Tortul Napoleon este unul dintre cele mai delicioase. Probabil că nu va fi nimeni indiferent la acest miracol al artei culinare. Un tort cu prăjituri subțiri ajurate și cea mai delicată cremă este o capodopera a bucătăriei rusești. Rețeta inventată a fost atât de demult încât toată lumea a uitat de creatorii ei adevărați, dar mulți oameni cunosc legendele frumoase. Se crede că tortul cu numele Napoleon a apărut la centenarul războiului din 1812. Cofetarii ruși au pregătit un foietaj în formă triunghiulară (semăna cu o pălărie-pălărie) și i-au numit cel mai înalt nume. De atunci, această prăjitură a devenit împăratul mesei la orice sărbătoare.

napoleon

Se crede că coacerea lui Napoleon este dificilă. Cu toate acestea, nu este dificil, ci consuma mult timp. De fapt, chiar și un cofetar începător poate face acasă un tort Napoleon. Trebuie doar să ai răbdare.

Procesul clasic de gătit include trei etape:

  • Etapa 1 – pregătiți aluatul;
  • Etapa 2 – preparați crema;
  • Etapa 3 – coacerea prăjiturii.

Dacă timpul este scurt, există o opțiune de a coace un tort Napoleon din foietaj gata făcut.

Acest produs de cofetărie uimitor a fost popular de multe decenii. Aproape fiecare familie are propria sa rețetă. Se prepară nu numai din aluat foietaj, ci și din aluat scurt. Compoziția și tehnologia de a face cremă are mai mult de o sută de opțiuni. Este interesant, dar pentru a reduce timpul de coacere, gospodinele au venit chiar și cu cum să coacă un tort Napoleon într-o tavă.

Adevăratul Napoleon este un clasic

Tortul a fost deosebit de popular și iubit de gurmanzii din Uniunea Sovietică. Rețeta clasică de prăjitură Napoleon a vremurilor sovietice a fost corespondentă de gospodine și transmisă din mână în mână. Să învățăm cum să coacem corect prăjiturile și să pregătim cremă delicioasă.

Coacerea prăjiturii pentru un tort

Reţetăarata asa:

  • Se iau 600 g faina si 300 g margarina.
  • Margarina se freacă pe răzătoarea grosieră și se freacă cu făină.
  • Două ouă se amestecă cu o jumătate de pahar de apă, se adaugă sare și o linguriță de oțet.
  • Se bate lichidul, se combina cu masa de faina si se framanta aluatul.
  • Nu trebuie să fie gros și să se lipească de mâini.
  • Doar astfel prăjiturile devin sfărâmicioase și fragede.
  • Apoi formați mai multe găluște din aluat și puneți-le la frigider să se răcească.
  • Scotând pe rând, rulați-o într-o prăjitură subțire și coaceți.

    • noastre

    Sfat:pentru ca tortul să aibă o formă rotundă perfectă, puneți o farfurie pe el (puteți folosi un capac dintr-o tigaie sau o tigaie) și tăiați-o. Decupaturile se aseaza pe o foaie si se coace la fel. Vor face firimituri pentru praf.

    Prepararea cremei clasice de cremă

    Crema de tort Napoleon se prepara pe baza a patru oua si un litru de lapte. Vom avea nevoie și de o sută de grame de făină și trei sute de grame de zahăr granulat. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr vanilat.

  • Încinge laptele aproape până la fierbere.
  • Batem ouale cu zaharul, apoi batem cu telul pana se alb, adaugand treptat faina. Adăugați acolo vanilie.
  • Se toarnă laptele fierbinte (dar nu fierbinte) treptat în masă, fără a uita să amesteci fără oprire.
  • Punem masa preparată la foc mic și, amestecând, o aducem la gradul de grosime dorit.

    • Prăjiturile trebuie străpunse cu o furculiță în mai multe locuri și, unse generos cu smântână, să formeze o prăjitură. Se presara prajitura cu firimituri zdrobite deasupra cremei. Clasicul tort Napoleon este gata! Rămâne să așteptați câteva ore până când prăjiturile sunt bine înmuiate.

    Variante de cremă delicioasă pentru Napoleon

    Tortul Napoleon este copt în varianta clasicăcu cremă, dar poți folosi și alte tipuri de cremă. De exemplu, există la vânzare amestecuri uscate pentru prepararea umpluturilor de choux. Mai mult, există atât o variantă clasică, cât și o cremă cu diverși aditivi: ciocolată, arome de fructe, vanilie, creme brulee și altele.

    O altă variantă interesantă este untul bătut cu lapte condensat. Această cremă delicioasă este considerată o invenție a acelorași gospodine din URSS. Se prepară rapid, are un gust minunat și se potrivește surprinzător pentru un puff.

    Smântâna este, de asemenea, populară. Se iau o jumătate de litru de smântână și 250-300 de grame de zahăr, precum și zahăr vanilat sau vanilină după gust. Toate ingredientele trebuie batute bine.

    Multe gospodine încearcă să experimenteze atât cremele, cât și aluatul, încercând să găsească cea mai bună rețetă de tort Napoleon. Dar doar o prăjitură pregătită cu plăcere și dragoste este întotdeauna delicioasă.

    O altă rețetă clasică de prăjitură

    Puteți încerca să coaceți o prăjitură din aluat foietaj pregătit după o altă rețetă.

    Să facem aluat foietaj de casă folosind trei căni de făină, două ouă și apă:

  • Se amestecă totul, se adaugă sare și oțet (o linguriță).
  • Aluatul se framanta moale. Pentru a se potrivi”, ar trebui lăsat să stea liniştit cu un prosop ascuns timp de douăzeci de minute.
  • Apoi avem nevoie de trei sute de grame de unt moale. Aluatul se întinde într-un strat uniform, jumătate din unt se întinde, se închide cu un plic și se întinde. Repetați această procedură de încă patru ori.
  • Aluatul foietaj este gata. Cel mai bine este să-l puneți la frigider și să-l scoateți după cum este necesar.

    • Sfat:este convenabil să întindeți aluatul pe pergament. Straturile sunt subțiri, așa că este convenabil să le trageți pe foaia de copt cu pergament. Iar prajitura gata facuta poate fi nivelata la margini cand este fierbintecu un cuțit ascuțit din nou pe pergament.

    Daca se pregateste o prajitura clasica Napoleon cu crema, atunci stratul se face dupa reteta traditionala indicata mai sus. Și dacă se alege o altă versiune a cremei ca acoperire pentru prăjituri, atunci versiunea originală a tortului se va dovedi.

    Aluat de drojdie pentru Napoleon

    Acest desert este foarte ușor de preparat. Întregul proces de gătit nu diferă în complexitate. Nu se dovedește mai rău decât rețeta cu aluat fără drojdie - la fel de fraged și nebunește de gustos.

    Rețetă și nuanțe importante

    În primul rând, încearcă să alegi făină din soiuri moi de grâu, deoarece conține mult gluten. Pe lângă jumătate de kilogram de făină, vei mai avea nevoie de sare, drojdie uscată, două ouă, 200 g de unt și lapte (aproximativ un litru).

    Important:în rețeta originală se folosește doar untul (adică nu poate fi înlocuit cu margarină sau grăsimi). Va fi nevoie de un pachet de unt per kilogram de aluat. Trebuie să fie moale și plastic.

  • În primul rând, spuma se pune pe lapte cald, un pahar de făină, zahăr și drojdie. Ea se va „răsări” în aproximativ o jumătate de oră.
  • Apoi trebuie să turnați aburul într-un vas mare, adăugați laptele rămas și sarea.
  • In timp ce amestecam, turnam faina si adaugam ouale. După ce făina a absorbit toată umezeala, adăugați unt moale (50 de grame) în amestec.
  • Reglați consistența. Dacă masa este lichidă, atunci trebuie să adăugați făină, dacă este groasă - apă sau lapte.
  • Aluatul trebuie framantat pentru a-i da elasticitate, apoi pune-l la loc caldut un sfert de ora.
  • Apoi, întindeți aluatul cu unt. Întoarcem „foaia” întinsă în mai multe straturi și întindem din nou și din nou.

    • Tortul Napoleon este făcut din foietaj pe bază de drojdiegustos, placut si fraged. Tehnologia de preparare a cremei este exact aceeași ca și în versiunile anterioare fără drojdie.

    Sfat:pentru a economisi timp, puteți cumpăra aluat foietaj gata preparat. Se vinde atât congelat, cât și necongelat (perioada de valabilitate în acest caz este mai limitată). Dacă cumpărați aluat gata preparat, a face un tort Napoleon va fi și mai ușor!

    Nisip Napoleon

    Napoleon clasic este copt din foietaj, dar nimeni nu interzice experimentarea. Prin urmare, bucătarii au inventat o opțiune alternativă. O prăjitură scurtă este mai simplă, dar nu mai puțin gustoasă.

  • Se toarnă făina într-un bol, se adaugă unt ras sau tocat mărunt.
  • Tăiați mărunt masa și frecați-o cu mâinile până devine firimituri.
  • Colectăm pesmetul cu amărăciune și turnăm sifon stins cu oțet în adâncitura din partea de sus. Se dovedește un vulcan amuzant.
  • Se amestecă totul, se adaugă ouăle și se frământă cu mâinile.
  • Rulați aluatul în bile și puneți-l într-un loc rece timp de o oră.

    • Intre timp pregatim crema. Shortbread face un tort Napoleon uimitor cu lapte condensat. Așadar, crema se prepară pe bază de lapte condensat (rețeta este prezentată mai sus).

    Întindem prăjiturile din kolobokurile răcite, le coacem și le tăiem cât sunt încă fierbinți. Apoi ungem prajiturile cu crema si le asambleam intr-o prajitura. Incredibil de delicios!

    Rețete rapide la îndemână

    Când practic nu există timp liber, iar familia cere dulciuri, le poți răsfăța cu Napoleon preparat după rețetele noastre! Procesul de gătit este destul de simplu. Asadar, hai sa incepem.

    Napoleon într-o tigaie

    Daca nu ai mult timp la dispozitie, poti coace o prajitura Napoleon intr-o tava. Veți avea nevoie de un pachet de margarină, până la patru pahare de făină, un pahar de o sută de grame de apă, 5o lingură de zahăr, sare.

    Trebuie să adăugați sare, apă (răcită) și margarină în făină. Framantam aluatul si dam la frigider pentru 30 de minute. Apoi scoateți și împărțiți în 10 prăjituri pentru coacere. Prajiturile se intinde subtire si se coace intr-o tava incinsa.

    Crema cremă este cea mai potrivită aici.

    Un tort pentru gustare

    O altă versiune alternativă a lui Napoleon este o gustare tort Napoleon făcută din prăjituri gata făcute. Puteți cumpăra cu ușurință prăjituri gata făcute într-un magazin. Dar umplutura pentru un astfel de tort merită o conversație separată.

    Poate fi o umplutură de pește sau carne, verdeață cu brânză sau legume. Se dovedește, într-adevăr, o gustare gustoasă și satisfăcătoare, care va diversifica masa festivă sau va deveni o opțiune excelentă pentru o gustare la picnic.

    Tortul de gustare Napoleon poate fi preparat rapid. Se dovedește întotdeauna gustos și sățios.

    Rețetele alese de Napoleon pentru tine

    Prepararea acestui desert nu se limitează la rețeta clasică. Vom încerca să vă surprindem cu alte opțiuni la fel de interesante!

    Seara de familie

    Este atât de frumos să aduni întreaga familie la masa din bucătărie, să torni ceai parfumat cu cești frumoase și să te bucuri de un tort surprinzător de gustos. Această rețetă destul de simplă a fost numită „familie” dintr-un motiv. Niciun membru al familiei nu va refuza un astfel de tratament!

    Produse pentru aluat:

    • 800 g de făină;
    • un pachet de margarină cremoasă;
    • ou;
    • 100 g zahăr;
    • 100 g smantana;
    • sare.

    Produse cremă:

    • 200 g zahăr;
    • 250 g smântână (cu conținut ridicat de grăsimi);
    • 250 g unt;
    • zahăr vanilat (o pungă mică);
    • doua oua

    Cum se face un tort Napoleon:

  • Se toarnă jumătate din făină pe masă, se pune margarina înmuiată în ea și se toacăcuțitul pentru a ulei firimituri.
  • Transferați masa într-un bol și adăugați alte componente, cu excepția făinii. Ar trebui turnat treptat.
  • Trebuie să frământați până când începe să se lipească de mâini.
  • Împărțiți aluatul în zece bile și puneți-le la loc rece.
  • În timp ce se răcește, puteți face crema. Se prepara pe baie de apa din oua batute cu zahar, amestecand continuu.
  • După ce apa din oală (pentru o baie de apă) fierbe, adăugați în amestecul de ouă smântână și zahăr vanilat. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.
  • După ce reduceți focul, fierbeți 10-15 minute până se îngroașă.
  • Untul moale se adauga la crema racita si se bate cu telul. Când crema este gata, trebuie lăsată la infuzat la frigider în timp ce coace prăjiturile.
  • Scoatem bilele de aluat racite din frigider una cate una si, dupa ce le-am rulat in prealabil intr-un strat subtire, le coacem.
  • Ungeți prăjiturile finite cu smântână și formați o prăjitură. Se unge prajitura de deasupra cu crema si se presara cu pesmet.
  • Pentru impregnare, puneți tortul la frigider pentru câteva ore.

    • Banana Napoleon

    Reteta este originala. Va fi o surpriză plăcută pentru ceaiul de seară sau un decor demn al mesei festive. Aluatul foietaj pentru el se prepară după orice rețetă. Dacă nu există timp, atunci cele gata făcute achiziționate de la magazin vor fi potrivite.

    Punctul culminant al unei astfel de delicatese este crema, care va da prajiturii un gust de neegalat.

    Se prepară simplu și delicios:

  • Amesteca o cutie de lapte condensat cu un pachet de unt moale si o banana rasa (ai nevoie de 3-4 banane foarte coapte).
  • Se amestecă totul bine și se răcește câteva minute.
  • Cand crema este gata si prajiturile sunt coapte, ungem-le, presaram si punem la maceratplăcintă.

    • Tort rafinat

    Varianta aristocratică cu ciocolată albă și căpșuni proaspete este dovada gustului tău rafinat. Dacă un astfel de tort apare pe masă, atunci cu siguranță nu va fi nimeni indiferent față de el.

    În această rețetă, puteți folosi atât aluat de foietaj gata preparat, cât și aluat de casă. Pentru cremă, pregătiți un baton de ciocolată albă cu lapte și o cană și jumătate de smântână groasă și căpșuni proaspete tocate mărunt.

    Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde cu o cantitate mică de smântână. Se răcește și se bat cu smântâna rămasă și căpșunile. Crema este incredibil de delicată și parfumată.

    Ungem prajiturile si punem prajitura la frigider pentru impregnare.

    Sfaturi de la cofetari cu experienta

    Câteva recomandări practice la final:

    • Untul este mai bun pentru aluat decât margarina.
    • Dacă aluatul este foarte lipicios, atunci trebuie să adăugați puțină făină.
    • Când ungeți prăjiturile, nu apăsați pe ele pentru a nu deranja lejeritatea și lejeritatea structurii lor.
    • Prajitura trebuie tinuta la rece pana la o zi - in acest fel va deveni si mai gustoasa.

    O delicatesă uimitoare, un fel de mâncare cu adevărat regal. Alături de astfel de recenzii grozave, tortul Napoleon este destul de ușor de făcut. Incearca-l! Și... o petrecere de ceai plăcută!