Acest caviar vegetal este preparat din roșii roșii coapte, ardei gras copți, cu adaos de ardei iute, usturoi, ceapă și mere. Această combinație de legume îi conferă un gust și o aromă apetisantă. Copiii mei pur și simplu l-au întins pe felii de pâine și au luat o gustare înainte de cină.
Roșiile spălate și tăiate în două jumătăți pot fi frecate pe răzătoarea grosieră sau trecute printr-o mașină de tocat carne. Se curăță semințele de pe ardei, se spală și se dau printr-o mașină de tocat carne.
Usturoiul, ceapa si merele curatate fara miez si coaja, tot printr-o masina de tocat carne.
Se amestecă totul într-un recipient mare potrivit pentru gătit, se adaugă ulei vegetal, sare și se fierbe, amestecând din când în când, la foc mic de la începutul fierberii timp de 40 de minute.
La sfârșitul acestui timp, întindeți caviarul fierbinte în borcane de sticlă de jumătate de litru sterilizate la abur, închideți caviarul vegetal finit sub un capac de tablă și țineți-l cu capul în jos sub o haină de blană până se răcește.
Ingrediente pentru caviar de legume:
- roșii coapte - 5 kilograme;
- ardei gras copt - 5 kilograme;
- mere coapte - 2 kilograme;
- ardei amar - 200 de grame;
- ceapa - 1 kilogram;
- usturoi proaspăt - 500 de grame;
- ulei vegetal - 500 mililitri;
- sare - 2 linguri.