Ciupercile shiitake marinate pentru iarnă sunt un preparat excelent, rapid și gustos. Shiitake și diverse condimente sunt de obicei folosite în rețete: coriandru, busuioc, pătrunjel, foi de dafin și cuișoare. Vasul poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp, shiitake se spală din marinată înainte de servire.
Preparat pentru marinarea ciupercilor shiitake
Pentru a pregăti o gustare delicioasă de shiitake, trebuie să vă asigurați de calitatea produsului. Nu ar trebui să fie lenți, viermi sau cu semne de deteriorare a mucegaiului. Doar cele mai de înaltă calitate și proaspete sunt potrivite pentru gătit.
Gustare picant cu shiitake
O gustare shiitake picant și crocantă este servită la sărbători ca adaos la garnituri sau ca fel de mâncare independentă. Dacă o stropiți cu verdeață și adăugați legume tocate, se poate servi cu produse alcoolice.
AVERTIZARE! Înainte de a începe să pregătiți shiitake marinat, este necesar să sterilizați recipientul pentru depozitarea lor.
Acest lucru se poate face la cuptor sau la microunde, precum și la abur, dacă le puneți pe gâtul mantovarkului. Capacele sunt sterilizate separat. Acestea trebuie fierte timp de 15 minute. cu apă într-o cratiță mică.
Înainte de a găti, ar trebui să spălați și să curățați ciupercile. Dacă este necesar, îndepărtați piciorul sau tăiați-l puțin. Selectați ingredientele necesare pentru decapare:
- oţet;
- garoafa;
- piper negru cu mazăre;
- Frunza de dafin.
Toate ingredientele spălate trebuie uscate pe un prosop, astfel încât să nu existe exces de umiditate.
Cum să murați ciupercile shiitake
Cea mai simplă rețetă se prepară în aproximativ 45 de minute. Shiitake ar trebui să fie murat numai în vase sterilizate și să folosească murături calde.
Pentru aceasta trebuie să pregătiți ciuperci. Spălați, curățați, îndepărtați tulpina. Apoi urmează-ifierbeți, scurgeți apa și gătiți în apă nouă cu adăugarea ingredientelor necesare, inclusiv sare, zahăr, oțet și alte condimente și condimente.
Un aperitiv de ciuperci shiitake în marinată
Ciupercile sunt transferate în borcane și turnate cu marinată. De asemenea, puteți steriliza borcanele gata făcute. Pentru a face acest lucru, acestea sunt acoperite cu capace, așezate într-o cratiță mare, umplută cu apă, ușor retrasă de la gât. Se fierbe aproximativ 25 de minute. pentru 1 l, dar nu poți face asta dacă fierbi bine toate ingredientele. Capacele se rulează și se lasă la infuzat. Apoi puneți-l la frigider și păstrați-l acolo.
Rețete de shiitake marinat
Pregătirea shiitake-ului marinat constă în tăierea lor, fierberea lor și rularea lor într-un borcan. Diverse rețete pentru a face shiitake murat includ ingrediente precum miere, sos de soia și ghimbir.
O rețetă clasică de shiitake marinat
Pentru a crea o marinadă standard și a pregăti o gustare, aveți nevoie de:
- ciuperci - 200-300 de ani;
- ghimbir 15 g (crud);
- un pahar cu apă curată;
- oțet 6% - o treime dintr-un pahar;
- sos de soia - o treime dintr-un pahar;
- o jumătate de linguriță de cuișoare;
- miere naturală - o treime dintr-un pahar;
- o jumătate de linguriță de boabe de piper negru;
- sare - o jumătate de lingură.
Shiitake în marinată
Pregătire pas cu pas:
- Produsul principal și ghimbirul trebuie spălate și curățate. Piciorul este separat de ingredientul principal, iar capacul este tăiat în mai multe părți pentru o mai bună marinare. Il poti gati intreg, daca capacul este mic, sau va trebui sa astepti mai mult timp pentru sare.
- Tăiați ghimbirul fâșii mici, îl puteți da pe răzătoare grosieră.
- Se toarnă apă în oală, baza vasului este trimisă acolo și gătităcu adăugarea unei cantități mici de sare. După ce apa fierbe, reduceți focul și lăsați-o să fiarbă timp de 7 minute. Prima apa trebuie scursa printr-o sita.
- Turnați apă curată în oală, adăugați oțet, ghimbir și alte produse. Fierbeți marinada până dă în clocot, adăugați produsul principal acolo. Timpul de gătire este de aproximativ 35 de minute. Toate produsele trebuie să fie gata. După scoaterea de pe aragaz, marinada trebuie lăsată să se răcească.
- Intre timp, shiitake marinat se pun in borcane sterilizate in asa fel incat sa fie cat mai putine goluri. Condimentele parfumate (cuișoare și piper) se scot din marinată și se umplu borcanele cu ea. Puteți steriliza produsul finit într-un mantovark. După aceea, este necesar să strângeți capacele, să răciți piesa de prelucrat și să o puneți la frigider.
Reteta de shiitake marinat picant
Gustarea picantă conține adjika, ghimbir și boabe de piper negru în rețetă. Toate ingredientele sunt pre-tratate cu apă și curățate. Necesar:
- jumătate de kilogram de ciuperci;
- câțiva căței de usturoi;
- ghimbir;
- Frunza de dafin;
- garoafa;
- coriandru - un praf;
- oțet 6% - o lingură;
- adjika (uscat);
- sare.
Pregătire pas cu pas:
- Ingredientul principal se spală și se fierbe în apă clocotită timp de aproximativ 10-15 minute. Apoi se scurg printr-o strecuratoare si se spala inca o data sub apa rece, se lasa sa se raceasca pe un prosop pentru a elimina excesul de umezeala.
- Pentru marinată veți avea nevoie de o tigaie cu apă curată, aproximativ 0,5 l. În apă se adaugă condimente, usturoi și ghimbir. Saramura trebuie să fiarbă timp de 15 minute, apoi se adaugă ingredientul principal și se fierbe încă 7 minute.
- Cu ajutorul unei linguri, conținutul tigaii este transferat în borcane, astfel încât să fie mai puține goluri, apoi se toarnă marinada și oțetul. Băncile sunt rulate, răcite șipune pe un raft rece la frigider. Mâncarea este gata în câteva zile.
Shiitake marinat picant
Dacă doriți, puteți adăuga ceapă, morcovi și alte condimente la rețetă. Este necesar să procesați legumele înainte de murare, de exemplu, prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal sau fierbeți împreună cu shiitake murat.
Termeni si conditii de depozitare
Dacă shiitake-urile sunt pregătite corect, adică fierte, marinate și așezate în vase sterile și rulate ermetic, atunci perioada de valabilitate a acestora în frigider poate fi de aproximativ 1 an. În același timp, este important să se respecte regimul de temperatură, lumina directă a soarelui și depozitarea la temperaturi ridicate nu trebuie permise.
Pentru a verifica etanșeitatea piesei de prelucrat, borcanul este așezat pe capac. Dacă nu curge, atunci etanșeitatea nu este ruptă. Gustarea marinată poate fi păstrată în congelator, această opțiune este potrivită pentru prepararea supelor.
Produsul deschis trebuie păstrat numai la frigider și utilizat în câteva zile. Shiitake marinat cu gust sau defecte vizuale evidente nu poate fi consumat.
Concluzie
Ciupercile shiitake murate sunt potrivite pentru orice sărbătoare ca fel principal cu o garnitură sau un aperitiv pentru o băutură caldă. Shiitake-ul întreg proaspăt este marinat cu condimente după gust. Gustarea se păstrează mult timp, iar prepararea acestui fel de mâncare durează mai puțin de o oră.
Se serveste cu o garnitura sau pe o farfurie cu legume tocate. Se presară cu verdeață. Este mai bine să spălați shiitake-urile murate din saramură dacă vor fi folosite într-o salată.
https://www.youtube.com/watch?v=sjdhyzD9H3Q