Luxuriantă, ușoară, poroasă și foarte gustoasă. Toate aceste epitete pot fi acordate unui biscuit dacă este copt după rețeta corectă. În mod ideal, tortul ar trebui să fie plat, fără un deal deasupra, fără goluri în interior. Un alt avantaj al pandișpanului este că are un conținut destul de scăzut de calorii, deoarece nu se folosește grăsime la prepararea lui - unt sau margarină. In plus, un biscuit mare are o greutate mica, asa ca chiar si cu o cantitate mica de produse vei obtine un tort voluminos pentru intreaga familie. Cum să pregătești burețelul pentru o prăjitură în câteva minute acasă, citește mai jos.
Un biscuit obișnuit
O vom face rapid, fără a separa proteinele, ceea ce simplifică foarte mult procesul. Cu toate acestea, rezultatul este un tort pufos și ușor. Este potrivit pentru stratificarea cu smantana din lapte condensat si unt, frisca sau smantana, in functie de reteta. Pandișpanul de casă conform acestei rețete se coace foarte ușor și rapid. Timp de gătire - 25 de minute.
Ingrediente:
Ouă mari - 6 bucăți;
Zahar mic - un pahar plin;
făină albă - 1 cană;
Praf de copt - 1 plic (poate fi înlocuit cu 0,5 linguriță de sifon + oțet pentru stingere).
Procesul de gatire:
Răciți ouăle, spargeți-le într-un recipient înalt, fără a separa albușurile, le vom bate pe toate împreună.
Începeți să bateți la cea mai mică viteză, crescând-o foarte ușor. Dacă mixerul tău are 5 viteze, atunci 1-2 minute la fiecare viteză vor fi suficiente. Ar trebui să iasă o spumă, care nu este stabilă, dar păstrează o urmă de lucru a telurilor.
Cerneți făina și turnați-o în masa de ouă câte o lingură, fără a opri să bată. În această etapă, nu este necesar să frământați aluatul cu mâna, puteți folosi un mixer.
Adăugați zahăr sau zahăr pudră în același mod și la sfârșitamestecarea - sifon cu otet. Dacă utilizați un praf de copt special, nu folosiți oțet - nu trebuie să-l stingeți.
Acoperiți forma cu pergament și ungeți-o ușor.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute.
Se toarnă aluatul în formă, se nivelează suprafața cu o spatulă, se pune forma la cuptor pentru a coace prăjitura.
Biscuitul se coace rapid - in medie 25-40 de minute, in functie de cuptor. Verificarea dacă este gata este foarte simplă: luați o frigărui lungă de lemn și lipiți-o direct în centrul prăjiturii. Daca ramane uscata fara aluat lipicios, prajitura este complet gata.
Nu vă grăbiți să-l scoateți din cuptor - lăsați-l să se răcească 10 minute cu cuptorul oprit.
Apoi scoateți-l, lăsați-l să se răcească complet în formă, răsturnați-l cu grijă pe un grătar și îndepărtați hârtia.
În mod ideal, prăjitura cu biscuiți ar trebui lăsată să se „odihnească” cel puțin 4-5 ore. Dar dacă nu ai timp, poți începe rapid să faci o prăjitură acasă.Biscuiți într-un aragaz lent
Un multicooker este un asistent modern pentru fiecare gospodină. Cu ajutorul lui, puteți pregăti multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase cu un timp minim petrecut acasă. Biscuitul din acest cuptor minune se dovedește a fi special - foarte uniform, luxuriant, aerisit. Este ideal pentru realizarea unui tort "sub mastic", decorare cu crema sau glazura. Timp de gătire: 20 de minute + 50 de minute pentru coacere într-un aragaz lent.
Ingrediente:
4-5 oua in functie de marime;
Făină - un pahar cu tobogan;
zahăr - 190 de grame;
Vanilie sau altă aromă după dorință.
Procesul de gatire:
Înainte de a coace tortul, începeți să pregătiți. Scoateți ouăle din frigider – pentru această rețetă trebuie să fie la temperatura camerei.Dacă uitați să faceți acest lucru, înmuiați ouăle crude timp de 2 minute în apă caldă. Se amestecă făina cu vanilie și se cerne prin sita cea mai mică de două ori, astfel încât amestecul să fie îmbogățit cu oxigen și să devină luxuriant. Ștergeți vasul cu multicooker și ungeți-l cu o bucată de unt. În plus, îl puteți stropi ușor cu făină.
Rupeți ouăle într-un castron și bateți timp de 10 minute în total - la început viteza ar trebui să fie mică, iar la sfârșit - la viteza maximă.
Adăugați zahăr, turnându-l în amestec într-un jet subțire.
De îndată ce turnați tot zahărul, începeți să adăugați făina și vanilia în amestec puțin câte una și nu opriți mixerul.
Turnați cu grijă aluatul în vasul multicooker-ului și lăsați-l să stea astfel încât să se uniformizeze.
Închideți capacul și porniți programul „Coacere” în multicooker. În diferite modele de aragazuri lente, procesul de coacere a unui biscuit poate dura de la 25 la 60 de minute, așa că este necesar să verificați gradul de pregătire al acestuia cu un băț, mai ales dacă coaceți un biscuit în acest fel pentru prima dată. Nu deschideți capacul în prima jumătate de oră.
Imediat ce biscuitul este copt, deschidem capacul multicooker-ului si il lasam sa se raceasca, iar abia apoi scoatem prajitura, rasturnand vasul pe o farfurie.
Biscuiți cu cremă
Un biscuit care nu va cadea niciodata se poate face dupa reteta intr-o baie de apa. Se mai numește și choux. Avantajul său este că este foarte poros, cu cavități mari de aer în interior și, prin urmare, foarte luxuriant și ușor. Ideal pentru începătorii care nu s-au încercat încă la coacerea unui pandișpan pentru o prăjitură acasă. Timp de preparare – 35 minute + 25 minute pentru coacere.
Ingrediente:
zahăr pudră - 150 de grame;
4 oua;
Sare - un praf;
Amidon de porumb sau cartofi - 60 de grame;
făină - 60 g;
Vanilie - 1-2 grame.
Procesul de gatire:
Pregătiți formularul. Această rețetă este concepută pentru o prăjitură mică, așa că va fi suficientă o formă cu un diametru de aproximativ 20-22 de centimetri. Acoperiți fundul cu hârtie, frecați-l cu ulei și presărați puțină făină.
Separați albusurile, bateți până apar vârfuri - bucle stabile, care nu cad pe spumă. Adăugați un praf de sare pentru a bate ușor.
Măcinați gălbenușurile într-un vas separat cu pudră.
Este necesar să conectați ambele mase: adăugați o lingură de masă de gălbenuș în spuma proteică și ridicați aluatul de jos în sus, amestecând ușor.
Puneti tava cu aluatul la abur, incepeti sa bateti. Masa trebuie să atingă o temperatură de cel mult 50 de grade. Fără a opri să bată, obțineți o masă netedă, strălucitoare. Timpul de încălzire nu este mai mare de 10 minute.
Apoi scoateți vasul și puneți-l în apă rece. Bateți aluatul până când masa se răcește complet.
Se toarnă în forma pregătită și se coace cel puțin o jumătate de oră. După 20 de minute de coacere, puteți deschide cuptorul și verificați starea prăjiturii.
După aceea, opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați biscuitul să se răcească în el. Apoi răsturnați-l pe o farfurie sau tabla, scoateți pergamentul și asamblați tortul conform rețetei. Folosește o cremă ușoară care să-și păstreze forma – smântână, unt, proteine sau cremă de legume cumpărată din magazin, iar pentru decor – glazură, smântână, stropi sau gem.
