Plăcinte cu prăjituri de orez, rețete pas cu pas cu cartofi, varză, foto

Plăcintele cu ryzhykas sunt un preparat rusesc consistent, care încântă gospodăria. Varietatea bazei și a umpluturii va permite gazdei să experimenteze. Nu va fi dificil chiar și pentru un începător să pregătească astfel de produse de patiserie folosind recomandări pas cu pas.

Alegerea umpluturii pentru plăcinte de la ryzhikov

Pentru umplutură, puteți folosi ryzhiki în diferite forme: proaspăt, uscat și sărat. Gustul plăcintelor va depinde de prepararea ingredientului principal. Ciupercile conservate conțin multă sare. Este suficient să le înmoaie în apă.

Produsul uscat trebuie păstrat în lichid pentru umflare și fiert în prealabil.

Plăcintele pot fi umplute numai cu ciuperci care au suferit tratament termic. Unii folosesc carne tocată împreună cu ryzhikas pentru un fel de mâncare mai satisfăcător.

Rețete pas cu pas de plăcinte cu prăjituri de orez cu fotografii

Toate rețetele de plăcinte au fost testate de timp și sunt incluse în binecunoscutele colecții culinare de coacere acasă. O descriere detaliată cu numărul exact de ingrediente va ajuta un începător și o gospodină cu experiență.

Plăcinte cu ciuperci sărate și cartofi

În depozitele de plăcinte mari și plăcinte mici, puteți găsi adesea ciuperci sărate împreună cu cartofi ca umplutură. Această rețetă de aluat de drojdie nu face excepție. O fotografie a unui fel de mâncare apetisant atrage pur și simplu privirea.

Set de produse:

• ciuperci sărate - 400 g;
• ceapa - 3 buc.;
• cartofi - 300 g;
• usturoi - 2 catei;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• aluat de drojdie - 600 g;
• gălbenuș - 1 buc.

Important! În această rețetă, trebuie să folosiți aluat de unt, deoarece plăcintele vor fi coapte în cuptor. Doar baza de plăcintă este potrivită pentru prăjire într-o tigaie.

Reteta pas cu pas:

1. Transferați biluțele de orez și clătiți-le sub robinet. Dacă ciupercile s-au dovedit a fi foarte sărate, înmuiați-le în apă la temperatura camerei timp de câteva ore.
2. Se lasa la scurs tot excesul de lichid, se taie.
3. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei până este gata. Asigurați-vă că adăugați sare la sfârșit.
4. In aceeasi tigaie calim ceapa tocata marunt pana devine aurie.
5. Curățați, fierbeți și zdrobiți cartofii.
6. Se amestecă totul într-o cană, se presară cu piper negru și, dacă este necesar, sare. Se răcește complet.
7. Împărțiți baza în bucăți de aceeași dimensiune. Stâncă pe toată lumea.
8. Puneți umplutura în mijlocul prăjiturii și fixați marginile.
9. Se framanta putin si, dupa corectarea formei, se aseaza pe o tava de copt unsa cu cusa in jos.
10. Lăsați să stea într-un loc cald pentru a crește.
11. Ungeți suprafața fiecărei plăcinte cu gălbenuș.

După o jumătate de oră la cuptor la 180 de grade, aluatul va fi rumenit și copt complet.

Plăcinte făcute din ryzhika și varză

Compoziția este simplă:

• aluat de plăcintă - 1 kg;
• ryzhiki - 300 g;
• varză albă - 500 g;
• pastă de roșii (puteți fără ea) - 3 linguri. L.;
• morcov și ceapă - câte 1 buc;
• sare - ½ linguriță;
• piper și dafin;
• ulei vegetal pentru prajit.

O descriere detaliată a tuturor pașilor implicați în realizarea plăcintelor:

1. Daca cumperi aluatul, scoate-l din frigider si dezgheta-l la temperatura camerei.
2. Curățați și spălați ciupercile. Tăiați în farfurii.
3. Scoateți frunzele verzi și deteriorate de varză, clătiți și tocați împreună cu morcovii și ceapa curățați.
4. Încinge tigaia cu ulei și prăjește mai întâi ciupercile.
5. De îndată ce tot lichidul se evaporă, adăugați varza, morcovii, ceapa șifrunză de dafin (se scoate la sfârșitul gătirii umpluturii).
6. Acoperiți și fierbeți la foc mediu timp de un sfert de oră.
7. Scoateți capacul, adăugați sare și prăjiți până este gata cu pastă de roșii. Răcire.
8. Împărțiți mai întâi aluatul în cârnați, care se taie în bucăți egale. Întindeți fiecare și puneți în mijloc o umplutură parfumată de bile de orez cu legume.
9. Ciupiți marginile aluatului, aplatizați puțin plăcinta și puneți-o cu cusătura în jos pe o tigaie încălzită cu o cantitate suficientă de ulei.

Se prăjește timp de 5 minute pe fiecare parte până se formează o crustă roșie.

Această rețetă poate fi folosită și iarna pentru plăcinte sărate.

Plăcinte cu ryzhika și ouă

Toată lumea este familiarizată cu plăcintele cu ouă și ceapă verde. Iar dacă adăugați ciuperci în umplutură, aluatul va deveni mai aromat și mai consistent.

Ingrediente:

• aluat de plăcintă - 700 g;
• ciuperci uscate - 150 g;
• ou - 6 buc.;
• ceapa primavara - ½ buchet;
• sare si piper dupa gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Descrierea tuturor etapelor de pregătire:

1. În primul rând, este necesar să înmuiați ciupercile în apă fierbinte timp de câteva ore. Schimbați lichidul și fierbeți timp de 15 minute, îndepărtând spuma de la suprafață.
2. Se aruncă într-o strecurătoare pentru ca nu doar să se scurgă toată apa, ci și ciupercile să se răcească puțin.
3. Tăiați ciupercile pentru umplutură în plăcinte și prăjiți într-o tigaie cu ulei. La final, sare si piper.
4. Se fierb ouăle tari, se acoperă cu apă rece. După 5 minute, scoateți coaja și tocați.
5. Tăiați verdeața de ceapă spălată și uscată. Se adauga sare si se framanta putin sa dea zeama.
6. Amesteca totul intr-un bol convenabil si incearca. Poate fi necesar să fie adăugate condimente.
7. Împărțiți aluatul înbile, se întinde cu sucitorul pe o masă înfăinată.
8. Pune o cantitate suficientă de umplutură în mijlocul fiecărui tort.
9. Prin conectarea marginilor, dați orice formă de plăcinte.
10. Apăsați suprafața și prăjiți într-o tigaie sau o friteuză, începând din partea unde există o cusătură.

De obicei, 10-13 minute sunt suficiente, deoarece produsele sunt deja gata înăuntru.

Plăcinte făcute din orez și orez

Această rețetă va descrie producția detaliată a aluatului pentru plăcinte din ryzhikov. O gospodină începătoare poate face o astfel de bază, deoarece este simplu și rapid de pregătit.

Un set de produse pentru aluat:

• făină - 500 g;
• chefir (poate fi înlocuit cu lapte acru) - 500 ml;
• ou - 1 buc.;
• sifon și sare - 1 linguriță fiecare;
• ulei vegetal - - 3 linguri. l.

Consiliu! Dacă intenționați să coaceți plăcintele în cuptor, este mai bine să înlocuiți grăsimea vegetală cu margarină sau unt.

Produse pentru umplere:

• orez rotund - 100 g;
• ciuperci proaspete - 300 g;
• țelină (rădăcină) - 50 g;
• ghimbir (rădăcină) - 1 cm;
• ceapa - 1 buc.;
• nucșoară - 1 praf;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Procesul de preparare a plăcintelor:

1. Curățați ciupercile, îndepărtați partea inferioară a tulpinii și spălați.
2. Se usucă puțin, se taie în cuburi.
3. Trimiteți într-o tigaie uscată pentru a prăji. Imediat ce se evaporă toată sucul topit, adăugați ulei și ceapa tocată.
4. Adăugați rădăcina de țelină rasă la produsele rumenite din tigaie, adăugați sare și fierbeți sub capac până este gata.
5. Se spală bine orezul ca apa să rămână limpede, se fierbe.
6. Se amestecă cu ghimbir, nucșoară și rădăcină de ghimbir tocată. Adăugați condimente și lăsați deoparte să se răcească.
7. Pentru aluat, combinați ingredientele uscate și umede în diferite căni, apoi amestecați, frământând la final cu mâinile, până nu se mai lipește de mâini. Dar baza nu ar trebui să fie foarte densă. Lăsați-l să stea la temperatura camerei, poate crește ușor în volum.
8. Lipește plăcintele în orice fel.

Înainte de a trimite plăcintele la copt, ungeți blatul cu gălbenuș și lăsați-l să stea puțin.

Plăcinte din sorg și verdeață

Această variantă de plăcinte cu ciuperci este excelentă pentru gătit în timpul postului sau pentru persoanele care au renunțat la produsele de origine animală. Coacerea va ajuta la saturarea organismului cu substanțe utile. Forma produselor seamănă cu chebureks.

Depozitare:

• apă caldă - 100 ml;
• făină - 250 g;
• lămâie - 1/3 parte;
• ryzhiki - 300 g;
• rucola - 50 g;
• frunze de salată - 100 g;
• ulei de floarea soarelui;
• ierburi și sare.

Instrucțiuni pas cu pas pentru plăcintele prăjite:

1. Pentru test, dizolvați 1 linguriță. sare și suc de 1/3 lămâie. Se răcește la frigider și se amestecă cu 2 linguri. l. ulei vegetal.
2. Se toarnă făina în bucăți și se frământă baza. Ar trebui să primească puțin. Puneți într-o pungă și trimiteți la frigider pentru timpul necesar pentru a face umplutura pentru plăcinte.
3. Ryzhiki poate fi folosit sub orice formă: congelat și uscat. În acest caz, culegeți, curățați și spălați ciupercile proaspete. Se prajesc cu ulei la foc mediu.
4. Clătiți verdeața sub robinet, uscați și sortați, ciupind zonele deteriorate. Tăiați și zdrobiți puțin. Se amestecă cu friptură și ierburi condimentate. Se lasa cateva minute pe foc sub capac, sarandu-l in prealabil. Răcire.
5. Împărțiți aluatul finit în bucăți șiîntindeți prăjiturile subțiri.
6. Puneți umplutura pe o parte și acoperiți cealaltă parte. Sigilați și ocoliți marginile plăcintei cu o furculiță.

Prăjirea este mai bună, dar este potrivită și o tigaie simplă cu ulei.

Plăcinte cu foietaj foietaj

Chiar și produsele de patiserie obișnuite cu ryzhika pot surprinde cu aroma sa de neuitat și gustul de neuitat.

Următoarele produse vor fi necesare pentru plăcinte:

• aluat foietaj - 500 g;
• smântână - 2 linguri. L.;
• ciuperci - 300 g;
• mărar, pătrunjel - ¼ de buchet fiecare;
• ou - 1 buc.;
• sare si piper;
• ulei vegetal.

Consiliu! Aluatul foietaj este mai ușor de lucrat când este ușor înghețat. Produsul achiziționat pentru plăcinte poate fi pus pe raftul din mijloc al frigiderului peste noapte. Baza de bricolaj trebuie ținută cel puțin 2 ore într-un loc rece.

Procesul de coacere:

1. Tocați mărunt ciupercile culese și spălate. Se prăjește într-o tigaie încinsă și uscată până se evaporă toată zeama, apoi se adaugă ulei și se fierbe la foc mediu cu ceapa tocată până se înmoaie.
2. Este necesar să sare și să piperăm doar la sfârșit, când se adaugă verdeață tocată. După câteva minute, opriți și răciți umplutura de plăcintă.
3. Întindeți aluatul pe o masă înfăinată până la o grosime care nu depășește 2 mm. Dreptunghiul rezultat ar trebui să aibă laturile egale cu aproximativ 30 și 30 cm. Împărțiți-l în 4 părți de aceeași dimensiune.
4. Ungeți marginile fiecărei fâșii cu albuș bătut, puneți umplutura pe o parte și acoperiți cu cealaltă, care trebuie tăiată ușor la mijloc. Apăsați marginile cu o furculiță.
5. Se amestecă gălbenușul cu 1 linguriță. de apă și unge suprafața plăcintelor. Dacă doriți, stropiți cu semințe de susan și transferați pe o foaie.
6. Coacețicuptor la 200 de grade.

O culoare roșie va indica disponibilitatea. Se răcește puțin pe o foaie de copt, apoi se transferă pe o farfurie de servire.

Conținutul caloric al plăcintelor cu ryzhyka

În ciuda faptului că ciupercile sunt clasificate ca produse cu conținut scăzut de calorii (17,4 kcal), coacerea din ele nu este. Principalul factor care afectează acest indicator va fi baza și metoda de tratament termic utilizat. De exemplu, foietajul iese întotdeauna cu o valoare energetică foarte mare.

Exemple de indicatori calorici de plăcinte cu ciuperci din aluat de drojdie:

• copt la cuptor - 192 kcal;
• prăjit în ulei - 230 kcal.

Nu uitați de produsele suplimentare din umplutură, care afectează și conținutul de calorii.

Refuzul de a prăji umpluturi și plăcinte, precum și înlocuirea făinii de grâu cu făină de cireșe, speltă sau speltă, va ajuta la reducerea semnificativă a acestor indicatori, conținutul de calorii va fi de 3 ori mai mic.

Concluzie

Plăcintele cu prăjituri de orez sunt un fel de mâncare accesibil, ușor de preparat. Este imposibil de descris toate rețetele folosite de gospodine. Fiecare dintre ele își creează propria capodopera, adăugând un evidențiere. Trebuie doar să experimentați umplutura și forma produsului, astfel încât pe masă să fie mereu un nou produs de patiserie aromat și util.