Zerul este un fel de produs secundar al fabricării brânzei sau brânzei. Mulți oameni îl folosesc pentru a pregăti okroshka, ca bază pentru coacere, și îl beau ca o băutură independentă. Clătitele subțiri pe zer sunt un răsfăț excelent și ieftin pentru întreaga familie. Zerul vă permite să pregătiți clătite delicioase, ușor acrișoare și foarte bogate, este folosit și pentru prăjituri și alte produse de patiserie similare. Astăzi vă vom spune cum să gătiți clătite pe zer, astfel încât să fie subțiri cu găuri, foarte plastice.

clătite

Ingrediente

De fapt, este mai bine să folosiți zer în aluat, desigur, care rămâne după ce faceți brânză de casă sau brânză de vaci. Dar se potrivește și cel cumpărat din magazin, însă nu mai are un gust caracteristic de lapte.

Vom pregăti clătite delicioase din zer cu trei tipuri de umplutură - umplutură de brânză, mere și fructe de pădure. Prepararea aluatului va face posibilă realizarea celor mai plastice și care nu se rupe, potrivite pentru umplutura cu absolut orice umplutură. Clatita subtire copta nu se desface, nu se rupe si nu se rupe daca faci totul bine.

Pentru clătite pe zer, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • 0,5 litri de zer;
  • 2 oua;
  • 1 pahar de lapte proaspăt;
  • 1/4 cană de ulei vegetal rafinat;
  • 1 cană de apă clocotită;
  • 2 pungi de vanilie;
  • dacă se dorește, un praf de sare obișnuită;
  • aproximativ 300 de grame de faina alba.

Ca umplutură pentru clătite pe zer, pregătiți următoarele ingrediente:

  • un măr mare fără coajă;
  • 200 de grame de brânză de vaci;
  • 1 lingura de stafide aburite;
  • 100 de grame de fructe de padure (coacaze, cirese, zmeura, puteti folosi fructe de padure congelate);
  • scorţişoarăla vârful unui cuțit;
  • 4 linguri de zahar.

Puteți varia umpluturile pentru clătite subțiri cu cremă - folosiți fructe de sezon, fructe de pădure, conserve de casă, de exemplu, gem sau dulceață, luați pastă de brânză dulce gata preparată sau caș.

Procesul de gătit

Deoarece vom face clătite cu cremă, adică folosind apă clocotită, pregătirea trebuie să fie foarte rapidă. O caracteristică specială a aluatului de cremă este amestecarea sa intensivă cu apă clocotită, timp în care se prepară făina, iar aluatul devine deosebit de elastic.

Deci, puteți coace o clătită delicioasă cu lapte pas cu pas, după cum urmează:

  • Turnați serul la temperatura camerei din bol. Adăugați ulei și bateți cu un tel. Acolo se adauga ouale si se bat impreuna cu zerul sau se amesteca separat cu o furculita sau un tel si se toarna spuma deja pregatita.
  • Acum adăugați în această masă făina albă cernută, vanilia, sarea și toată porția de zahăr. În această etapă, aluatul trebuie să fie foarte gros, la fel ca pentru prăjituri. Acest lucru nu ar trebui să vă deranjeze, deoarece aluatul va fi diluat cu un amestec de apă și lapte.
  • Acum amestecați apa obișnuită și laptele într-un vas separat, puneți-l pe foc și aduceți-l la fiert. Nu uitați să amestecați periodic pentru ca laptele să nu se ardă.
  • Acum începeți să bateți aluatul principal cu un tel sau un mixer și, chiar în procesul de astfel de bătut, turnați amestecul fierbinte de lapte și apă cu un jet subțire. Acest lucru va permite aluatului să se prepare, oferindu-i o textură specială.

    • Vrei ceva interesant?

  • Chiar și atunci când aluatul a devenit omogen și toate componentele sunt combinate, nu încetați să-l bateți. În procesul de biciuire, ar trebui să se răcească puțin aluatul pentru ca ouăle din compoziția sa să nu se încheag.

    • Aluatul nu are nevoie de timp pentru a crește, așa că puteți începe imediat să faceți clătite.Dacă folosiți o rețetă de clătite pe zer cu un ou pentru ele, ca în cazul nostru, aluatul se poate dovedi mai gros decât cel obișnuit pe apă.

    Acum aluatul trebuie prajit. Înainte de a face acest lucru, ungeți tigaia cu ulei vegetal și încălziți-o la foc mediu. Apoi, cu grijă, turnați o cantitate mică de aluat în centrul tigăii de clătite sau ca de obicei și întindeți-l într-un strat foarte subțire pe toată suprafața. În acest proces, se pot forma găuri, care trebuie închise cu picături mici de aluat. Pot fi lăsate găuri mici dacă nu folosiți o umplutură prea subțire.

    Conform acestui principiu, prăjiți toate clătitele, stivuiți-le. În timp ce se răcesc puțin, pregătim umplutura pentru clătite pe zer, a cărei rețetă vă oferim.

    Vom avea 3 tipuri de umpluturi, așa că pregătiți 3 recipiente separate:

  • Se amestecă zahărul și fructele de pădure într-un bol. Dacă utilizați fructe de pădure sau fructe congelate, trebuie să le lăsați mai întâi să se dezghețe, apoi să stoarceți excesul de suc și abia apoi să le folosiți pentru umplutură.
  • În al doilea recipient, amestecați brânza și stafidele aburite. Stafidele pot fi turnate nu numai cu apă clocotită obișnuită, ci și cu coniac, rom și alt alcool aromat. Dacă brânza este foarte granuloasă, este indicat să o freci printr-o sită sau măcar să o batem cu un blender.
  • În ultimul recipient amestecați mărul ras fin și scorțișoara uscată, puteți adăuga aici și zahăr sau zahăr pudră dacă doriți, mai ales dacă folosiți mere de soiuri acre. Nu poți curăța pielea doar dacă este moale.

    • Acum să începem să umplem:

  • Pune o clătită pe suprafața de lucru, pe margine, aproximativ 1/3 din suprafața produsului, întinde două linguri de fructe de pădure cu zahăr.
  • Nivelați al doilea în același mod pe suprafața de lucru, din două opusese pun 2 linguri de branza si mar ras cu zahar pe fiecare parte. Întoarceți această clătită din două părți spre centru cu un con.
  • Desfaceți puțin blankul cu fructe de pădure, puneți blank-ul cu mere și brânză în el, răsuciți totul strâns pentru a face un con cu trei tipuri de umpluturi. Repetați procedura cu alte produse.
  • Acum puneți toate clătitele umplute într-o formă, coaceți 5 minute la cuptor la o temperatură de 200 de grade. Pentru un gust mai suculent se pot turna cu smantana cu zahar, iaurt, umplutura cu lapte, unse cu unt.

    • La servire, astfel de clătite trebuie decorate cu fructe de pădure proaspete, stropite cu zahăr pudră sau turnate cu sos de fructe. Nu sunt doar foarte apetisante și gustoase, ci și frumoase, mai ales atunci când sunt tăiate.