Vara, rareori sunt zile răcoroase. În cea mai mare parte, oamenii sunt însoțiți de căldură de care este greu să te ascunzi. În acest moment, nu vrei să te așezi la masă și să mănânci o supă bogată fierbinte sau un fel de mâncare grea din carne care se va „simți ca o piatră” în stomac.

În acest caz, este recomandat să pregătiți niște preparate ușoare, răcoritoare și, în același timp, hrănitoare. Cea mai bună opțiune ar fi probabil okroshka (supă rece), cunoscută popoarelor slave de multă vreme.

Supa rece este o adevărată sărbătoare pentru stomac în zilele toride de vară. Gustul său rece și acidulat este imediat răcoritor, iar legumele crocante și aromate de vară adaugă o astfel de textură și gust, încât este imposibil să reziste adăugării.

Într-una din postările mele anterioare, v-am spus deja că există multe rețete și sosuri pentru acest fel de mâncare. Și chiar am luat în considerare opțiunile de gătit a progenitorului supei reci - okroshka pe kvas. Astăzi vreau să-mi dedic postarea răcitorului de kefir.

okroshka

Okroshka cu cârnați este o rețetă clasică

Această supă rece va atrage toată lumea în sezonul cald de vară. Reteta este foarte simpla, iar preparatul se dovedeste a fi foarte gustos. Procesul de preparare constă din două părți: prepararea bazei uscate și prepararea umpluturii cu chefir. Dacă utilizați chefir în forma sa pură, okroshka este prea groasă. Prin urmare, chefirul este diluat cu apă. Am pregătit acest fel de mâncare cu o zi înainte și am decis să vă împărtășesc rețeta.

rețete

Ingrediente:

  • Cartofi fierti - 3 buc.
  • Ou fiert - 3 buc.
  • Cârnați fierți - 250 gr.
  • Castraveți (proaspeți) - 2 buc.
  • Ridiche - 150 gr.
  • Chefir - 500 ml
  • Apă fiartă - 400 ml
  • Maioneză (opțional) - 2 linguri. l.
  • Muștar (opțional) - 1 lingură. l.
  • Gheaţă

Preparare:

1. Curățați ouăle fierte și tăiați-le cubulețe.

2. Apoi, tăiați cartofii, fierți în prealabil în jachetă și curățați de coajă, în cubulețe.

Pentru a ușura tăierea cartofilor, lama cuțitului trebuie scufundată din când în când în apă rece.

3. Tăiați cârnații fierți în cuburi și puneți-l într-o cratiță împreună cu ouăle și cartofii tăiați.

4. Spălați toate legumele proaspete cu apă și uscați. Tăiați cozile de castraveți și ridichi și tăiați-le în cuburi.

Dacă folosiți legume proaspete achiziționate, mai întâi înmuiați-le în apă rece timp de o oră. In acest fel, vei scapa de pesticidele continute de acestea.

5. Tocați mărunt ceapa verde și adăugați la ingredientele deja tocate. Dacă doriți, puteți adăuga pătrunjel sau mărar la okroshka.

6. Adăugați maioneza și muștarul în legume (dacă doriți) și amestecați. Se toarnă totul cu chefir și se amestecă din nou.

7. Pune gheață în apă fiartă răcită și toarnă-o într-o oală cu supă. Se amestecă și se gustă. Dacă nu este suficientă sare, adăugați sare după gust. De asemenea, puteți crește cantitatea de maioneză sau muștar la discreția dvs.

8. Pune okroshka la frigider și lasă-l la infuzat 1-2 ore. Apoi îl turnăm pe farfurii, îl decoram cu verdeață și îl servim la masă. Poftă bună!

Reteta de kefir cu apa minerala

Am împrumutat această versiune a felului de mâncare de la mătușa mea și, trebuie să recunosc, okroshka iese grozavă. Vara, când nu vrei să stai lângă aragaz, un astfel de preparat este de neînlocuit. Poate fi consumat ca fel principal sau ca gustare. Ingredientele pentru această supă sunt standard, singura diferență este sosul - chefir și apă minerală nesărată.

Ingrediente:

  • Fiertcartofi - 1-2 buc. (135 gr.)
  • Castravete proaspăt - 1 buc. (135 gr.)
  • Ridichi - 9-10 buc. (150 gr.)
  • Ou fiert - 2 buc.
  • Piept de pui (fiert) - 135 gr.
  • Mărar și ceapă - 60 gr.
  • Sare, piper - după gust
  • Hrean - 1 linguriță. (pe portie)
  • Chefir (fără grăsimi) - 130 gr.
  • Apă minerală cu gaz (nesărat) — 500-700 ml
  • Suc de lămâie sau lămâie - după gust

Preparare:

1. Puneti cartofii curatati si taiati cubulete intr-o cratita si acoperiti cu apa. Adăugați 1 lingură. l. otet si aduceti la fiert, continuati sa fiarba 10 minute sau pana cand cartofii sunt gata. Scurgeți apa și clătiți bine cu apă rece pentru a răci cartofii.

2. Între timp, fierbeți ouăle tari și răciți-le în apă cu gheață. Apoi le curățăm de coajă.

3. Tocați carnea fiartă și mărarul proaspăt sau pătrunjelul și ceapa verde. Tăiați ouăle, castraveții și ridichile în cuburi. Transferați ingredientele tăiate într-un castron mare sau o cratiță.

2. Amesteca hreanul, chefirul, apa minerala, suc de lamaie sau de lamaie intr-un ulcior sau un borcan mare.

Dacă nu vă place gustul apei minerale, o puteți înlocui cu apă carbogazoasă obișnuită.

Se toarnă pansamentul rezultat peste ingredientele uscate și se amestecă. Dacă este necesar, adăugați sare. Serviți okroshka rece sau cu cuburi de gheață. Vasul poate fi decorat și cu felii de lămâie sau lămâie.

Răcitor de sfeclă pe chefir

Acest fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii se bazează pe sfeclă. Va fi mai gustos dacă luați rădăcini dintr-o recoltă proaspătă, pentru că sunt suculente și dulci. Această supă este foarte utilă pentru curățarea organismului și se prepară ușor.

Ingrediente:

  • Kefir - 2 linguri.
  • receapă - 2 linguri.
  • Ridichi - 6-7 buc.
  • Sfeclă fiartă - 1-2 buc.
  • Ouă fierte - 2 buc.
  • Cartofi fierti - 2-3 buc.
  • Castravete proaspăt - 2 buc.
  • Ceapă verde - buchet (30 gr.)
  • Mărar proaspăt - buchet (30 gr.)
  • Sare de masă - după gust

Preparare:

1. Curățați ouăle fierte tari și tăiați-le cubulețe. Tăiați cozile de castraveți și ridichi și tăiați-le în cuburi. Toacă mărunt ceapa verde și mărar proaspăt. Răziți sfecla fiartă pe răzătoarea grosieră.

Va fi și mai bine dacă înfășurați sfecla crudă în folie și coaceți la cuptor pentru 1,5-2 ore. Deci își va păstra mai bine toate proprietățile sale utile.

2. Transferați toate ingredientele tăiate într-o cratiță sau un castron mare. Amesteca totul bine. Se toarnă chefir și apă peste legume.

Dacă vă place supa groasă, nu puteți adăuga apă la dressing.

Adăugați sare după gust. Bucurați-vă! Înainte de servire, okroshka trebuie răcită sau trebuie adăugate cuburi de gheață.

Dieta okroshka cu ridichi

Cum să gătești o supă dietetică gustoasă și consistentă? Știu o rețetă simplă pentru un fel de mâncare atât de scăzut în calorii. Compoziția supei reci include produse simple și accesibile, iar gustul sarat picant al brânzei Adyghe te va face să te îndrăgostești de acest preparat încă de la prima lingură.

Ingrediente:

  • Castraveți - 1-2 buc.
  • Cartofi - 2 buc.
  • Ridichi - 5-6 buc.
  • Brânză Adyghe - 50 gr.
  • Mararul este un pachet
  • Turmeric - un praf
  • Curry este un pic
  • Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
  • Chefir - 1 l.
  • apă - 2 linguri.
  • Smântână - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Înainte de a începe să gătim okroshka, trebuie să fierbem cartofii curățați sau în coajă. Totul depinde de ce iti place mai multca Cartofii pot fi și copți. Pentru a face acest lucru, puneți tuberculii de cartofi curățați într-o pungă de copt sau într-o pungă obișnuită de celofan. O legam, facem o gaura de 1 cm si o trimitem la cuptorul cu microunde pentru 9-10 minute. Răciți cartofii și tăiați-i cubulețe.

2. Se incinge tigaia, se toarna ulei, se adauga turmericul, curry, branza Adyghe si se prajesc 5 minute. Transferați brânza într-o tigaie.

3. Adaugam castravetii tocati, cartofii, ridichile si mararul tocat.

4. Turnați chefirul cu apă rece. Unii bucătari preferă să pregătească chefirul în avans amestecându-l cu mărar și ceapă tocate mărunt și lăsându-l la infuzat cel puțin o oră. Nu o fac așa, dar poți încerca dacă îți place ideea. Sare dupa gust si amesteca totul bine. La sfârșit, adăugați smântână, amestecați și okroshka este gata.

Supă rece cu zer, chefir și smântână

O farfurie din această supă de vară bogată, cu lapte acru, cu legume crocante și delicioase este tot ce ai nevoie pentru a te împrospăta și a reîncărca în timpul sezonului cald de vară!

Ingrediente:

  • Ouă - 5 buc.
  • Cartofi - 5 buc. (400 de ani)
  • Cârnatul „Doctorului” - 250 r.
  • Castraveți - 1-2 buc.
  • Smântână 15% — 170 p.m.
  • Chefir 2,5% — 1 pachet (900 g)
  • Ser - 1 pachet (1000 g)
  • O grămadă de mărar
  • Buchet de ceapă verde
  • Sarat la gust
  • Ridiche - opțional

Preparare:

1. Fierbeți cartofii curățați și ouăle în apă cu sare. Pentru ca ouăle să fie fierte tari, acestea trebuie să fie fierte 7-8 minute după fierbere.

2. Între timp, vom începe să feliem legumele proaspete și cârnații.

3. Transferați legumele mărunțite într-o cratiță sau într-o pană. Scurgeți apa, ccare au fiert ouă și le-au răcit în apă rece. Tăiați ouăle decojite cubulețe și adăugați-le la ingredientele tocate.

4. Scoateți cartofii finiți din apă, răciți și tăiați cubulețe. Transferați-l în ingredientele pregătite.

5. Turnați zerul, chefirul și smântâna într-o cratiță sau oală de supă. Amesteca totul bine si adauga sare dupa gust. Okroshka este gata. Îl poți turna pe farfurii și îl poți servi la masă.

Okroshka picant cu pui de la Ilya Lazerson

Această supă rece cu pui este o adevărată descoperire pentru iubitorii de mâncare picant. Va dura puțin mai mult timp pentru a o pregăti decât pentru un frigider clasic (40 de minute), dar merită. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

  • Cartofi (dimensiuni medii) - 2 buc.
  • Ardei gras roșu - 1/5 parte
  • Ardei gras verde - 1/5 parte
  • Piept de pui - 1 buc.
  • Oțet (pentru gătit cartofi) - 1,5-2 lingurițe.
  • Ulei vegetal - 1 lingura. l.
  • Roșii - 1/2 mediu
  • Castravete proaspăt (mediu) - 1 buc.
  • Mărar - 1 crenguță
  • Coriandru - 1 crenguță
  • Tan - 300 ml
  • Chefir - 300 ml
  • Ardei iute - o bucată de 1 cm lungime.
  • Boia macinata - dupa gust
  • Ulei de susan - 1-2 lingurițe.
  • Narsharab (sos de rodie-sirop gros) - 1 linguriță.

Okroshka cu muștar și vițel

Probabil, nu există niciun alt fel de mâncare care să fie atât de puternic asociat cu vara și să fie popular nu numai în rândul adulților, ci și al copiilor. Această rețetă este puțin mai bogată în gust decât okroshka obișnuită cu cârnați datorită folosirii de vițel.

1. Cartofii, albusurile si carnea trebuie fierte, racite si taiate cubulete.

PentruPentru supa rece, cel mai bine este să alegeți carnea slabă - vițel, piept de pui sau curcan, deoarece este fragedă și nu conține vene.

2. Legumele proaspete se spală bine, se usucă și se taie cubulețe castraveții și ridichile, iar ceapa verde și mărarul se toacă mărunt.

3. Transferați pe un platou de servire, adăugați sare și piper, adăugați muștar ras cu gălbenușuri de ou și umpleți cu chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Adăugați bucăți de gheață și serviți.

Supa delicioasă cu somon

Okroshka cu peste pe chefir este un tip de preparat clasic care va fi apreciat de fanii supelor reci cu stafide. În această rețetă, legumele și peștele sunt perfect combinate. O să-ți placă!

Ingrediente:

  • Castraveți (proaspăt) - 3 buc.
  • Țelină - 1 tulpină
  • Ceapă (roșie) - 0,5 capete
  • Ceapă (verde) - o grămadă
  • Mararul este un pachet
  • Ciorchini de patrunjel
  • Cartofi (fierți) - 1 buc.
  • Ou de pui (fiert) - 2 buc.
  • Somon (ușor sărat) - 150 gr.
  • Chefir - 150 ml (per porție)
  • Apă carbogazoasă - 100 ml (per porție)
  • Muștar - 1 lingură. l. (pe portie)

Preparare:

1. Tăiați cubulețe cartofii prefierți, ouăle, castraveții proaspeți, țelina, ceapa, pătrunjelul, mărarul și peștele. Puneti toate ingredientele intr-o cratita sau cratita si amestecati.

2. Înainte de servire, întindeți amestecul de salată pe farfurii și turnați chefir, apă și dressing de muștar.

Okroshka pe chefir cu creveți

Pentru iubitorii de fructe de mare, ofer un alt tip de supă de chefir. Acest fel de mâncare are un conținut scăzut de calorii și perfect pentru cei care vor să-și transforme silueta vara.

Ingrediente:

  • Castraveți - 1 buc.
  • Ouă de pui - 2-3 buc.
  • Chefir 1% — 400 gr.
  • Suco jumătate de lămâie
  • Creveți (carne de crab) - 200 gr.
  • Mararul este un pachet
  • Mararul este un pachet
  • Sare si piper dupa gust
  • Cuburi de gheață pentru servire

Preparare:

1. Ouăle trebuie fierte și curățate în prealabil. Tăiați ouăle, castraveții și creveții în cuburi și tăiați mărunt verdeața. Combinați toate ingredientele într-un castron mare sau o oală de supă.

2. Se toarnă legumele cu chefir în procent mic, sare, piper, se adaugă suc de lămâie și se amestecă.

3. Se răcește la frigider pentru 1 sau 2 ore și se servește cu cuburi de gheață.

Cum să faci un cooler cu avocado?

Acest fel de mâncare este potrivit pentru cei cărora le place să aducă ceva nou, aparent incompatibil, la gătit. Și, de asemenea, pentru cei cărora le place să fie plăcut surprinși.

Aceasta este postarea pe care am publicat-o astăzi. Cum vă plac astfel de soluții inovatoare? Vă rugăm să scrieți în comentarii dacă ați încercat deja vreuna dintre aceste rețete? Sau poate ai propriile tale opțiuni interesante pentru a găti okroshka? Mă voi bucura foarte mult dacă împărtășești.

Vă doresc realizări culinare excelente. Ei bine, m-am dus să vă pregătesc un subiect nou. Până la data viitoare!