De obicei, aluatul de clătite este asociat cu multă pâine: lapte, unt și ouă. Cu toate acestea, puteți face clătite la fel de gustoase și suculente cu lapte și fără ouă. Mulți observă că dacă nu sunt ouă în aluat, clătitele nu se întorc bine, se lipesc de tavă și se rupe când încearcă să le ruleze cu un plic sau să pună umplutura înăuntru.

clătite

Rețeta noastră semnătură pentru clătite fără ouă vă va ajuta să învățați cum să gătiți un astfel de aluat care nu se lipește de tigaie, iar clătitele bazate pe el devin întotdeauna aerisite și ușoare.

Ingrediente

O listă destul de simplă de produse care pot fi oricând în frigider și în dulapurile de bucătărie ale fiecărei gospodine - și ce rezultat! Nu este o rușine să serviți astfel de clătite chiar și într-o vacanță, iar dacă alegeți un sos sau umplutură potrivită pentru ele, acestea vor fi măturate de pe masă în câteva secunde.

Deci, lista de produse:

  • 1 litru de orice lapte;
  • 1/3 lingurita de sare;
  • 1,5 cani de faina alba;
  • 0,5 linguriță de sifon;
  • 0,5 căni de apă clocotită;
  • 2 linguri de ulei vegetal.

Iată toate produsele: nu vom folosi ouă sau zahăr în această rețetă. Astfel de clătite subțiri pot fi făcute pentru orice - împachetare suplimentară cu umpluturi (sărate și dulci), prăjitură de clătite. Prin urmare, chiar înainte de a începe să prăjiți, gândiți-vă cu ce veți servi clătitele. Dacă aveți nevoie de un desert, puteți folosi miere, zahăr cu unt moale (doar întindeți clătitele), sosuri, dulceață, dulceață, dulceață ca aditiv. Smântâna (puteți adăuga chiar și verdeață tocată), sosurile și umpluturile de carne sunt potrivite ca adaos neîndulcit.

Astfel de clătite pe lapte sunt o coajă universală pentru absolut orice umplutură. Sunt ca burrito-urile mexicanepoate completa orice, chiar și cel mai picant gust, dar sunt totuși mai aproape de noi în ceea ce privește aspectul și gustul decât tortilele mexicane îndepărtate.

Gătitul clătite

Înainte de a face aceste clătite, frământați bine aluatul și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră înainte de prăjire, pentru ca glutenul din făină să înceapă să interacționeze cu lichidul. Vom face aluat de cremă. Nu este diferită de o clătită obișnuită. Singura nuanță este că la final, adăugăm un pahar cu apă clocotită și, parcă, punem la fiert ingredientele.

Începem:

clătite

  • Se toarnă un litru de lapte într-o tigaie sau un bol adânc și convenabil pentru amestecare în continuare. Nu puteți încălzi laptele, deoarece aluatul se va separa în continuare cu apă clocotită.
  • Adăugați partea uscată a produselor - sare, sifon. Puteți adăuga zahăr, dar într-o cantitate foarte mică - nu mai mult de 1-2 linguri. Amestecam.
  • Următoarea etapă este făina. Cernem imediat in bol cu ​​aluatul in portii mici, amestecam bine.
  • Adăugați ulei vegetal, de preferință inodor. Puteți folosi ulei de măsline pentru prăjit, ulei obișnuit de floarea soarelui și orice alt ulei care nu vă deranjează.
  • Frământați bine baza - în această etapă aluatul va fi gros, dar nu lăsați să vă încurce - adăugați apă clocotită egală cu 1 cană. Se toarnă apă într-un jet și se amestecă rapid aluatul cu un tel, nu se oprește frământarea pentru ca ingredientele să nu se coaguleze. Ai fiert aluatul, din cauza căruia clătitele vor ieși aerisite, cu găuri mici, deși în compoziția lor nu sunt ouă.

    • Vrei ceva interesant?

  • Aluatul se dovedește a fi lichid, ca smântâna de băut. Dacă o faceți mai groasă, clătita va fi necoaptă și destul de proaspătă, deoarece nu există ouă în ea. Este important să faceți clătitele subțiri, astfel încât să se formeze găuri pe ele.
  • Pe această pregătirealuatul se epuizează - frământați-l cât mai bine, puteți folosi un mixer, acoperiți cu un șervețel timp de o jumătate de oră și abia după aceea începeți să prăjiți.

    • Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti clătite după o rețetă atât de ușoară. Dar nu este suficient să faci un aluat bun, tigaia joacă un rol important în procesul de prăjire. Cea mai bună opțiune pentru clătite este cu diametrul mic (acest lucru este necesar pentru încălzirea uniformă a întregii suprafețe a fundului), cu părțile joase (pentru a ușura introducerea marginii clătitei și întoarcerea acesteia pe cealaltă parte), cu un strat ceramic sau alt strat antiaderent. Dar dacă nu ai încă unul, nu-ți face griji - doar unge-ți bine tigaia de zi cu zi cu o bucată de untură sau ulei vegetal.

    Să începem să prăjim clătite:

  • Se pune tava unsa la foc mediu si se incinge fara aluat cel putin 5 minute.
  • Acum turnați foarte puțin aluat, întindeți-l peste tigaie, astfel încât stratul să nu depășească 2 milimetri. În acest caz, cu cât stratul de aluat din tavă este mai subțire, cu atât mai bine.
  • Prăjiți clătitele noastre pe fiecare parte timp de 1 minut, poate chiar puțin mai puțin, până când crusta este maro aurie și marginile sunt crocante.
  • Stivuiți toate clătitele. Acum puteți pur și simplu să întindeți fiecare clătită cu lapte cu o bucată de unt și să stropiți cu zahăr. Apoi toate clătitele vor fi înmuiate în ulei și vor fi foarte fragede.

    • Gătiți clătite simplu și ușor, experimentați cu umpluturi și sosuri pentru ele, încântați-i pe cei dragi și oaspeții cu delicii simple și delicate.