiți brânză granulată, frecați-o printr-o sită sau bateți-o cu un blender. Masa de caș este imediat gata de utilizare.
Se combină semințele de mac cu 2 linguri de zahăr și se toarnă puțină apă, se amestecă.
Măcinați semințele de mac cu zahăr într-un mojar, apoi puneți-le într-o cratiță la foc mic și gătiți până când semințele de mac devin moi. Răcire.Batem smantana, adaugam cascavalul ras putin cate putin.
Se toarnă zahăr pudră cernut în prealabil, vanilie. Bate din nou timp de 5 minute.
Adăugați semințele de mac fierte și răcite complet și amestecați cu o lingură sau un tel.
O reteta simpla fara branza
Pofta buna!
Smântână cu gelatină
În unele rețete, este indicat ca crema să nu fie absorbită în aluat, ci să fie un „tort” independent și să-și mențină bine forma. În acest caz, se folosește gelatină. Odata cu el, stratul de smantana devine elastic, destul de dur.
Ingrediente:
Zahăr pudră - 4 linguri cu lame.
Smântână (conținut de minimum 20% grăsime) - 350 de grame.
Gelatină pudră - 1 linguriță.
Lapte (poate fi înlocuit cu apă obișnuită) - jumătate de pahar.
Vanilie - 5 grame.
Procesul de gatire:
Incepem prin a pregati gelatina: o dizolvam in laptele putin incalzit, o lasam sa se umfle. Dizolvarea rapidă durează 15 minute și mai departegelatina obișnuită va dura aproximativ 40 de minute pentru a se umfla.
Apoi punem recipientul cu mărime mărită cu gelatină pe foc mic și, fără să-l aducem la fierbere, amestecăm până când boabele se dizolvă complet.
Se toarnă smântâna în vasul mixerului, se toarnă imediat tot zahărul pudră.
Bateți 3 minute, adăugați vanilia.
Se toarnă gelatină răcită de-a lungul peretelui într-un firicel. Temperatura soluției nu trebuie să depășească 40 de grade.
Se decorează imediat tortul și se pune produsul la frigider pentru solidificare finală.
Pofta buna!
Smântână cremoasă
Toate produsele lactate „se întâlnesc” în această cremă: lapte, smântână și smântână. Gustul este pur și simplu minunat: delicat, foarte moale, nu prea bogat. Această cremă poate fi folosită cu succes pentru stratificarea prăjiturilor de consistență moale: biscuiți, smântână, pe bază de lapte condensat, miere.
Ingrediente:
Pahare de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%.
Smântână - 4 linguri cu blat (aproximativ 120 mililitri).
Vanilie - o pungă.
Zahăr pudră - 70 de grame.
? Un pahar obișnuit de lapte cald.
Amidon de cartofi - aproximativ 3-4 grame.
Procesul de gatire:
Se amestecă o jumătate de porție de lapte cu amidon și se prepară jeleu. Asigurați-vă că amestecați în timpul procesului de gătit, astfel încât amestecul să nu se ardă.
Se fierbe a doua jumătate de lapte, se toarnă jeleu, se amestecă bine și se răcește masa rezultată.
După ce a răcit în prealabil crema, turnați-o într-o cratiță, pe care o puneți într-un recipient mai mare cu apă cu gheață și gheață.
Batem pana se obtine spuma elastica, adaugam putin cate putin smantana.
Se amestecă pulberea și vanilia și se toarnă în masa de smântână, se bate timp de 3 minute.
Se toarnă laptele fiert și încă trei minutedă-l jos
O reteta simpla fara crema de la bunica Emma
Pofta buna!
Smântână cu lapte condensat
Aceasta crema este probabil una dintre cele mai usor de preparat. Veți avea nevoie de doar trei ingrediente, nu este nevoie să adăugați zahăr - este conținut în laptele condensat. Se dovedește un strat parfumat, dulce și acru pentru coacerea acasă.
Ingrediente:
Smântână (din 25% grăsime) - 0,5 litri.
Lapte condensat, fiert sau crud după dorință - un borcan (380 grame).
Vanilie - după gust.
Procesul de gatire:
Dacă aveți nevoie de o cremă destul de groasă, se recomandă să fierbeți laptele condensat timp de 2 ore, apoi să îl răciți și abia apoi să îl folosiți pentru prepararea cremei.
Bateți smântâna aproximativ 7 minute la viteză mare.
Adăugați puțin câte puțin laptele condensat răcit (sau crud) și vanilia.
Bateți încă câteva minute. Crema este gata.
Pofta buna!
Vă sfătuim să pregătiți:
O rețetă simplă de prăjitură cu smântână
Pregătim cremă acasă
Prăjitură cu miere după o rețetă veche de acasă
Cum se prepară un cheesecake cu cireșe proaspete?
