Înainte de a acoperi tortul cu mastic, acesta trebuie nivelat cu o bază selectată corespunzător. Cel mai bine, untul, ciocolata sau crema de proteine sunt potrivite pentru asta. Umple perfect neregulile, făcând blatul neted. Veți avea nevoie de unt, lapte condensat, ciocolată sau albușuri de ou pentru gătit.
Cum se face o prăjitură cu mastic
Atunci când alegeți o bază de cremă, trebuie să luați în considerare o serie de reguli. Suprafața biscuitului nu trebuie să fie umedă, altfel masticul se va răspândi și își va pierde forma. Pentru ca decorul să-și păstreze aspectul inițial, impregnarea trebuie să fie groasă. Grăsimea și produsele de gătit trebuie să fie proaspete, altfel felul de mâncare nu va fi gustos. Este imposibil să se permită arderea, întărirea excesivă a masei.
Bucătarii cu experiență recomandă folosirea unei compoziții cremoase de unt celor care doresc să decoreze pentru prima dată o prăjitură cu mastic. Reteta cu albusuri sau lapte condensat fiert este usor de pregatit si nu necesita o stea indelungata la aragaz. Masa finită se răspândește bine, nu curge din lateral. Figurile și decorațiunile nu vor aluneca de pe o astfel de suprafață, nu se vor topi la contactul cu aceasta.
Crema de prajitura pentru mastic
Prepararea cremei pentru ungerea pandișpanului poate fi încredințată chiar și bucătarilor începători. Rețetele simple necesită doar 2-3 ingrediente, iar întregul proces durează aproximativ 40 de minute. Condiția principală este să faceți consistența groasă, astfel încât masticul să își păstreze forma atunci când blatul și părțile laterale ale biscuiților sunt strânse. Rețetele cu ciocolată, lapte condensat și albușuri de ou sunt deosebit de populare.
Ganache
Ganache de nivelare pentru mastic este făcut din masă de smântână și ciocolată. Le este usor sa acopere prajiturile si sa unga blatul biscuitului. Pentru gătit, poți lua ciocolată albă, neagră sau cu lapte, în funcție de preferințe. Numărcomponentele din fiecare rețetă sunt diferite. Pentru 200 ml de smântână, veți avea nevoie de 300 g de lapte, 200 g de ciocolată neagră sau 400 g de ciocolată albă, rupte în bucăți mici.
Ingrediente:
- smântână - 200 ml;
- ciocolata cu lapte - 300 r.
Preparare:
Uleios
Se prepara usor crema de unt pentru mastic, se bazeaza pe lapte condensat si unt. Aveți nevoie de un mixer pentru biciuire, astfel încât masa să fie omogenă. Consistența densă este ușor de întins și „chit” toate neregulile. Tortul se dovedește a fi și mai gustos dacă masticul de casă este făcut suplimentar din lapte condensat. Rămâne să acoperiți părțile laterale și să acoperiți cu el, astfel încât designul să arate festiv și frumos.
Ingrediente pentru reteta de fursecuri:
- unt - 220 de grame;
- lapte condensat fiert - un borcan;
- fursecuri - 100 de grame.
Preparare:
Ingrediente pentru reteta cu ciocolata:
- lapte condensat - o cutie;
- unt - 200 de grame;
- 40 g (o jumătate de baton) de ciocolată.
Preparare:
proteină
Pentru ca decorațiunile din mastic să nu se topească pe prăjitura de biscuiți și să nu alunece, puteți pregăti o compoziție cremoasă asemănătoare proteinelor pentru acoperirea produsului. Chiar și o gospodină fără experiență poate învăța cum să facă tartine, dacă dorește. Toată munca constă în baterea proteinelor cu zahăr granulat. Crema proteică pentru mastic este îndrăgită de copii, putând fi folosite pentru a decora clătite. Este ușor să coaceți bezele dulci și gustoase din amestecul rămas.
Ingrediente:
- albușuri - 8 bucăți;
- unt - 500 de grame;
- nisip de zahăr - 400 de grame;
- putina sare
Preparare:
Iaurt
Poti face crema de iaurt pentru decorarea unui biscuit in 30 de minute, folosind minim produse. Este mai bine să alegeți iaurt fără arome și coloranți, preferând un produs natural. Rețeta va necesita gelatină, lichior, smântână sau smântână groasă. Un astfel de amestec nu poate fi păstrat mult timp, trebuie pregătit imediat înainte de a-l aplica pe suprafața prăjiturii.
Ingrediente:
- iaurt cu fructe - 0,5 litri;
- smântână sau smântână - 200 de grame;
- gelatină - o lingură cu o lamă (15 m);
- apă - un sfert de pahar;
- lichior - 20 de grame (nu se poate adăuga);
Preparare:
Rețete video
Crema de casă pentru mastic poate fi făcută chiar și de un bucătar începător, nu sunt necesare abilități profesionale speciale aici. Trebuie doar să pregătiți produsele, să alegeți rețeta potrivită. Lecțiile video simple vă vor ajuta să înțelegeți nuanțele. Bucătarii cu experiență vă vor spune cum să decorați suprafața biscuiților, cum să pregătiți corect untul sau glazura de ciocolată, impregnarea cremoasă.