Făina de cireșe este nemeritat puțin folosită atât de gospodinele obișnuite, cât și la fabricile de cofetărie în producția de prăjituri, plăcinte și alte produse de patiserie. Semințele de cireș uscate și măcinate până la starea de făină sunt nu numai utile pentru sănătate, ci pot și decora orice produse de patiserie, oferindu-i o nuanță intensă și închisă.
Desigur, nu este folosit în forma sa pură - este prea tare pentru aluat. Și în combinație cu grâu, se dovedește exact ceea ce este necesar pentru o coacere originală și gustoasă. „Prăjitura cu cireșe” este un exemplu viu al modului în care produsele neobișnuite pot fi transformate în ceva original și atemporal. Aluat delicios asemănător cu biscuiții, smântână, glazură de ciocolată - trebuie să încercați să-l gătiți, tuturor le va plăcea.
O prajitura simpla facuta din faina de cirese
Această rețetă clasică de „Prăjitură cu cireșe” a cucerit inimile mai multor gazde. Setul clasic de produse face imposibilul: vei obține produse de patiserie delicioase, înmuiate ușor în smântână, cu o notă ușoară de cireșe și o aromă caracteristică.
Ingrediente:
150 de grame de unt;
70 de grame de făină de fructe de cireșe;
70 de grame de zahăr;
3 oua;
O lingurita de sifon;
1,5 cani de faina alba;
Vanilie;
Puțină sare;
350 de grame de smantana;
Apa clocotita.
Procesul de gatire:
Se toarnă apă clocotită peste făina de cireșe, astfel încât, după amestecare, consistența masei să fie similară cu smântâna groasă. Acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze aproximativ o jumătate de oră.
Luați untul în avans, lăsați-l să devină moale. Adăugați zahăr și frecați intens cu o lingură sau doar folosiți un mixer.
Adaugam ouale pe rand, continuand sa batem, adaugam putina sare.
De asemenea, făină aburităse toarnă în amestecul general.
Adăugați sifon și stingeți-l cu oțet înainte de a adăuga la masa totală.
Începeți să adăugați făină obișnuită, dar puțin câte puțin. Este posibil să aveți nevoie de mai puțin decât este indicat în rețetă. Cantitatea depinde de calitatea făinii de cireșe folosită la preparare.
Coacem, ca de obicei, într-o formă standard detașabilă cu laturi înalte. Acoperiți cu pergament și ușor ulei.
Coaceți o jumătate de oră, temperatura - 190 de grade.
Crema este simplă și necomplicată, dar surprinzător de gustoasă: bateți smântâna groasă cu zahărul, adăugați vanilie dacă doriți.
Tăiați aluatul în prăjituri separate (2-3) și stratificați-le cu smântână când se răcesc.
Blatul și părțile laterale ale „Prăjiturii cu cireșe” de casă se toarnă și cu smântână sau se decorează cu ciocolată, fructe de pădure, fructe uscate dacă se dorește.
Il scoatem la racit 3 ore, apoi il taiem bucatele si il mancam singuri si tratam musafirii si rudele.
Cu crema de branza
Această rețetă de „Prăjitură cu cireșe” de casă este foarte fragedă, moale datorită brânzei și cremei de brânză din cremă. Coacetul chiar și acasă este frumos, de la restaurant este rafinat. Puteți servi un astfel de tort doar pentru prânzul de duminică și pe masa festivă fără nicio rușine. Reteta foloseste crema de branza "Almetto", "Mascarpone", ruseasca "Viola". Brânza pentru prăjitura Cheremkhovy este, de asemenea, mai bine să folosiți grăsimi - va adăuga calorii, dar va face tortul foarte bogat și moale.
Ingrediente:
60 faina de cirese;
Un pahar de făină obișnuită;
3 oua;
250 ml smantana;
200 de grame de zahăr;
6 grame de sifon și oțet;
Brânză - 150 de grame;130 de grame de zahăr;
30% brânză moale cremoasă;
Vanilie.
Procesul de gatire:
Pentru aluat, amestecați ouăle cu zahărul. Ele trebuie pur și simplu transformate într-o masă omogenă, fără a încerca să atingă vârfuri stabile.
Separat amestecați partea uscată: făină obișnuită și făină de cireșe, vanilie, dacă o adăugați.
Se amestecă masa de ouă cu smântână și zahăr, se bate bine.
Puțin câte puțin, începeți să introduceți amestecul de făină, amestecând intens.
La final, turnați bicarbonat de sodiu.
Se toarnă într-o formă tapetată și se da la cuptorul preîncălzit.
Coacem aproximativ 35 de minute la 190 de grade. În interiorul prăjiturii va fi puțin lipicioasă, deasupra - o crustă densă și închisă.
Se răcește, se taie în trei prăjituri egale.
Pentru crema, batem crema de branza cu un blender, adaugam branza rasa, zaharul si vanilia. Dacă smântâna se dovedește a fi foarte groasă (depinde de conținutul de grăsime al brânzei), o puteți dilua cu smântână, lapte sau smântână.
Puneți prăjiturile cu smântână, nivelați-le pe părțile laterale cu mâinile, apăsați ușor deasupra.
Se toarnă peste crema rămasă, se nivelează cu un cuțit și se păstrează la rece până dimineața.
Pe chefir
Această rețetă de prăjitură este bună pentru că toate produsele sunt ieftine, așa că coacerea este foarte ieftină și accesibilă. Ingredientele tortului conform retetei pot fi inlocuite cu ce se afla in frigider: chefir, smantana, smantana, pudra de cacao - ciocolata topita adevarata. Această rețetă de prăjitură este o opțiune ideală de coacere pentru gătit acasă.
Ingrediente:
2 oua;
o cană și jumătate de zahăr;
100 de grame de margarină cremoasă;
O jumătate de pahar de făină de cireșe;
O jumătate de pahar de gris;
Un pahar de faina alba;
Soda 5 grame + acid citric 3 grame;
Pentru 6 linguri de zahar si lapte;
? Pachete cu unt;
40 de grame de pudră de cacao.
Procesul de gatire:
Se macină ouăle cu zahăr până se alb.
Adăugați chefir, apoi unt moale, rupt în bucăți. Chefirul în această rețetă este folosit de la 2,5% și mai mult, prea lichid va face aluatul de prăjitură lichid.
Se amestecă făina, sifonul, grisul și acidul citric într-o masă omogenă și se toarnă câte o lingură în amestecul de ouă.
Aluatul trebuie să iasă în așa fel încât să poată fi întins cu un sucitor într-o prăjitură separată.
Faceți aproximativ 4 prăjituri și coaceți fiecare pe o foaie de copt tapetată cu pergament timp de aproximativ 5 minute.
Smântână: lapte, se adaugă zahăr, se amestecă și se pune pe foc (mic).
Cand amestecul este incalzit se pune o bucata de unt, se topeste.
Adăugați cacao, dacă doriți, zahăr vanilat, amestecați și gătiți puțin până la o consistență groasă.
Trebuie să acoperiți subțire prăjiturile și partea de sus a produsului cu această cremă.
Se da la rece 4 ore pentru a se solidifica.
Nivel scazut de calorii
Această rețetă este o mană cerească pentru cei care țin dietă sau pur și simplu urmăresc dieta lor. Această prăjitură, în ciuda dulceagului și gustului său, are un minim de calorii (1520 pentru toate produsele). Aici, în locul zahărului obișnuit, se folosește un îndulcitor, în smântână - brânză cu conținut scăzut de grăsimi, o notă interesantă - linte verde și banană. Într-un cuvânt, trebuie pur și simplu să coaceți un astfel de tort acasă cel puțin o dată în viață. Poate că acest produs de patiserie va deveni preferatul tău de zi cu zi.
O astfel de patiserie este probabil cea mai neobișnuită pe care ați pregătit-o vreodată. De acord că lintea este folosită foarte rar în prăjituri. Dar nu se simte deloc daca totul se face dupa reteta. Prajitura iese usor umeda in interior, prajitura finita poate fi chiar usor congelata si servita in aceasta forma foarte rece. O porție din acest tort de cireșe „extracte” pe150-200 de calorii.
Ingrediente:
200 de grame de linte verde fiartă în piure;
250 de grame de banane (2 bucăți);
50 de grame de faina de cirese;
1 lingura de pudra de cacao;
2 oua;
17 grame de înlocuitor de zahăr (+12 grame pentru rețeta de cremă);
O jumătate de kilogram de brânză 0%;
Vanilie;
Extract de migdale;
25 de grame de făină de cocos.
Procesul de gatire:
Fierbeți lintea spălată până se face piure.
Tăiați banana, adăugați linte răcită și transformați masa în piure cu un blender.
Se amestecă făina de cireșe, pudra de cacao, îndulcitorul, se amestecă cu piure.
Bateți ouăle într-o spumă, adăugați la amestec.
Puteți adăuga puțină vanilie dacă doriți.
Frământați totul într-un amestec omogen, consistența este de smântână de casă.
Tapetați o tigaie arcuită mică (aproximativ 22 de centimetri în diametru pentru numărul de produse indicate în rețetă), turnați aluatul în ea, nivelați-l cu o spatulă.
Se da la cuptor pentru 50 de minute, aprinzându-l la 180 de grade.
Tăiați tortul rezultat în trei părți egale și lăsați-le să se răcească bine înainte de a asambla tortul.
Pentru cremă, trebuie să freci brânza printr-o sită, să adaugi vanilie, aromă de migdale, făină de cocos și înlocuitor de zahăr.
Totul trebuie batut cu un blender pana se omogenizeaza. Daca crema se dovedeste a fi foarte groasa, sa o diluam putin cu lapte degresat sau lapte de cocos dupa gust.
Întindeți crema pregătită atât pe prăjituri, cât și pe suprafața de copt. Se pune apoi la rece timp de 5 ore, iar inainte de servire se decoreaza cu talie de migdale, talie de cocos sau doar fructe de padure si o crenguta de menta (in functie de reteta).
Galerie video
