Produse: Pulpe de vită (pulpe) - 2-3 bucăți Pulpa de vită Ceapa primavara - 2 buc Morcov - 2 buc Ouă - 5-6 buc Pătrunjel, dafin Piper negru și sare după gust.
Rețetă pentru prepararea jeleului de vită:
Spălați bine pulpele de vită și tăiați-le în mai multe părți, înmuiați-le într-o oală cu apă rece și lăsați-le la macerat aproximativ trei-patru ore. Apoi clătiți din nou bine cu apă rece, turnați din nou apă în tigaie, astfel încât apa să iasă la 10 cm deasupra picioarelor (pentru 1 kg de picioare se folosesc aproximativ doi litri de apă).
Punem aceasta tigaie pe aragaz, o acoperim cu un capac, o aducem la fiert si apoi o gatim la foc mic timp de aproximativ sapte ore. Asigurați-vă că îndepărtați periodic spuma de pe suprafață. Vă rugăm să rețineți - sărarea nu este necesară în această etapă!
Cu aproximativ o oră și jumătate înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați pulpă de vită crudă, tăiată în bucăți mici. Iată toate celelalte ingrediente: ceapă, morcovi, foi de dafin și pătrunjel și 3-4 boabe de piper.
Când totul este gătit, trebuie să scoateți carnea și pulpele și să strecurați bulionul printr-un strat dublu de brânză. Separam carnea de oase si o tocam marunt.
Și acum aducem din nou carnea și bulionul la fiert, iar în această etapă adăugăm sare și turnăm-o în orice formă. Apoi il punem la frigider sau in orice alt loc racoros sa se intareasca.
Pentru frumusețe și picante, înainte de a turna în forme, puteți adăuga un ou fiert tăiat în cercuri. Pentru a face acest lucru, umpleți forma cu 1/3, lăsați-o să se răcească, întindeți cercuri cu ouă și turnați bulion de carne pe margini.
Pentru ca gelatina să se separe cu ușurință de matriță, pur și simplu scufundați forma în apă fierbinte. Apoi el usorse separă de pereți, este necesar doar să-l răsturnați peste vasul dorit. Decorați și serviți cu verdeață, muștar, mazăre, orice sos de hrean, salate etc.