Nu toate gospodinele începătoare știu că un biscuit obișnuit poate fi transformat într-un patiserie de vacanță. Nu este deloc dificil și arată ca o magie. Crema de tort cu ciocolata poate decora chiar si cele mai simple prajituri. Indiferent de modul în care este pregătit, iese întotdeauna foarte gustos. Pentru ca crema să fie ușoară, aerisită și omogenă, este necesar să vă familiarizați cu câteva secrete de gătit. Bucătarii sunt bucuroși să împărtășească sfaturi și recomandări, în urma cărora vă veți putea găti capodoperele.

Cum se face crema de tort

Există un număr mare de creme de ciocolată diferite pentru prăjituri. Cu ajutorul lor, puteți nu numai să ungeți prăjiturile, ci și să umpleți vafe, tuburi de foietaj, să umpleți eclere, chiar să le folosiți ca sos pentru prăjituri și clătite. Când bucătarii experimentați pregătesc creme pentru prăjituri, ei respectă aceste reguli:

  • Toate ingredientele trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei: aceasta este cheia pentru amestecarea cu succes a produselor. Dacă condiția este îndeplinită, nu va exista nicio delaminare a unui strat de altul.
  • Masa de cremă trebuie să aibă o consistență groasă, astfel încât să nu se întindă sau să picure la întindere.
  • Trebuie să gătiți crema numai în vase uscate și curate. Dacă îi ungeți pereții cu o jumătate de lămâie, masa nu se va lipi și se va separa bine.
  • Masa trebuie gătită la foc mic, dacă este posibil într-un recipient cu fund gros. Deci amestecul se va încălzi bine și nu se va arde.

    • Zavarny

    reteta

    Această rețetă este potrivită pentru orice prăjituri, plăcinte, prăjituri. „Napoleon” este deosebit de gustos, crema pentru care se prepară pe baza unui amestec clasic de cremă, dar notele de ciocolată îi vor da un gust bogat, gros. Preparat folosind produse simple:

    • lapte - 100 ml;
    • produs lactat-legume - 150 g;
    • ciocolată amară - 100 g;
    • zahăr - 180 g;
    • gălbenușuri de ou de pui - 6 buc.

    Crema de ciocolata cu crema se prepara astfel:

  • Pentru ca uleiul să se înmoaie rapid, trebuie să tăiați batonul în felii, să îl lăsați să se încălzească la temperatura camerei.
  • Se bat galbenusurile, adormind in portii mici de zahar, ai grija ca amestecul sa nu devina alb.
  • În timp ce continuați să bateți, turnați treptat laptele încălzit într-un jet foarte subțire.
  • Pune recipientul cu preparatul de cremă la foc moderat.
  • În timp ce masa va fi pe aragaz, este necesar să se amestece constant, atingând fundul cu un tel, pentru ca gălbenușurile să nu se ardă.
  • Adăugați batoanele de ciocolată tocate, agitați cu un tel până se omogenizează.
  • Tocana trebuie fiartă până la consistența grisului, apoi lăsată să se răcească natural.
  • Bateți untul înmuiat până devine ușor.
  • Adăugați treptat untul în crema răcită, în timp ce amestecați energic.

    • Pentru pandișpan de ciocolată

    pentru

    Un astfel de tort este perfect combinat cu crema „Charlotte”. Prăjiturile de biscuiți, unse cu masă de ciocolată, se înmoaie rapid, devin suculente și gustoase. Datorita densitatii sale, aceasta crema umple bine neregularitatile si golurile la asamblarea prajiturii. Ce ai nevoie pentru gătit:

    • ouă - două medii;
    • lapte - 250 ml;
    • unt - 500 g;
    • zahăr - 300 g;
    • ciocolată amară - 170 p.m.

    Cum să gătească:

  • Se toarnă lapte peste zahăr, se pune pe foc. Se amestecă până se dizolvă nisipul.
  • Agitați ouăle, adăugați amestecul de lapte răcit la ele, bateți.
  • Se fierbe, siropul trebuie să semene cu laptele condensat.
  • Bateți untul topit cu un mixer și adăugați laptele în porții micisirop.
  • Se topește ciocolata, se adaugă la smântână, se amestecă bine.

    • Uleios

    Datorita continutului mare de grasimi, aceasta umplutura nu este pe placul tuturor: baza este untul. Puțini oameni îl folosesc pentru a unge toate prăjiturile, un astfel de amestec este potrivit pentru decorarea suprafețelor de tort. Cu ajutorul unei seringi de patiserie, facem inscriptii, trandafiri, inconjurati laturile si marginile prajiturii din crema de unt. Ingrediente:

    • zahăr pudră - 150 g;
    • lapte - 200 ml;
    • unt - 240 g;
    • cacao - 50 g;
    • suc de lamaie sau vanilina - dupa gust;
    • amidon de porumb - 30 g.

    Cum să gătească:

  • Se amesteca laptele cu praf, se pune pe foc pana da in clocot.
  • Adăugați amidonul în siropul de lapte, fierbeți și gătiți până la o smântână groasă.
  • Bateți untul cu un mixer timp de două minute, amestecați cu sirop de amidon de lapte.

    • Cu cacao

    Dacă nu aveți ocazia să cumpărați ciocolată, atunci va fi un înlocuitor excelent pentru cacao, pe care o are fiecare gospodină. Un astfel de umplutură va avea un gust nu foarte pronunțat, dar foarte blând și nu intruziv. Ingrediente pentru desert:

    • lapte - 300 ml;
    • pudră de cacao, amidon - câte două linguri (linguri) fiecare;
    • făină - trei linguri (linguri);
    • unt - 100 p.

    Cum se face crema de tort:

  • Se amestecă ingredientele uscate într-o cratiță adâncă și se toarnă laptele.
  • Se fierbe pe foc aproximativ douăzeci de minute, se adaugă untul.
  • Se fierbe câteva minute, se oprește când masa devine mătăsoasă și lucioasă.

    • Din ciocolată

    Crema pentru un tort cu umplutură de ciocolată va atrage în special copii. Această masă este folosită pentru întinderea pe pâine albă. Acest fel de mâncare este perfect pentrumicul dejun, care va umple ziua cu energie și o dispoziție grozavă. Din ce produse sunt fabricate:

    • ciocolată neagră - 1 țiglă;
    • făină - trei linguri;
    • lapte condensat - bidon.

    Preparare:

  • Combinați laptele condensat și ciocolata, făcând masa omogenă.
  • Adăugați făina în porții mici, amestecând cu un tel; pune pe foc.
  • Gatiti pana masa devine groasa.

    • Video despre cum să faci cremă de prăjitură acasă

    O selecție excelentă de videoclipuri cu rețete pentru toate ocaziile. Primul videoclip va fi interesant pentru cofetarii începători, datorită acestuia veți învăța cum să bateți corect crema. Bucătarul vă va spune cum să răciți masa gătită, astfel încât să nu fie acoperită cu o peliculă. Urmărește al doilea videoclip și vei afla ce este ganache-ul, cum să-l prepari corect și ce să faci pentru ca amestecul să nu fie amar. În următoarele videoclipuri, vorbim despre ce produse sunt folosite pentru a face crema de ciocolată și cum să asamblați corect un tort.

    Crema cu ciocolata de la bunica Emmei

    Ganache cu crema de ciocolata

    Cremă delicioasă de pandișpan de ciocolată-caramel

    Prepararea cremei din pasta de ciocolata