Prajituri de Craciun "ginger men"
Ingrediente:
3 cani de faina + faina pentru rulat; 1/4 lingurita. cuișoare măcinate și aceeași cantitate de nucșoară măcinată; 2 lingurite ghimbir măcinat, 1 linguriță. sifon, 1/2 linguriță. praf de copt; 1 și 1/2 linguriță de sare; 1/2 cană de zahăr brun închis (muscovado închis); 6 art. l. unt, încălzit la temperatura camerei; 1 ou; 4 lingurite praf de albus de ou; 3/4 cană de melasă; 2 căni de zahăr alb.
Pregătirea fursecurilor de Crăciun
1.Într-un castron mare, amestecați făina, ghimbirul, cuișoarele, nucșoara, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Cu ajutorul unui mixer electric, bate untul și zahărul brun până devin ușor și pufos, apoi adaugă oul și melasa. Reduceți viteza de amestecare la minim și adăugați treptat amestecul de făină, melasă și condimente. Frământați bine aluatul până la o consistență uniformă. Împărțiți aluatul finit în două părți, înfășurați fiecare cu folie alimentară, dați o formă plată unui tort mic și puneți-l la răcit la frigider pentru cel puțin 2 ore, poate peste noapte.
2.Pune o portie de aluat pe hartie de copt sa nu se lipeasca de blat si intinde prajitura la o grosime de 3 mm, presarandu-l dupa cum este necesar.făină Se mătura restul de făină și se pune din nou la frigider pentru 20 de minute.Procedați la fel și cu a doua porție.
3.Pudrați formele de prăjituri cu făină și decupați figurile de Crăciun. O spatulă largă va ajuta să se separe aluatul de hârtie de pergament. Resturile sunt recongelate și folosite.
4.Preîncălziți cuptorul la 350°C. Coaceți 8-10 minute pentru fursecuri moi, 11-12 minute pentru prăjiturile crocante. Nu uitați să întoarceți foaia de copt astfel încât coacerea să fie coaptă uniform. Transferați prăjiturile de Crăciun terminate pe un grătar pentru a se răci complet și începeți să faceți glazura.
5.Într-un castron adânc, bate albușul uscat de ou, zahărul și 1/4 cană apă. Se toarnă glazura într-o pungă de patiserie și se decorează aluatul.
Sfat:asigurați-vă că aluatul este bine răcit, altfel va fi greu de întins și foarte lipicios. Încercați să întindeți tortul uniform de la centru spre margini.
Citește și: Cele mai bune deserturi din lume
Prăjituri germane de Crăciun Lebkuchen
Ingrediente:
3/4 cană de făină; 1/2 linguriță. praf de copt; 1/4 lingurita. sare; 1/2 linguriță. nucșoară măcinată; 1/2 linguriță. scorțișoară măcinată; 1/4 lingurita. cuișoare; 1/2 linguriță. ghimbir de pamant; 1/3 cană de alune prăjite; 1/3 cană migdale întregi, prăjite și proaspete pentru ornat; 1/3 cana coaja de portocala confiata taiata cubulete; 1/3 cana coaja de lamaie confiata tocata; 4 curmale tocate; 85 g pasta de migdale; 1/3 cană gem de caise; 3 oua; 1/2 cană și 3 linguri. l. zahar alb; 3/4 cana zahar brun deschis (muscovado light); 2 art. l. lapte
Pregătirea fursecurilor de Crăciun
1.Amestecați făina, praful de copt, sarea și condimentele. Măcinați migdalele și alunele într-un blender.Adăugați fructele confiate și curmalele, bateți din nou până sunt zdrobite. Se adauga pasta de migdale, dulceata, ouale si zaharul brun si faina amestecata cu condimente, amestecand dupa fiecare ingredient nou. Se amestecă bine, se pune într-un recipient ermetic și se dă la frigider peste noapte.
2.Modelați aluatul în bile mici, cam de dimensiunea unei nuci, sau folosiți o linguriță de înghețată. Asezati-le pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt, la o distanta de 3 cm una de alta. Decorați centrul fiecărui „cookie” cu o floare din migdale întregi. Coacem in cuptorul preincalzit la 350 °C timp de 14-15 minute, pana devin aurii. Lăsați ficatul finit să se răcească.
3.Bateți zahărul și laptele. Ungeți glazura peste prăjiturile de Crăciun răcite. Lasati glazura sa se intareasca.
Citește și: Rețetă de prăjitură Sacher
Prajituri picante de Craciun cu cardamom si ienibahar
Ingrediente:
5 si 3/4 cani de faina + faina pentru intinderea aluatului; 1 art. l. sare grunjoasă; 1 lingura bicarbonat de sodiu; 1/4 lingurita. cuișoare; 1 art. l. cardamom măcinat; 1 lingura ienibahar măcinat; 1/4 lingurita. piper măcinat; 230 g de unt, tăiat în bucăți și înmuiat; 1 cană de zahăr brun închis (muscovado închis); 1/2 cană sirop de porumb închis; 1/2 cană zahăr granulat; 1/4 cană de smântână groasă la temperatura camerei; 1/4 cană de apă; 1 și 1/2 linguriță. extract de vanilie; 1 ou.
Pregătirea fursecurilor de Crăciun
1.Amestecați făina, condimentele, praful de copt și sarea într-un singur recipient. Pune untul în cana mixerului. Se amestecă zahărul, siropul de porumb și apa într-o cratiță și se aduce la fierbere, amestecând, până când zahărul se dizolvă. Se toarnă siropul în unt și se amestecă la foc micviteză până la o consistență omogenă.
2.Bateți zahărul, vanilia și smântâna într-un castron, apoi adăugați în unt. Bateți la viteză medie până se combină bine.
3.Reduceți viteza mixerului la minim și începeți să turnați amestecul de făină și condimente în bol. Frământați bine aluatul și împărțiți-l în trei părți. Se modelează fiecare un disc, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider peste noapte.
4.Întindeți un disc așezându-l între două foi de hârtie de copt unite cu făină (până la 1,5 mm dacă doriți prăjituri crocante, până la 3 mm dacă doriți biscuiți moi). Pune din nou la frigider pentru 10 minute. Faceți același lucru cu restul aluatului.
5.Preîncălziți cuptorul la 350°C. forme Tăiați fursecurile de Crăciun (puteți folosi forme gata făcute, sau puteți folosi șabloane din carton și un cuțit) și așezați-le pe o tavă de copt la o distanță de 3 cm una de alta. Coaceți fursecurile până când devin aurii pe margini (8 până la 12 minute) și asigurați-vă că rotiți tigăile pentru a preveni să se ardă pe o parte.
Sfat:este indicat să faceți aluatul cu o zi înainte de coacere.
Tot in sectiunea: Reteta de tiramisu italian
Turtă dulce de Crăciun
Ingrediente:
5 și 1/2 căni de făină cernută; 1 și 1/2 linguriță. sare, 1 lingura. sifon; 4 lingurite ghimbir măcinat și aceeași cantitate de scorțișoară; 1? lingurita cuișoare; 1 lingura nucșoară proaspătă rasă; 250 g unt; 2 oua; 1 cană de zahăr granulat; 1 cană de miere; 1/2 cană melasă, glazură regală.
Pregătirea turtei dulce de Crăciun
1.Amestecați făina cu sifon, sare și condimente.
2.Bateți untul și zahărul cu un mixer la viteză medie până la lumină. Acum bate alternativ ouăle, mierea și melasa, făina la viteză mică până se omogenizeazăconsistenta Împărțiți aluatul în 3 părți și înfășurați fiecare în folie alimentară. Dați la frigider pentru o oră.
3.Se pune aluatul pe pergament presărat generos cu făină și se întinde la o grosime de 6 mm.Se da la frigider pentru încă 15 minute.
4.Decupați formele, puneți-le pe o tavă de copt și puneți-le din nou la frigider pentru 15 minute.
5.Coaceți fursecurile timp de 6 minute la o temperatură de 350°C. Apoi desfaceți foaia de copt și coaceți încă 6 minute până când apare o crustă crocantă. Lăsați ficatul finit să se răcească.
6.Pune glazura pentru decorarea turtei de Craciun intr-o punga de patiserie cu deschidere mica si aplica modelul necesar. Glazura se va intari cel putin 2 ore (este mai bine sa o lasi peste noapte).
Rețetă de glazură regală
450 g zahăr granulat; 1/4 cană de apă; secolul al V-lea l. albus uscat.
Pregătire
Bateți zahărul, apa și albușurile cu un mixer la viteză mică până se omogenizează timp de 7 minute. Dacă glazura este prea groasă, mai adăugați apă (1 linguriță o dată), dacă este subțire, mai bateți încă 3 minute sau mai adăugați zahăr. Se amestecă înainte de utilizare.
Pentru vacanță: jucării pentru brad de Crăciun cu propriile mâini