Pepenele verde este o delicatesă preferată pentru mulți. Majoritatea fanilor acestei fructe de pădure așteaptă cu nerăbdare sezonul pentru a se bucura de gustul său minunat. Pepenii verzi proaspeți nu pot fi comparați cu nimic altceva, pulpa lor suculentă incredibil de dulce este capabilă să ofere multă plăcere. Și la urma urmei, vă puteți bucura de această boabă nu numai vara și toamna, ci și pe tot parcursul anului, este suficient doar să faceți dulceață din ea. Există multe moduri de a face dulceață din pepene verde și o puteți face atât din pulpă, cât și din coajă. Să luăm în considerare câteva rețete interesante.
Sfaturi pentru a face dulceata
- Când gătiți dulceața, amestecați-o constant pentru a preveni arderea, apropo, cel mai bine este să faceți acest lucru cu o lingură de lemn sau o spatulă.
- Pentru a pregăti dulceața, în special din pulpă, încercați să alegeți numai fructe de pădure coapte din soiuri târzii, astfel de pepeni verzi conțin mai multă zaharoză și glucoză, ceea ce va permite ca masa să devină mai groasă atunci când este gătită. În plus, au mai puține oase.
- Pentru a găti gem din pulpa de pepene, alegeți un recipient mai mare, deoarece masa de pepene spumează destul de mult în timpul procesului de gătire.
- Dulceața de pepene verde se va dovedi a fi mult mai atractivă dacă cojile de pepene verde sunt tăiate nu cu un cuțit obișnuit, ci cu un cuțit în formă.
- Daca vrei ca dulceata de pepene verde din coaja sa fie usoara si bucatile de pepene sa fie transparente, foloseste doar partea alba. Pentru ca dulceața să capete o culoare alb-roz mai interesantă, se recomandă să luați cruste albe cu resturile de pulpă roz pentru prepararea ei.
- Durează mai mult să prepari dulceața din pulpă decât din coajă, dar gustul de pepene verde este mult mai bun în ea.
O reteta de dulceata din pulpa de pepene verde
Puteți face cu ușurință o dulceață aromată minunată din pulpa de pepene verde, al cărei gust vă puteți bucura până lasezonul următor al pepenilor verzi. Vă prezentăm mai multe moduri de producere a acestuia.
Dulceata de pepene verde
- 1 kg pulpă de pepene verde;
- vanilină;
- 1 kg. zahăr;
- lămâie;
- dacă vrei să obții o dulceață groasă, ai nevoie și de o pungă de pectină.
Scoateți coaja de pepene verde, inclusiv cele albe. Scoateți oasele din carne și tăiați-le în cuburi. Așezați-le într-un recipient, acoperiți cu zahăr granulat și lăsați o oră sau două pentru ca boabele să elibereze zeamă.
Se pune masa rezultată pe foc și se fierbe aproximativ o jumătate de oră după fierbere, apoi se lasă să stea câteva ore și se fierbe din nou. Trebuie să faceți trei astfel de măsuri în total. Înainte de a găti pepenele pentru ultima dată, frecați-l printr-o sită sau măcinați-l cu un blender, adăugați zeamă de lămâie și vanilină. Pentru a face dulceața mai groasă, puteți turna în ea un pachet de pectină.
Dulceata de pepene verde - o reteta fara zahar
În mod surprinzător, dulceața poate fi preparată fără zahăr. Această delicatesă este adesea numită „miere de pepene verde”. Va fi un plus excelent pentru produse de patiserie, terci de lapte și multe alte feluri de mâncare.
Pentru a pregăti o astfel de dulceață, veți avea nevoie doar de un pepene mare copt. Tăiați-o în jumătate, scoateți pulpa și împărțiți-o în bucăți mici cu un cuțit. Pune-le într-un vas potrivit și pune-le pe foc mic. În timp ce amestecați, așteptați până când masa se reduce la jumătate sau de trei ori. Scoateți de pe aragaz și lăsați pulpa de pepene să se răcească complet (dacă doriți, o puteți lăsa peste noapte).
Frecați pulpa de pepene verde printr-o sită, astfel încât să rămână în ea doar semințele. Puneți substanța lichidă rezultată într-un recipient, puneți-o pe foc și fierbeți-o de mai multe ori, amestecând cât mai des posibil. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă destul de groasăculoare chihlimbar închis.
Cat inca fierbinte, intindeti gemul pe borcane si inchideti-le ermetic cu capace. Este mai bine să păstrați o astfel de delicatesă într-un loc răcoros.
Dulceata de pepene verde cu lamaie
- lămâie;
- pulpa de pepene verde - 400 gr.;
- 1,25 căni de apă;
- zahăr - 400 gr.
Scoateți și apoi tăiați pulpa de pepene verde în cuburi (mai întâi trebuie să îndepărtați semințele din ea). Puneți-l într-un vas potrivit, adăugați 0,25 linguri. de apă și se fierbe până se înmoaie (ar trebui să dureze aproximativ o jumătate de oră).
Între timp, răzuiți coaja de lămâie și stoarceți sucul. Se prepara un sirop din zeama de lamaie, 250 de grame de zahar si apa ramasa.
Se toarnă zahărul rămas în pepene verde, când acesta este complet dizolvat, se adaugă coaja și siropul. Gătiți masa, fără a uita să amestecați regulat, până se îngroașă (aproximativ 40 de minute).
Ambalați dulceața finită în borcane.
Dulceata de pepene verde cu menta
Dacă vă plac aromele picante neobișnuite, puteți încerca să faceți gem de pepene verde pentru iarnă folosind următoarea rețetă.
- patru pahare de pulpă de pepene verde tocată;
- câteva linguri de suc și coajă de lămâie;
- o treime dintr-un pahar de vin (alb uscat);
- o jumătate de pahar de mentă proaspătă tocată;
- o lingură de ghimbir;
- o jumătate de linguriță de piper negru;
- o cană și jumătate de zahăr.
Puneți menta, coaja de lămâie și zahărul în vasul unui blender și bateți-le bine. Apoi, folosind același blender, amestecați ardeiul și pulpa de pepene verde. Puneți ingredientele tăiate într-un recipient potrivit și gătiți masa rezultată până când se reduce la jumătate (pentru a accelera acest proces, după măcinare, puteți scurge sucul din masa de pepene verde). Apoi adăugați vin, ghimbir și suc de lămâie. Dupăfierbinte, fierbeți amestecul pentru încă 6-8 minute (ar trebui să devină mai întunecat și mai gros, după răcire masa se va îngroșa și mai mult). Pune dulceata finita in borcane si inchide-le cu capace.
O reteta de dulceata de coaja de pepene verde
Majoritatea oamenilor aruncă pur și simplu cojile de pepene, fără să văd nicio valoare în ele. Dar din acest produs aparent inutil, poți face o delicatesă minunată.
Dulceata de pepene verde din coji
- lamaie, poate chiar portocala;
- 1,2 kg zahăr granulat;
- un kilogram de coji de pepene verde;
- vanilină;
- 3 art. apă
Separați doar pielea albă de pepene verde, trebuie să scăpați complet de pielea groasă și de carnea roz. Apoi, tăiați coaja în bucăți alungite cu un cuțit curbat sau obișnuit. Dimensiunea lor este mai bine să fie mici. Pierce fiecare bucată cu o furculiță, apoi trimite-le timp de cel puțin patru ore într-o soluție de sifon (1 linguriță de sifon pe litru de apă). Acest lucru este necesar pentru ca particulele să nu-și piardă forma după gătire. Apoi, spălați coaja, acoperiți cu apă, lăsați timp de treizeci de minute, apoi clătiți din nou, acoperiți și lăsați la macerat timp de jumătate de oră.
Pregătiți un sirop din apă și șase sute de grame de zahăr, scufundați crusta în el, fierbeți-le și apoi fierbeți timp de douăzeci de minute la foc mic. Pune masa deoparte și lasă-o la infuzat cel puțin 8 ore. Se fierbe apoi din nou, se adaugă zahărul rămas, se fierbe aproximativ o jumătate de oră și se lasă din nou la infuzat pentru aceeași perioadă de timp.
Pentru a treia oară, crustele trebuie să fie fierte până devin translucide, să fie ușor de mușcat și ușor crocante. Dacă nu este suficient suc în timpul gătitului, adăugați un pahar cu apă clocotită. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătirii crustelor, îndepărtați coaja din citricele selectate și puneți-o în tifon sau hârtiepungă și se scufundă în gem (ca să nu fie nevoie să scoți coaja mai târziu). De asemenea, adăugați vanilie și suc de lămâie.
Turnați dulceața în borcane presterilizate, apoi închideți cu capace cu șuruburi fierbinți.
Dulceata de pepene verde cu lime
Pentru a face dulceața de coajă de pepene verde mai interesantă și mai neobișnuită, componenta principală poate fi completată cu alte ingrediente. O combinație bună este formată din coaja de pepene verde și de lime.
- coji de la un pepene verde mediu (de preferință cu coajă subțire);
- 3 lime;
- 1,3 kg zahăr granulat.
Din coaja de pepene verde, îndepărtați toată partea interioară roșie și cea exterioară verde. Cântăriți crustele albe - ar trebui să obțineți 1 kg. (atât vei avea nevoie pentru a face dulceață). Tăiați-le în cuburi nu mai mari de un centimetru și jumătate și puneți-le într-un bol.
Spălați bine limele cu o perie, tăiați fiecare în jumătate, apoi tăiați jumătățile în cruce în felii subțiri. Acum amestecați-le cu cojile, adăugați zahăr, amestecați și lăsați câteva ore. Apoi, puneți recipientul la frigider timp de zece ore.
Scoateți amestecul din frigider, așteptați până când se încălzește la temperatura camerei, apoi puneți-l într-un recipient de gătit. Puneti recipientul la foc maxim, cand particulele fierb, reduceti-l la minim, colectati spuma si fierbeti 25 de minute. Lăsați masa deoparte, lăsați timp de 3 ore, fierbeți din nou, fierbeți timp de un sfert de oră.
Distribuiți dulceața în borcane presterilizate, apoi închideți-le.
Dulceata din coaja de pepene verde cu mere
- un kilogram și jumătate de zahăr;
- vanilină;
- un kilogram de coji de pepene verde;
- jumătate de kilogram de mere;
- o jumătate de litru de apă;
- acid citric.
Tăiați pepenele verde în mai multe părți, din elcurățați pielea verde și tăiați pulpa. Tăiați crustele albe rămase în batoane sau cuburi mici, scufundați-le în apă fierbinte timp de cinci minute, apoi scoateți-le și răciți-le. În timp ce crustele se răcesc, pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, combinați apa cu zahărul și fierbeți. Puneți cojile în sirop și gătiți până devin transparente. Lăsați masa rezultată timp de 8-10 ore.
Tăiați merele în felii și combinați cu cojile. Se fierbe masa aproximativ o jumătate de oră, se lasă trei ore, apoi se fierbe din nou. În total, această procedură trebuie repetată de trei ori. La ultima gătire a dulceatului, puneți vanilina și acidul citric.