Nu este greu să faci plăcinte cu cocoloașe sărate, dacă cunoști regulile de bază ale coacerii. Secretul principal constă în amestecarea corectă a aluatului și alegerea ingredientelor pentru umplutură. Crustele sărate sunt o soluție excelentă pentru cei care iubesc produsele de patiserie sărate. De asemenea, aceste ciuperci pot fi folosite proaspete, deoarece sunt comestibile.
Cum se face o umplutură pentru plăcinte din ciuperci
Există multe opțiuni pentru umplerea produselor de patiserie cu ciuperci. Le puteți lua proaspete sau puteți pregăti specimene sărate. De asemenea, este recomandat să prăjiți astfel de ciuperci pentru a spori gustul. Alegerea opțiunii de umplere adecvate depinde în întregime de preferințele personale. Dar pentru ca acesta să fie delicios, trebuie luate în considerare mai multe reguli.
Înainte de a găti, trebuie să îndepărtați mormăiturile sărate din saramură. De obicei rămân foarte sărate, deoarece absorb o cantitate mare de sare. Acestea trebuie clătite și lăsați lichidul să se scurgă complet. Apoi ciupercile se prăjesc sau se fierb timp de 5-10 minute. Acest lucru vă permite să îmbunătățiți gustul și să eliminați gustul condimentelor din saramură, care poate afecta negativ proprietățile umpluturii.
Rețete de plăcinte cu găluște
Produsele de copt tradiționale cu ciuperci sunt făcute din aluat de drojdie. Prin urmare, în primul rând, ar trebui să luați în considerare metoda de pregătire a bazei pentru plăcinte cu ciuperci proaspete.
Pentru aluat vei avea nevoie de:
- făină - 500 g;
- unt - 100 g;
- gălbenuș de ou - 3 bucăți;
- zahăr și sare - 0,5 linguriță fiecare;
- lapte - 100 ml;
- drojdie uscată - 1 lingură. l.
Important! În primul rând, făina se cerne printr-o sită cu adaos de sare. Apoi aluatul va crește mai repede, va deveni luxuriant și se va întinde bine.
Plăcinte din aluat de drojdie cu bulgări
Metoda de fabricatie:
- Amestecați drojdia uscată cu 0,5 căniapă caldă și așteptați să crească (aproximativ 10 minute).
- Se toarnă 1/3 din făină în recipient și se toarnă drojdia în el, se amestecă și se pune la loc cald timp de 30 de minute.
- Batem galbenusurile cu zaharul si laptele, adaugam untul topit.
- Se amestecă toate componentele cu făina rămasă și se frământă un aluat omogen.
Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Elasticitatea indică faptul că este pregătit corect. Aluatul finit trebuie pus într-un vas presărat cu făină, acoperit cu un prosop curat și lăsat la loc cald timp de 1 oră.
Plăcinte cu cocoloașe sărate la cuptor
Aceasta este o rețetă tradițională de coacere cu ciuperci, care este foarte populară. Plăcintele gata se mănâncă ca o gustare, în loc de alte feluri de mâncare sau pe lângă acestea, și se servesc și cu ceai.
Ingrediente:
- ciuperci sărate - 400 g;
- ceapa - 1 cap mare;
- unt - 2 linguri. L.;
- sare, piper negru - după gust.
Pentru a face o umplutură apetisantă, este suficient să prăjiți ciupercile prespălate în unt cu ceapă. Se recomandă tăierea ingredientelor în cuburi mici. Este suficient să gătiți timp de 8-10 minute. Cand ceapa capata o nuanta aurie, tigaia se ia de pe foc si umplutura se lasa la racit.
Metoda originală de preparare a umpluturii pentru plăcinte la cuptor:
Cum să gătești plăcinte:
- Împărțiți aluatul în bile cu diametrul de 10 cm.
- Rulați fiecare minge într-o prăjitură rotundă.
- Puneti 1-2 linguri de umplutura in centru si prindeti strans marginile prajiturii.
- Se coace la cuptor la o temperatura de 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
Placinte pe aluat de drojdie cu cruste sarate, fierte la cuptor
Important! Aluatul de drojdie nu trebuie gătit exact în elcuptor Plăcintele cu cocoloașe pot fi prăjite într-o tigaie și apoi așezate pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Plăcinte cu ciuperci sărate și cartofi
Această opțiune de coacere este foarte populară datorită valorii sale nutritive. O astfel de umplutură de bulgări sărate pentru plăcinte le face foarte sățioase.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- ciuperci sărate - 0,5 kg;
- cartofi - 4-5 bucăți;
- ceapa - 2 capete;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- mărar - 3-4 ramuri;
- sare și condimente - după gust.
Plăcinte cu ciuperci și cartofi
Procesul de gatire:
- Cartofii decojiti trebuie fierti pana sunt gata.
- În acest moment, ceapa se prăjește într-o tigaie, apoi se adaugă usturoi tocat.
- Cartofii fierți se toacă în cuburi, se adaugă ciuperci prăjite cu ceapă.
- Amestecul se sare și se piperează, se stropește cu ierburi și se amestecă bine, după care se folosește la coacere.
Plăcinte cu ciuperci sărate și un ou
O mare varietate de produse pot fi folosite pentru umplerea plăcintelor. Fanii plăcintelor cu ciuperci ar trebui să încerce cu siguranță umplutura cu ciuperci și un ou.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- ciuperci sărate - 300 g;
- ouă - 5-6 bucăți;
- mărar - 1 buchet mic;
- ceapa - 2 capete;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, piper negru - la discreția dvs.
Important! Ouăle fierte se numără printre produsele perisabile. Prin urmare, plăcintele cu ele trebuie consumate proaspete.
Plăcinte cu ouă și ciuperci
Metoda de gătit:
- Fierbe ouăle timp de 8-10 minute, apoi scurge lichidul și umple recipientul cu apă rece.
- Tăiați ciupercile și ceapa în cuburi, prăjițiulei
- Tăiați ouăle în cuburi, amestecați cu ciupercile prăjite.
- Sarați și piperați amestecul, amestecați bine.
- Împărțiți aluatul în părți egale, rulați fiecare într-o prăjitură.
- Puneți cantitatea necesară de umplutură în fiecare bază și prindeți marginile aluatului.
- Coacem 20-25 de minute in cuptorul incalzit la 180 de grade.
Se recomanda servirea placintelor gata facute din cocoloase sarate cu smantana. Astfel de produse de patiserie completează perfect primele feluri tradiționale, în special borș și solyanka.
Plăcinte cu ciuperci sărate și orez
Orezul este un adaos excelent la o umplutură sărată apetisantă. Această componentă crește valoarea nutritivă a plăcintelor, făcându-le mai hrănitoare.
Ingrediente:
- ciuperci sărate - 1 kg;
- orez fiert - 200 g;
- ulei vegetal - 1-2 linguri;
- ceapa - 2 capete;
- sare și piper negru - după gust.
Plăcinte consistente cu găluște și orez fiert
Este suficient să prăjiți ciupercile cu ceapa în ulei și să le amestecați cu orezul fiert. Amestecul se suplimentează cu sare și condimente, apoi se adaugă la copt. Umplutura este perfecta pentru placintele facute la cuptor sau prajite in tigaie.
O reteta de placinte facute din ciuperci proaspete cu ou si ceapa
Dacă nu există ciuperci sărate, puteți folosi cele crude pentru umplutură. Astfel de produse de patiserie se recomandă a fi preparate în august și septembrie. În această perioadă se colectează cel mai mare număr de zguri.
Vei avea nevoie:
- ciuperci proaspete - 300 g;
- ouă - 2 bucăți;
- ceapa - 1 cap;
- unt - 3 linguri;
- smântână - 100 g;
- ceapa verde - 1 buchet;
- patrunjel, marar - mai multe crengute;
- sare, condimente - după gust.
Important! În ciuda faptului că mormăiturile sunt clasificate ca specii comestibile, acestea nu trebuie consumatebrut Pentru a obține o umplutură delicioasă, cel mai bine este să prăjiți ciupercile în avans.
Plăcinte cu ciuperci, ouă și ceapă
Etape de pregătire:
- Tăiați ciupercile și ceapa în cuburi mici.
- Prăjiți-le în unt timp de 10 minute.
- Se adauga smantana si se fierbe cateva minute cu capacul inchis.
- Se amestecă ciupercile prăjite cu ouăle tocate, se adaugă sare și condimente.
- Împărțiți aluatul și formați baza pentru fiecare plăcintă.
- Asezati umplutura, inchideti placinta si prindeti strans marginile.
Pentru ca plăcintele să aibă o culoare aurie frumoasă, pot fi acoperite cu gălbenuș de ou bătut. Aluatul finit trebuie pus într-un recipient de dimensiunea potrivită, acoperit cu un prosop curat. Apoi rămân proaspete mai mult timp.
Plăcinte cu ciuperci crude și cartofi
Astfel de produse de patiserie vor atrage iubitorii de umpluturi suculente. Ciupercile crude eliberează suc când sunt coapte, care este absorbit în cartofi.
Ingrediente necesare:
- sâni - 300 g;
- cartofi - 5-7 bucăți;
- ceapa - 1 cap;
- ulei vegetal - 1 lingura;
- mărar - un buchet mic;
- sare, condimente - la discreția dvs.
Plăcinte suculente cu ciuperci și cartofi
Se recomandă spălarea temeinică a ciupercilor. Apoi, pentru a exclude posibilitatea pătrunderii unor substanțe nocive, acestea trebuie turnate cu apă clocotită, apoi clătite din nou și lăsate la scurs. În acest moment, ar trebui să fierbeți cartofii și să prăjiți ceapa într-o tigaie. Adăugați-l la ciupercile tocate. Apoi se adaugă piure de cartofi, condimente, verdeață, amestecate bine.
Bazele de aluat se umplu și se formează chifteluțe. Deoarece se folosesc ciuperci crude, acestea trebuie coapte mai mult timp. Se recomandă gătirea timp de 25-30 de minute la 180 de grade.
Plăcinte calorice cu ciupercigreu
Aproape toate tipurile de coacere sunt bogate în calorii. De aceea plăcintele se dovedesc a fi foarte sățioase. Valoarea medie este de 450 kcal la 100 g. Dacă pentru umplerea plăcintei se folosesc ouă fierte sau cartofi, valoarea nutritivă devine mai mare.
Cele mai puțin calorice plăcinte sunt considerate a fi făcute cu găluște și orez fiert. Valoarea lor nutritivă este determinată în mare măsură de test și este de aproximativ 380 kcal/100 g.
Concluzie
Placintele cu cocoloase sarate, preparate in conformitate cu reteta si recomandarile sugerate, vor iesi cu siguranta gustoase si hranitoare. O selecție largă de umpluturi vă permite să adăugați varietate și să „respirați” o nouă viață produselor de patiserie tradiționale. În plus, crustele sunt bine combinate cu numeroase produse, datorită cărora puteți crea umpluturi originale pentru plăcinte, ținând cont de preferințele individuale. Produsele de patiserie gata preparate vor fi o completare ideală pentru primul și al doilea fel.