În timpul sezonului de cules de fructe de pădure, mulți oameni vor fi mulțumiți de prăjitura cu coacăze, care se remarcă prin delicatețea biscuiților și gustul strălucitor al fructelor negre și roșii.
Secretele de a face brioșe cu coacăze
Pentru a obține o cupcake aerisit, fraged, cu coacăze roșii sau negre, este necesar să frământați corect aluatul - petreceți un minim de timp, trecând de la fundul recipientului în sus și, în același timp, fără a uita de precizie. Mai mult, este necesar să obțineți consistența de smântână groasă sau de lapte condensat.
Când coaceți un desert, nu trebuie să deschideți cuptorul prea des, deoarece o astfel de acțiune amenință că biscuitul va cădea. După ce biscuitul este gata, se recomandă să-l lași să se odihnească 10-15 minute, pentru ca ulterior să nu apară dificultăți la scoaterea desertului din matriță.
Atât fructele de pădure proaspete, cât și cele congelate sau chiar uscate sunt potrivite pentru pandișpanul descris. Dacă coacăzele au fost folosite la prepararea desertului și au fost anterior în congelator, atunci coacerea va dura puțin mai mult.
De asemenea, coacăzele roșii sau negre trebuie sortate înainte de procesul de preparare a desertului: nu trebuie să existe fructe de pădure putrezite, fructe mucegăite, insecte, frunze și ramuri.
În plus, unii brutari sfătuiesc atunci când pregătesc produse de patiserie să ruleze fructele de pădure în făină sau amidon, ceea ce va ajuta la evitarea efectului de „umiditate” cauzat de sucul fructelor.
Rețete de cupcake cu coacăze cu fotografii
Pentru brutarii care sunt interesați de rețeta de preparare a cupcakes cu coacăze negre sau roșii cu o fotografie, cele mai delicioase și populare sunt enumerate mai jos.
Cupcake din coacăze congelate
Mulți oameni le va plăcea rețeta clasică pentru un tort din coacăze negre sau roșii congelate, pentru care veți avea nevoie de:
- ou - 3 buc.;
- zahăr granulat - 135 g;
- lapte - 50 ml;
- unt - 100 g;
- vanilină - 1 pungă;
- coacăze - 150 g;
- zahăr pudră - 40 g;
- făină - 180 g;
- praf de copt pentru aluat (sodă) - 1 linguriță;
- amidon - 10 g.
Metoda de gatit
- Amestecul de ouă, zahăr, vanilină trebuie bătut cu mixerul până se obține o masă albă luxuriantă.
- La amestecul rezultat se adaugă unt înmuiat la temperatura camerei și, de asemenea, se bate cu un mixer timp de 5 minute.
- Apoi făina, praful de copt trebuie adăugate la amestecul de ou-unt și amestecate la viteze mici.
- După ce laptele este turnat în aluat, amestecul rezultat este amestecat cu o lingură sau o spatulă.
- Boabele congelate trebuie lăsate la temperatura camerei timp de 5-10 minute, apoi rulate în făină și adăugate în aluatul pregătit.
- Forma de copt se unge cu ulei si se presara cu faina. Restul de făină se agită. Apoi amestecul pregătit pentru desert se pune într-o tavă de copt.
- Desertul se coace la cuptor la o temperatura de 160-170ºC timp de 50-60 de minute. Produsul se lasa sa se odihneasca 10 minute, apoi se scoate din matrita si se presara cu zahar pudra.
Puteți vedea o rețetă similară la acest link:
Cupcake de ciocolată cu coacăze
Pentru a pregăti un biscuit delicat de coacăze cu adaos de pudră de cacao, trebuie să pregătiți:
- ou - 3 buc.;
- zahăr granulat - 200 g;
- lapte - 120 ml;
- ulei vegetal - 120 g;
- vanilină - 1 pungă;
- fructe de pădure - 250 g;
- cacao - 50 g;
- făină - 250 g;
- praf de copt pentru aluat (soda) - 5 g;
- amidon - 8 g.
Metoda de gatit
- Trei ouă trebuie bătute cu mixerul într-un bolculoare galben moale.
- Zahărul granulat se adaugă treptat în masa de ouă și, de asemenea, se bate cu un mixer.
- După ce masa de ou-zahăr începe să semene cu laptele condensat în consistență, turnați treptat laptele în vas, fără a opri să lucrați cu mixerul și amestecați toate componentele.
- În mod similar, fără a opri mixerul, trebuie să adăugați ulei vegetal și să amestecați.
- Într-un recipient separat, este necesar să amestecați făina, cacao, vanilina și praful de copt.
- Amestecul uscat trebuie turnat în masa de ou-unt printr-o sită și amestecat bine până la omogenizare.
- Boabele dezosate în amidon se adaugă în aluat și se amestecă.
- Aluatul preparat se aseaza intr-o forma tapetata in prealabil cu hartie de copt.
- Prajitura cu coacaze negre sau rosii se coace la cuptor la o temperatura de -180 ºC timp de 40-90 de minute, in functie de disponibilitate. Dupa copt, se lasa sa se odihneasca 10-15 minute, se scoate din forma si se presara zahar pudra.
Desertul de ciocolată și coacăze descris poate fi preparat din acest videoclip:
Cupcakes pe chefir cu coacăze
Brioșele cu coacăze pot fi preparate pe chefir. Astfel, aluatul va fi și mai fraged și mai aerisit. Pentru acest desert ai nevoie de:
- ou - 3 buc.;
- chefir - 160 g;
- zahăr granulat - 200 g;
- boabe - 180 g;
- făină - 240 g;
- unt - 125 g;
- praf de copt pentru aluat - 3 ani
Metoda de gatit
- Este necesar să frământați untul cu zahăr granulat, apoi adăugați ouăle și bateți masa rezultată cu un mixer.
- Apoi turnați chefir, amestecați cu un mixer.
- În continuare, se adaugă praful de copt sau bicarbonatul de sodiu și, de asemenea, se amestecă. Apoi este necesar să turnați făină, cu grijăse bat cu mixerul, astfel încât să nu fie cocoloașe, iar aluatul să semene ca consistență cu smântâna groasă.
- Apoi boabele roșii sau negre pregătite trebuie turnate în aluat.
- Amestecul de copt pregătit se toarnă în forme de silicon sau pergament și se coace în cuptor la o temperatură de -180 ° C timp de o jumătate de oră. Apoi aluatul se lasă să se odihnească zece minute și se stropește cu zahăr pudră.
Această rețetă este demonstrată în videoclip:
Prajitura cu branza cu coacaze negre
Biscuiții de coacăze cu adaos de brânză moale îi vor impresiona pe mulți prin delicatețea sa. Ei au nevoie de:
- ou - 4 buc.;
- unt - 180 g;
- brânză - 180 g;
- făină 160 g;
- zahăr granulat - 160 g;
- amidon de cartofi - 100 g;
- sifon - 3 g;
- praf de copt pentru aluat - 5 m;
- coacăze negre - 50 p.m.
Metoda de gatit
- Untul cremos trebuie frământat cu zahăr granulat.
- Se adauga apoi branza si se amesteca masa cu o lingura sau o spatula.
- Apoi adăugați ouăle unul câte unul în masă și bateți cu un mixer.
- Într-un recipient separat, trebuie să amestecați făina, sifonul, praful de copt, vanilia și amidonul din cartofi.
- Amestecul uscat se toarnă treptat în amestecul de ou-unt și se amestecă bine cu o spatulă sau o lingură.
- În aluat se adaugă o boabă, iar amestecul se toarnă într-o formă unsă cu unt sau ulei vegetal. Desertul se coace în cuptor la o temperatură de -180 ° C timp de 40-50 de minute. După gătire, prăjitura cu coacăze într-o formă de silicon trebuie să se odihnească 10 minute, apoi stropiți-o cu zahăr pudră.
Rețeta pas cu pas poate fi văzută și în videoclip:
Conținutul caloric al brioșelor cu coacăze
Prajitura de coacaze nu este un aliment dietetic.Conținutul caloric al unor astfel de produse de patiserie variază între 250-350 de kilocalorii, în funcție de rețetă. Aproximativ jumătate din toate caloriile sunt carbohidrați, 20-30% sunt grăsimi și există foarte puține proteine într-un astfel de fel de mâncare - 10% sau mai puțin.
Important! Când mănânci produse de patiserie, este foarte important să reții moderație, deoarece acest fel de mâncare conține o mulțime de calorii și carbohidrați, al căror exces afectează silueta.
Concluzie
Prajitura cu coacaze este un desert delicat, aerisit, cu o acra placuta care va cuceri inima tuturor. Coacăzele roșii sau negre din acest fel de mâncare au devenit și o sursă de vitamina C necesară pentru mulți, ceea ce face ca desertul cu căpșuni nu doar să fie foarte gustos, ci și util. Însă, ca orice produse de patiserie, acest desert poate duce la exces de greutate dacă este consumat în exces, de aceea este important să monitorizați cantitatea consumată.