Gătirea alimentelor prăjitenecesită o cantitate mare de ulei vegetal. Produsele preparate prin această metodă vor fi o gustare grozavă pe masă dacă respectați toate regulile de gătit. Totul este potrivit aici: legume, bucăți de pui sau pește, creveți și chiar fructe.
Principalul lucru la care trebuie să acordați atenție atunci când gătiți feluri de mâncare prăjite este că uleiul trebuie să fie de înaltă calitate. Produsele nu pot fi scufundate în ulei rece, ci doar în ulei bine încălzit. Uscați produsele feliate înainte de prăjire și apoi, de preferință, așezați-le pe prosoape de hârtie. Este mai bine să nu folosiți șervețele obișnuite, sunt foarte subțiri și se vor lipi.
Temperatura de preparare
Este foarte important să se mențină temperatura uleiului, aproximativ 175-190°C. Dacă depășiți temperatura de gătit, uleiul va arde. Opțiunea ideală pentru menținerea temperaturii dorite este folosirea unei friteuze cu termometru. În absența unei friteuze, este necesară o tigaie adâncă sau un wok din fontă.
Pentru a măsura temperatura, puteți arunca o bucată de pâine în uleiul care fierbe. Daca painea este prajita in 30 de secunde, inseamna ca uleiul s-a incalzit si poti incepe sa gatesti.
Când gătiți într-o friteuză, produsele ar trebui să fie prăjite în porții mici, în acest caz temperatura uleiului nu va scădea.
Folosirea de pâine și aluat
Este necesar ca produsele să nu fie suprasaturate cu o cantitate mare de ulei. Pentru prăjire, nu este suficient să rulați pur și simplu produsele în făină, este mai bine să folosiți suplimentar un ou și pesmet sau pesmet.
De asemenea, puteți face aluat folosind făină și lapte. Dacă adăugați un ou, veți obține un aluat. În loc de lapte, puteți folosi bere și diverse condimente, va adăuga un gust suplimentar. Klyarar trebui să fie aerisit, nu puneți prea multă făină, produsele ar trebui să fie vizibile prin ea.
Prepararea diferitelor produse într-o friteuză
Pui și pește- principalul lucru este să nu gătiți prea mult, altfel carnea va fi uscată și dură. Pentru aceasta, uleiul trebuie încălzit la 190 ° C. Din pește, este mai bine să luați cod sau sander. Dacă îl prăjiți întreg, atunci aveți nevoie de pește cu carne densă, să spunem biban. Peștele sau carnea de pasăre preparată și uscată se înmoaie în aluat, apoi se prăjește până se formează o crustă aurie, după care bucățile finite pot fi scufundate în sos.
Fructele prăjiteeste un desert foarte gustos și neobișnuit. Fructele se curăță, se usucă, se scufundă în aluat și se prăjesc timp de 2-3 minute. După aceea, puneți-o pe un prosop de hârtie și lăsați-o să se răcească înainte de servire, stropiți cu zahăr pudră.
Cartofii prăjițisunt o delicatesă preferată de majoritatea oamenilor. Este important de reținut că bucățile de cartofi trebuie să fie de aceeași dimensiune. Pentru ca cartofii prăjiți să fie ușori, merită să-i țineți 5-10 minute în apă acidulată înainte de prăjire. Dacă tăiați cartofii în felii subțiri, obțineți chipsuri de casă.
Echipament de siguranta
Când prăjiți produse, trebuie să vă amintiți câteva reguli:
- Tigaia trebuie să fie din fontă și grea;
- uleiul trebuie turnat jumătate din capacitate;
- uscarea obligatorie a produselor înainte de gătire, în caz contrar uleiul care fierbe se va stropi;
- pentru a elimina produsele din uleiul care fierbe, ar trebui să folosiți o lingură cu fante cu mâner lung;
- în cazul în care stropii de ulei au ajuns pe peretele exterior al tigaii, trebuie să le ștergeți imediat;
- nu lăsați niciodată o tigaie cu ulei în clocot nesupravegheată.
©zakustom.ru