Pilau într-un vas cu aburieste o opțiune alimentară decentă a unui fel de mâncare tradițional din Asia Centrală. Pilaful clasic, preparat în mod tradițional în ulei vegetal, mai ales cu adaos de grăsime animală, este un preparat caloric greu de digerat, contraindicat în diverse boli, nepotrivit alimentației sănătoase. Dar, acesta este un fel de mâncare uimitor de gustos. Refuzul acestuia înrăutățește semnificativ calitatea vieții iubitorilor de mâncare bună. Gustul pilafului la abur nu este inferior celui tradițional, se prepară cu abur de apă fierbinte, fără ulei vegetal, grăsime animală într-un mod sănătos. Bucățile de carne sunt precoapte într-un grătar cu aer sau la cuptor cu un minim de ulei de măsline rafinat. Pilaf la aburi este un preparat dietetic gustos, ușor de digerat, care păstrează proprietățile benefice ale ingredientelor. Modelele cu o tavă solidă sau o foaie cu găuri mici vă permit să gătiți pilaf la aburi, nu lasă biluțele de orez să cadă. O alternativă este un jgheab temporar din folie alimentară cu margini ciupite de-a lungul marginilor. Tapetați o foaie de copt cu folie alimentară, faceți găuri subțiri cu o punte pentru ca aburul să intre. Amestecați cerealele cu grijă, fără a rupe folia alimentară subțire.
Puteți găti pilaf într-un cuptor cu abur cu pui, curcan, carne slabă de vită, porc și miel. Carnea pentru un fel de mâncare dietetică trebuie aleasă slabă, fără exces de grăsime. Principiul gătirii este același pentru diferite cărni. Variațiile rețetei sunt date de diferite condimente și aditivi. În fotografie, pilaf la aburi cu pui, asezonat cu un set tradițional pilaf de condimente din coriandru (coriandru), chimen (chimen), turmeric, arpaș și adaos de mazăre uzbecă și năut.
Ingrediente
- orez fiert - 0,5 kg
- Naut - 100 g
- Carne slabă - 300 g
- Morcov - 2 buc
- Ceapa - 1 buc
- Usturoi - 3 capete
- Lămâie - 1/3 buc
- Ulei de măsline rafinat - 1 linguriță.
- Sarat la gust
- Ardei iute negru, rosu macinat - dupa gust
- Un praf de coriandru (coriandru), chimen (chimen), turmeric, arpaca
Pilaf la aburi - rețetă de gătit
Nautul se spala bine cu apa rece, se inmoaie timp de 6-8 ore.
Tăiați carnea slabă în bucăți de 2x2 cm. Marinați cu un amestec de suc de lămâie și ulei de măsline rafinat timp de 60 de minute.
Înșiră bucăți de carne marinate pe o frigărui, se coace într-un grătar cu aer sau la cuptor până se rumenesc timp de 20 de minute.
Morcovii se curăță de coajă, se taie fâșii subțiri sau se dau pe răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în rondele.
Spălați bine orezul la abur cu apă rece. Crupele nu trebuie înmuiate. În caz contrar, orezul va fierbe, iar salvia va ieși.
Puneți orezul, năutul, morcovii și ceapa preparate pe o tavă solidă, o tavă cu găuri mici sau o tavă de folie. Bolul de orez atașat la cuptorul cu abur nu este potrivit pentru gătit.
Sare, adauga condimente: piper, coriandru, chimen, turmeric, arpaca. Amestecam.
Curățați stratul superior de usturoi, spălați-l și îngropați capetele în orez.
Adăugați bucăți de carne precoapte.
Pilaf este gătit la aburi timp de 60 de minute. După semnalul temporizatorului, verificăm starea de pregătire a orezului. Dacă este necesar, adăugați timp. Timpul de gătire este selectat individual: depinde de calitatea cerealelor, de puterea cuptorului cu abur și de rețeaua electrică a casei.
Mâncarea finită se servește cu ulei de măsline extravirgin nerafinat, verdeață tocată și salată Shakarap de roșii-ceapă.
