Exista destul de multe retete de gatit, insa bucatarii prefera iepurele prajit, preparat doar dupa aceasta reteta.
Produse după rețeta de iepure prăjit: Carcasă de iepure - 1buc Untura de porc - 100 g Smântână - 2 linguri Unt - 50g Morcovi - 2 buc Rădăcini de pătrunjel - 2 buc Ceapa - 2 bucati Bulion Sare, condimente, verdeață - după gust.
Rețetă pentru gătit iepure prăjit:
Spălați bine carcasa de iepure și înmuiați-o cu un prosop de hârtie. Adaugam untura, sare, adaugam condimente si ungem generos cu smantana. Apoi il punem pe o tava de copt, care trebuie nivelata cu orice grasime sau ulei. Si o baga la cuptorul preincalzit la 200? cu.
În timp ce prăjiți iepurele, acesta trebuie răsturnat periodic, iar blatul trebuie udat cu sucul care a fost eliberat din el. Când se formează o crustă frumoasă aurie pe ambele părți, apoi puneți pe carcasă (încercând să adăugați ceapă tocată fin, pătrunjel și morcovi (morcovii pot fi tocați sau răzuiți pe răzătoarea grosieră) pe carcasă (încercând să o adăugați la carcasa în sine) și trimiteți-l la prăjit din nou până când este complet gătit.
Scoateți iepurele prăjit terminat din cuptor, tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii și puneți-le într-o cratiță adâncă.
Se amestecă sucul rămas de la prăjirea iepurelui cu orice bulion, care trebuie fiert împreună și apoi strecurat prin pânză. Se toarnă bulion fiert peste bucăți de iepure (aproximativ 1/3), se pune o bucată de unt, se acoperă caserola cu un capac și se pune la cuptor. După ce ați prăjit iepurele, opriți cuptorul, puneți cratița în poziția deja oprită, dar în timp ce se răcește, bucățile noastre vor avea timp să transpire.
Iepurele prăjite ca garnitură este perfect combinată cu orice fel de mâncare simplă din cartofi, salată cucastraveți, piper și ouă. Se serveste, presarata cu verdeata.