Gătitul castraveților murați este una dintre acele tradiții care s-au păstrat încă de pe vremea Rusiei Antice. Chiar și în acele vremuri îndepărtate, oamenii au observat că castraveții cu conținut scăzut de sare ies mult mai repede și mai aromați decât fructele sărate tradiționale. Din acele vremuri, rețetele inițiale ale acestei îndrăgite gustări au suferit câteva modificări de rețetă, dar metodele de preparare a acesteia au rămas neschimbate. Printre acestea se numără și metoda de gătit la cald, despre care vom vorbi mai jos.
Este posibil ca toată lumea să aibă castraveți ușor sărați?
Cine ar fi crezut că există multe substanțe utile în această gustare comună pentru masa noastră. Datorită faptului că procesul de sărare la cald este foarte rapid, castraveții cu conținut scăzut de sare rețin:
- acid ascorbic;
- vitaminele B;
- iod;
- potasiu;
- magneziu și alte substanțe utile.
Astfel de castraveți sunt perfecti pentru oricine nu poate mânca castraveți murați obișnuiți din cauza conținutului ridicat de sare, de exemplu, pacienții hipertensivi și femeile însărcinate. Castraveții cu conținut scăzut de sare sunt complet săraci în calorii, așa că nu pot afecta negativ silueta. Dar nu toată lumea le poate mânca. Cei care suferă de diverse boli ale sistemului digestiv nu trebuie să insiste asupra lor.
Important! Persoanele cu boli de rinichi cu siguranță nu ar trebui să folosească castraveți cu conținut scăzut de sare.
Subtilități de sare fierbinte
Sărarea fierbinte se referă la rețete rapide de gătit castraveți ușor sărați. Printre alte metode, se distinge prin cea mai scurtă viteză de gătit. Temperatura ridicată a saramurii este cea care permite castraveților să devină sărați mai repede.
Pentru ca castraveții ușor sărați să reușească la cald, trebuie să urmați recomandări simple:
- Pentru murat, ar trebui să alegeți numai soiuri de murat de castraveți care au umflături mici.Soiurile de salate netede nu sunt potrivite pentru aceste scopuri.
- Un criteriu important pentru murarea cu succes este prospețimea castraveților. În niciun caz nu ar trebui să fie lenți sau moi.
- Castraveții trebuie să fie de aceeași dimensiune medie. Fructele mari pur și simplu nu vor avea timp să sărate uniform într-o perioadă atât de scurtă de timp și se vor dovedi a fi lipsite de gust.
- Atunci când alegeți castraveții achiziționați, ar trebui să acordați atenție nu numai prospețimii lor, ci și suprafeței lor. Dacă strălucește mult, atunci nu ar trebui să luați astfel de fructe. Cel mai probabil, au o mulțime de nitrați.
- Când gătiți castraveți folosind o metodă fierbinte, trebuie utilizată numai sare gemă măcinată grosier. Nu se folosesc sare de mare și iodate. Ele pot afecta gustul castraveților finiți.
- Înainte de sărare, castraveții trebuie pusi în apă rece timp de 1-2 ore. Acest lucru le va permite să devină mai crocante.
O rețetă clasică de castraveți murați fierbinți
Gătitul unor astfel de castraveți nu va dura mult timp, iar rezultatul va fi atât de minunat încât vor deveni un oaspete permanent pe orice masă. Pentru această rețetă trebuie să pregătiți:
- un kilogram de castraveți;
- mărar;
- frunze de hrean și coacăz;
- câțiva căței de usturoi;
- o lingura de sare grunjoasa.
Castraveții selectați trebuie spălați bine, tăiați vârfurile și lăsați în apă rece timp de 1-2 ore. Puteți folosi fie o cratiță, fie un borcan ca recipient pentru această rețetă. Principala cerință pentru ei este curățenia.
Este necesar să spălați bine verdețurile, nu este necesar să le uscați. Curata usturoiul. Dinții pot fi tăiați sau folosiți întregi. Mai întâi, jumătate din verdeață și jumătate din usturoi sunt așezate pe fundul recipientului selectat. După aceea, fructele sunt depuse, iar după ele se lasă verdeațausturoi
Acum ar trebui să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să dizolvați sarea în apă clocotită. Castraveții trebuie turnați cu soluția fierbinte finită și închiși ermetic cu un capac sau o farfurie inversată.
Recipientul umplut cu saramură trebuie lăsat singur până se răcește complet. Abia după ce s-a răcit complet, trebuie pus la frigider pentru o zi. După acest timp, puteți scoate castraveții murați din frigider și îi puteți mânca.
Castraveți sărați cu mere
Adăugarea de mere la rețeta clasică va da castraveților un gust ușor de desert. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- un kilogram de castraveți;
- mărar;
- frunze de coacăz;
- 3 mere;
- o lingura de sare grunjoasa.
Cu castraveții, trebuie să faceți aceleași manipulări ca în rețeta anterioară, și anume: spălați, tăiați capetele și înmuiați. Jumătate din verdețurile spălate sunt plasate în partea de jos a recipientului selectat. Pe ea se pun fructe. Ultimul strat este așezat cu resturile de verdeață și mere tăiate felii. Toate acestea se toarnă cu saramură din apă clocotită și sare și se închid cu un capac. După răcire, recipientul se pune la frigider pentru o zi.
Consiliu! Nu vă fie frică de experimente. Adăugarea de miere sau alte condimente și condimente va ajuta la diversificarea gustului unei gustări cu conținut scăzut de sare.
Castraveții pregătiți după această rețetă pot fi serviți a doua zi.
Castraveți parfumați ușor sărați
Această rețetă poate fi, de asemenea, clasificată ca un mod clasic de preparare a acestei gustari cu conținut scăzut de sare. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:
- un kilogram de castraveți;
- catei de usturoi;
- o lingură de sare grunjoasă cu bitter;
- o lingură de zahăr;
- mărar;
- frunze de cireș, coacăz, hrean;
- boabe de piper negru.
AVERTIZARE!Datorită frunzelor de cireș, coacăze, hrean, castraveți conform acestei rețete se dovedește a fi deosebit de crocant și parfumat.
Ca de obicei, tăiați capetele fructelor spălate și lăsați-le la macerat în apă rece timp de câteva ore. După aceea, puneți verdeață cu condimente și castraveți în straturi în tigaie. Se toarna toate straturile cu o saramura fierbinte de apa si sare si se lasa la racit la temperatura normala. Pune tava răcită la frigider. Puteți mânca castraveți a doua zi.
Apropo, nu trebuie să turnați saramura din castraveții ușor sărați pregătiți după această rețetă. Acesta este un remediu excelent nu numai pentru sindromul de mahmureală, ci și pentru diferite tulburări în activitatea sistemului digestiv și spasme musculare.