A face un tort cu propriile mâini nu este o sarcină ușoară, mai ales dacă intenționați să serviți la masa festivă ceva mai rafinat și decorat inițial decât un „Napoleon” obișnuit. Prăjiturile de casă sunt la fel de populare astăzi ca acum mulți ani, în ciuda abundenței de produse de cofetărie pe rafturile magazinelor. În plus, puteți adăuga orice ingrediente, puteți experimenta, combina rețete sau puteți face un decor original cu propriile mâini, care va face tortul cu adevărat original.

clasă

Este necesar să abordați temeinic pregătirea prăjiturii, cel mai important lucru în procesul de pregătire este să alegeți o clasă de master pas cu pas. Vă va ajuta să învățați rețeta pas cu pas, să nu faceți greșeli în procesul de fabricație, să alegeți dispozitivele de cofetărie necesare și să faceți un tort de înaltă calitate. Iar clasa de master despre rețeta tortului „Red Velvet” nu face excepție.

Care sunt ingredientele necesare?

În acest MC este prevăzută o cremă de brânză, deși rețeta originală folosește una obișnuită pe bază de unt. Insa acest gen de crema va ajuta sa faca tortul mai suculent, mai potrivit pentru decor, deoarece ia bine forma data de mainile tale.

clasă

Pentru aluat vei avea nevoie de:

  • 50 de grame de pudră de cacao;
  • 2,5 căni de zahăr;
  • 4 oua;
  • 1 lingurita de bicarbonat de sodiu amar;
  • 350 ml de chefir din orice conținut de grăsime;
  • 450 de grame de făină;
  • praf de copt - câteva pungi;
  • putina sare;
  • ulei vegetal - 2 căni;
  • colorant alimentar roșu lichid sau gel (gelul este folosit în această clasă de master).

Cremă de brânză o vom face cu propriile noastre mâini, după cum urmează:

  • crema de branza - 450 de grame;
  • o cană și jumătate de smântână proaspătă 35%;
  • putin zahar pudra dupa gust (aproximativ 150 grame);
  • aromele se adauga dupa dorinta - vanilie, esenta sau lichior.

Aveți nevoie de mastic pentru decorare, pentru acest MK îl puteți face din lapte condensat cu propriile mâini:

  • un pahar plin de zahăr pudră;
  • 150 mililitri de lapte crud condensat;
  • 5-7 ml suc de lamaie;
  • de la 200 la 300 de grame de lapte uscat sau smântână.

Această rețetă poate fi numită combinată. Cremă de brânză este cea mai potrivită atât pentru stratificarea prăjiturii, cât și pentru decorarea tortului finit, deoarece tortul nu va fi acoperit cu mastic, atunci o astfel de cremă va ajuta la nivelarea suprafețelor laterale ale produsului. Aluatul din această rețetă este destul de dens, dacă nu vă plac prăjiturile uscate, atunci puteți face o dată și jumătate mai multă cremă cu propriile mâini pentru o bună impregnare a prăjiturii.

Pregătirea prăjiturii și a cremei

Începem prin a pregăti prăjiturile - pentru aceasta vom frământa aluatul cu mâinile:

  • Se toarnă ouăle într-un castron adânc, fără a separa gălbenușurile și albușurile. Se adauga treptat zaharul si se bate aproximativ 7 minute, pana cand masa se ingroasa putin si creste in volum din cauza spumei.
  • Turnați chefir într-un recipient separat, adăugați sifon și oțet în el, amestecați până când apar bule.

    • Vrei ceva interesant?

  • Aici turnăm chefir și colorant în gel. Pentru a face o culoare roșie aprinsă ca în MK, veți avea nevoie de aproximativ 3 lingurițe. Se amestecă bine, astfel încât lichidul să fie uniform colorat. Dacă se dorește, porția de colorant poate fi mărită sau redusă.
  • Apoi turnăm uleiul aici conform rețetei, asigurați-vă că luați fără miros și gust, altfel prăjitura va semăna cu o salată.
  • În al treilea castron, combinați partea uscată a aluatului - aceasta este făina, praful de copt,sare suplimentară și pudră de cacao. Se amestecă toate acestea și se cerne de două ori printr-o sită.
  • Toate cele trei amestecuri sunt combinate într-unul singur folosind un mixer, aluatul rezultat este împărțit în 2 părți. Coaceți două prăjituri destul de înalte într-o formă detașabilă de cel puțin 22 de centimetri în diametru, dar asigurați-vă că le acoperiți cu pergament.
  • Coacem o jumatate de ora la o temperatura de minim 180 de grade, mai intai o prajitura, apoi a doua. Cand s-au racit pe gratar taiem fiecare in 2 bucati, astfel incat sa rezulte 4 prajituri identice.

    • Crema din această clasă de master este destul de simplu de făcut, tortul nu necesită nicio cercetare specială:

  • Crema trebuie racita mult si batuta cu mixerul pana devine groasa si stabila.
  • Recipient de apă și combinați crema de brânză și zahărul pudră folosind un mixer. Apropo, nu poți folosi deloc zahăr pudră în această rețetă.
  • Combinam ambele mase si le lasam sa se raceasca aproximativ o jumatate de ora la frigider.

    • Înainte de asamblarea prăjiturii, prăjiturile trebuie să fie perfect reci, crema se ia direct din frigider înainte de a începe designul. Este foarte ușor să faci o bază pentru un tort cu propriile mâini dacă folosești clasa noastră de master.

    Pregătim masticul și decoram tortul

    Etapa finală a realizării unui tort conform MK-ului nostru este crearea decorurilor din mastic și asamblarea finală a produsului. Astăzi există o mulțime de cursuri de master despre realizarea decorațiunilor de mastic pe Internet, așa că aici puteți experimenta. Oferim un MK destul de simplu, astfel încât să vă puteți decora tortul cu inimioare de mastic. Apropo, un astfel de produs va deveni un decor original de masă pentru Ziua Îndrăgostiților sau ca un cadou unei persoane dragi.

    Deci, clasa noastră de master vă va spune pas cu pas cum să faceți mastic:

  • Amestecați laptele praf cu zahărul măcinat fin într-un recipient uscat separat. Cel mai bine este să luați o farfurie sau un bol plat.
  • Scoateți laptele condensat direct din cutie și, în același timp, amestecați masa cu o lingură.
  • Amestecul rezultat se pune pe o masa presarata cu zahar pudra si se framanta cu mainile ca aluatul pana cand puntea nu se mai lipeste de maini. Dacă este necesar, adăugați zahăr pudră sau adăugați puțin lapte condensat, astfel încât consistența masticului să fie potrivită pentru acest MK.
  • Acum împărțiți masticul în două părți, lăsați o parte nevopsită (va fi de culoare crem datorită includerii laptelui condensat, se poate vedea din MK), pictați partea autorului cu același sau vopsea roșie care a fost folosită. pentru aluat. Picurați-l pe mastic câte puțin pentru ca nuanța să nu fie prea intensă. În locul unui colorant artificial, puteți adăuga sirop, de exemplu cireșe sau căpșuni, în acest caz nu veți obține o nuanță strălucitoare.

    • Când masticul este gata conform rețetei, începeți să creați figurine ca în clasa noastră de master:

  • Întindeți un strat de mastic alb.
  • Mergeți de-a lungul ei cu un sucitor special în relief, faceți-o doar într-o singură direcție, apăsând strâns masticul sucitorului.
  • Acum tăiați mai multe semifabricate cu un decupaj în formă de inimă, apoi nivelați-le cu degetele sau cu o stivă specială, astfel încât să nu existe crestături.
  • Exact în același mod, întindeți Plast din mastic roșu, ca în MK, tăiați din el inimioare puțin mai mici în cantitatea corespunzătoare numărului de inimi albe.
  • Apoi, cu ajutorul unei pensule, aplicati o compozitie speciala adeziva pe reversul inimioarelor rosii, asezati inimile mai mici pe cele mai mari si apasati-le usor cu mainile.
  • Apoi puteți face conform MKflori mici albe și lipiți-le de mijlocul inimii superioare.
  • În plus, un astfel de decor poate fi decorat cu margele aurii (comestibile). De asemenea, se lipesc cu gel.

    • Acum este timpul să asamblați tortul. Cum se face pas cu pas conform MK, citiți mai jos:

  • Tăiați prăjiturile încă tari cu un cuțit ascuțit sau o formă rotundă, transformați-le în firimituri într-un blender sau cu sucitorul.
  • Ungeți bine prăjiturile răcite cu smântână și puneți-le una peste alta.
  • Blatul și părțile laterale ale prăjiturii sunt de asemenea acoperite cu smântână.Folosește un cuțit larg.
  • Pe suprafața tortului, faceți un chenar de firimituri, așa cum se arată în clasa de master.
  • Pe suprafața laterală, lubrifiată cu cremă, parcurgeți un colț special pentru a adăuga o ușurare frumoasă.
  • Așezați vertical inimioare de mastic prefabricate pe suprafața tortului, ca la master class sau la discreția dvs.

    • După cum puteți vedea, crearea unui astfel de tort cu propriile mâini nu este deloc dificilă. Nu aveți nevoie de abilități speciale în lucrul cu mastic, aluatul și smântâna sunt destul de obișnuite, dar rezultatul este o adevărată capodoperă a priceperii culinare, pe care, de altfel, ați creat-o cu propriile mâini.