Mă întreb dacă cineva a numărat câte rețete sunt cunoscute pentru felul de mâncare național preferat de borș, care este venerat în bucătăria națională a slavilor estici ca primul fel al unei cine copioase în familie. De asemenea, este servit în restaurante și alte unități de alimentație publică.
Imaginea sonoră a borșului bogat este asociată cu smântână, bucăți de carne de porc sau de vită, cu usturoi... Dar, în acest caz, vom vorbi despre borș slab, al cărui scop este acela de a decora masa slabă cu un preparat destul de gustos. și un fel de mâncare bogat în calorii.
Mama Nina mi-a împărtășit această rețetă. L-am testat imediat chiar la începutul postului Crăciunului. Potrivit gospodarilor, un astfel de borș s-a dovedit a fi nu numai comestibil, ci chiar delicios, ceea ce este imposibil de imaginat până nu îl încercați singur.
Reteta bors slab
Înmuiați fasolea peste noapte, iar dimineața începeți să gătiți borșul din ea, punând fasolea înmuiată în apă rece cu sare. În timp ce se gătesc fasolea, tăiați cartofii cruzi decojiți în cuburi, tăiați varza albă, tăiați morcovii proaspeți curățați în cuburi, tăiați ardeiul dulce proaspăt în cuburi, tăiați ceapa și prazul și tăiați sfecla proaspătă visiniu în cuburi subțiri. .
Din momentul în care fasolea fierbe, după 20 de minute de fierbere lentă, începeți cartofii, iar după 10 minute - varza tocată, morcovii și ardeii și gătiți toate acestea timp de 10-15 minute.
În acest moment, puneți ceapa și prazul tocat sărat într-o tigaie cu ulei vegetal clocotit și prăjiți-le până se rumenesc. Imediat ce ceapa s-a rumenit, o scoatem pe marginea tigaii si punem sfecla rosie tocata in spatiul liber, astfel incat ceapa prajita sa fie asezata deasupra stratului de sfecla rosie si continuam sa fiarba la foc mic, fara a amesteca. , sub capac timp de 15 minute - pana se stinge blatulse presară cu piper negru măcinat.
În timp ce ceapa și sfecla se fierb, turnați suc de roșii, sosul sau pasta de roșii în borșul clocotit, apoi adăugați sosul de sfeclă și ceapă, amestecați, adăugați foaia de dafin și lăsați să fiarbă câteva minute, scoateți tigaia de pe foc și scoateți frunza de dafin. Lasati sa stea 10 minute, si il puteti servi fierbinte, asezonat pentru iubitori cu usturoi zdrobit si patrunjel tocat, marar.
Sper că apreciați în mod pozitiv gustul acestui borș slab, iar sațietatea lui este evidentă, datorită fasolei, proteinelor vegetale - un înlocuitor al cărnii. Înger la masă și post fericit!
Dacă un astfel de borș nu este gătit în zilele de post în bulion de carne, atunci ordinea de începere a ingredientelor este aceeași, dar la sfârșitul tocanei, puneți în dressing o lingură de smântână naturală proaspătă. Se dovedește foarte gustos!
Ingrediente pentru borș slab:
- fasole boabe - 1 cană;
- cartofi - 4 cartofi medii;
- varză proaspătă - 300 de grame;
- morcov proaspăt - 1 rădăcină de mărime medie;
- ardei dulce - 1 păstaie;
- ceapa - 1 bulb;
- praz - 1 tulpină mare;
- sos de rosii de casa - 1 pahar, pasta de rosii - 2-3 linguri;
- frunze de dafin - 2 frunze;
- piper negru măcinat, sare, ierburi - după gust.