Clatitele subtiri aromate sunt foarte frumoase, gustoase si satioase. Dar încurcându-se cu astfel de produse delicate, nu orice gospodină își poate permite să stea mult timp la aragaz. De aceea, vă oferim să stăpâniți rețetele de clătite groase cu drojdie, care vă vor permite să hrăniți rapid și delicios întreaga familie.
Clatitele cu drojdie sunt coapte de mult. Și la fel de subțiri au început să fie făcute mai târziu, la început gospodinele din Rusia au copt clătite groase pe lapte, zer și apă. Clatitele au fost deosebit de populare la Maslyan. Aici, fiecare casă a încercat să se distingă, a inventat noi rețete pentru aluat și umpluturi, a copt nu doar o mulțime de clătite, ci multe, le-a mâncat singure și le-a dat oaspeților și vecinilor. Deși tradițiile sărbătoririi iernii nu sunt astăzi la fel de sfânt respectate ca în acele vremuri străvechi, nimeni nu te împiedică să-ți tratezi familia și să prepari clătite delicioase cu lapte.
Ingrediente
Pentru a pregăti clătite groase în lapte, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 3 ouă medii;
- 300 de grame de făină albă;
- 100 de mililitri de ulei vegetal;
- 300 ml lapte;
- 5 grame de sare (lingurita incompleta);
- 60 de grame de zahăr;
- 1 pahar cu apă;
- un pachet de drojdie uscată (7 grame);
- vanilie.
Pe langa aceste produse pentru aluatul de clatite, veti avea nevoie de: 50-100 de grame de unt pentru ungerea fiecarei clatite dupa coacere, putin zahar pudra pentru stropire si aproximativ 50 de grame de ulei vegetal sau untura fara condimente pentru ungerea cratita.
Numai clătitele cu drojdie pot fi făcute luxuriante, cu găuri, foarte poroase și aerisite. Dar există și mici trucuri aici:
- nu încercați să puneți mai multă drojdie - nu numai că va adăuga un miros nu foarte plăcut de fermentație aluatului, dar îl va face și spumos, incomod înprăjit;
- aluatul trebuie lăsat nu mai mult de 60 de minute într-un loc cald, pentru a nu fermenta prea mult;
- în loc de uscat, puteți folosi drojdie proaspătă (presată), în acest caz, aveți nevoie de aproximativ 25 de grame din ea.
Înainte de a pregăti clătite pufoase, scoateți toate produsele din frigider și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei, iar laptele și apa vor trebui încălzite la 35 de grade.
Pregătirea
Folosind această rețetă pentru clătite groase, să începem să gătim:
Sparge ouăle într-un castron uscat și curat, bate cu sare până devine spumos. La final se introduce treptat o portie de zahar si vanilie, se amesteca totul bine cu mixerul timp de 5-7 minute.Laptele se amestecă cu apă, se încălzește într-un castron pe aragaz sau într-un cuptor cu microunde la 35 de grade (dar nu mai mult de 42-45, altfel drojdia se poate strica).
Se toarnă amestecul de ouă cu zahăr în lichid și se amestecă cu un tel sau mixer după dorință.
Adăugați ulei vegetal. Portiunea din aluat poate fi redusa daca in viitor urmeaza sa ungeti clatita gatita cu unt.
Adăugați făină. Este optim să îl cerneți într-un recipient separat, apoi să adăugați câte puțin în aluat pentru a-i controla grosimea în proces. Nu va funcționa pentru a face clătite cu drojdie foarte subțiri, așa că aluatul de pe clătită trebuie să fie suficient de dens și gros, dar uniform.
Frământați amestecul timp de aproximativ 5 minute, până când toate cocoloașele din el se dizolvă. Acoperiți cu un prosop și depozitați în cel mai cald loc din bucătărie.
Vrei ceva interesant?
Când aluatul este gata (mărit de 2 ori în volum, amestecați-l cu un tel, astfel încât să se aseze și să-și ia dimensiunile anterioare. Apoi așteptați din nou până când aluatul este gata. Vă va dura aproximativ 1 oră pentru tot. Puteți și folosiți vasul unui aragaz lentă,prin pornirea modului de încălzire la 37-40 de grade în aparat și setarea orei.
Să începem să prăjim clătite cu drojdie:
Se unge o tigaie rece cu ulei si se pune pe aragaz la foc mediu. Se încălzește 3-5 minute până când uleiul este complet încălzit. De îndată ce grăsimea se întinde singură pe toată suprafața cratiței, iar pe suprafața ei apar bule abia vizibile și un sunet caracteristic de fierbere, puteți turna aluatul de clătite. Dar nu ar trebui să fie multă grăsime, altfel aluatul se va ondula în centru.
Aluatul este turnat într-o tigaie încălzită într-un strat destul de gros, deoarece scopul nostru este să coacem clătite groase nozdrevatye. În consecință, timpul de prăjire a clătitei pe ambele părți crește - 2 minute pe fiecare parte.
Pune clătitele pe o farfurie și le întinde imediat cu unt. Structura produselor este foarte poroasă, astfel încât uleiul va fi absorbit instantaneu și va acoperi un teanc de clătite.
Când sunt toate strânse, le puteți stropi deasupra cu zahăr pudră, acoperiți-le cu un vas mare - astfel vor deveni și mai suculente, parcă aburite și înmuiate în sucuri.
Este foarte greu să împachetezi clătitele pufoase cu drojdie, pentru că sunt groase și nu își țin bine forma. Prin urmare, este optim să serviți cu sosuri, pur și simplu ungeți cu dulceață, dulceață sau smântână, miere.
Și pentru ca clătitele voastre cu drojdie să fie incredibil de gustoase și suculente, urmați câteva reguli simple pentru prepararea lor:
Pentru clătite luxuriante, este necesar să se respecte anumite proporții de produse din aluat - făină și lichid (lapte, apă) într-un raport de 1:2, precum și 1 ou pe pahar plin de făină.
Cu cât sunt mai multe ouă, cu atât aluatul este mai moale și mai elastic. Dacă intenționați să înfășurați umplutura în ele, adăugați 1-2 ouă la rețetă.
Chiar dacă faci clătite cu umpluturi sărate, este o necesitate în aluatadauga zahar. În primul rând, datorită acesteia, drojdia se va activa și va începe fermentația, iar în al doilea rând, zahărul va umbri gustul chiar și în clătite cu sifon sau fără praf de copt.
Aceeași regulă se aplică sării. În aluatul de clătite dulce trebuie adăugate cel puțin 3-5 grame de sare pentru ca gustul să fie mai bogat și mai original.
Este mai bine să folosiți drojdie uscată în aluatul de clătite. Sunt mai puțin active decât cele proaspăt presate și nu au o aromă și un gust atât de intens de drojdie.
Clatitele groase pot fi servite cu orice umpluturi si sosuri dulci sau sarate. În mod tradițional, în ziua de Marți Gras, astfel de clătite erau servite la masă cu unt topit, miere și smântână. Puteți face sosuri și umpluturi mai interesante, ghidându-vă doar după propriile preferințe.
