Acest tort este ca o amintire din copilărie — un favorit și atât de familiar! Veți avea nevoie de:
Reteta de tort cu lapte de pasare
Semifabricat bătut cu unt: Unt - 100 g. Zahăr - 100 g. Ou - 2 buc. Făină - 140 g. Vanilină sau extract de vanilie.
Souffle: Agar-agar - 4 g (2 lingurițe) sau gelatină - 20 g (2 linguri) Apă - 140 g Zahăr - 400 g Unt - 200 g, Condensat lapte - 100 g, Albus de ou - 60 grame (2-3 proteine), Acid citric - ? lingurita Vanilina sau extract de vanilie.
Glazura: Ciocolata - 200 gr. Unt - 100 gr.
Cum se gătește:1. Bateți untul cu zahărul, adăugați ouăle și făina. Pe hârtie de copt, desenați două cercuri de-a lungul diametrului formei de copt. Aluatul este puțin lipicios. Distribuiți-l cu o spatulă sau o lingură în cercuri pe hârtie. Coacem in cuptorul incalzit la 200 de grade timp de 9-10 minute. Scoateți din cuptor, tăiați imediat formele, dacă este necesar, lăsați să se răcească.
2. Bateți untul moale cu laptele condensat și lăsați-l deoparte (nu la frigider). Se pune aga-agar înmuiat în prealabil (cel puțin 2-3 ore) în 140 g apă pe aragaz, se aduce la fierbere, se fierbe 1 minut și se toarnă zahăr. Se fierbe siropul până se formează un fir subțire sau o minge moale. Dacă există ceva special termometrul ajunge apoi la 117 de grade.
3. În timp ce se gătește siropul, bateți albușurile spumă cu acid citric până la vârfuri. După ce a adus siropul la consistența dorită, se toarnă în albușuri în flux subțire, continuând să le bate. Adăugați vanilie. Adăugați cu grijă untul bătut cu lapte condensat la masa de proteine. Masa de sufle este gata.
4. Puneți o prăjitură pe fundul formei, turnați jumătate din sufle, puneți al doilea tort și turnați din nou sufleul. O facem repede, pentru căsufleul cu agar îngheață în fața ochilor. O trimitem la frigider. Odată ce sufleul s-a întărit, umpleți-l cu glazură (topește ciocolata, amestecă cu untul și glazura este gata). Înapoi în frigider. Glazura s-a întărit. Tortul este gata.
P.S. Dacă folosiți gelatină în loc de agar-agar: înmuiați gelatina (20 g) în apă rece fiartă (1/4 cană de apă) timp de 30 de minute. gatim siropul doar din apa (140 g) si zahar (400 g) exact la fel. așa cum este descris mai sus, preparați proteinele cu sirop și apoi turnați gelatina topită (nu fierbeți!) într-un flux subțire, continuând să bateți. A intrat gelatina, nu mai bate. Si mai departe dupa reteta. Cu gelatina sufleul se intareste mult mai mult decat cu agar.
Reteta de tort cu lapte de pasare
Poftă bună!
Distribuie prietenilor tăi