Aproape fiecare gospodină are propria ei rețetă de clătite testată în timp. Cuiva îi plac clătitele pufoase cu drojdie, mai degrabă ca niște prăjituri, care le preferă pe cele subțiri, aproape transparente, cu găuri. Astfel de clătite pe lapte și apă minerală nu sunt doar convenabile, ci și foarte rapide. Adăugarea de apă minerală în aluat permite clătitelor gata preparate să devină mai poroase. Deoarece apa minerală carbogazoasă este obișnuită, dioxidul de carbon îndeplinește o funcție similară cu proprietățile drojdiei - aluatul crește, este saturat cu oxigen, datorită căruia clătitele au multe găuri mici după coacere.
Ingrediente
Pentru clătite cu apă minerală adăugată, aveți nevoie de următoarele produse:
- 2 pahare de apă minerală carbogazoasă;
- 2 căni de lapte de vacă nefiert;
- o pungă mică de praf de copt;
- trei ouă;
- două linguri de zahăr;
- o jumătate de linguriță de sare;
- aproximativ 2 cani de faina alba;
- ulei vegetal rafinat sau altă grăsime pentru prăjit clătite (ungerea cratiței).
Vă rugăm să rețineți că uleiul de floarea soarelui nu este utilizat în testul în sine. Acest lucru vă permite să faceți clătite mai moi pe apă minerală și lapte. Cu toate acestea, din cauza absenței uleiului, sunt mai puțin plastice. Dacă le copți prea mult în tigaie, se pot rupe când încerci să înfășori umplutura în ele. Prin urmare, dacă doriți, puteți adăuga în aluat o lingură de ulei rafinat de floarea soarelui.
Procesul de gătit
O clătită minerală se prepară în același mod ca oricare alta. De fapt, produsele sunt realizate cu un amestec de lapte si apa, doar apa folosita nu este obisnuita, ci apa minerala carbogazoasa. Deci, să începem să frământăm aluatul:
Mai întâi, pregătiți un castron adânc pentru amestecarea aluatului. ștergeți uscatspargeți ouăle, procesați cu un mixer sau bateți până la spumă luxuriantă.Apoi adăugați zahăr și sare și bateți din nou intens, astfel încât toate boabele să se disperseze.
Într-un castron separat, amestecați apa carbogazoasă sau laptele. Deoarece în acest caz nu se folosește drojdia, laptele și apa nu pot fi încălzite, este suficient să le aduceți la temperatura camerei. În plus, proporțiile de apă și lapte pot fi modificate și chiar înlocuiți complet laptele cu apă carbogazoasă și invers.
Acum adăugați ouăle în amestecul de apă carbogazoasă și lapte și amestecați cu un tel.
Făina trebuie cernută de două ori pentru a nu pătrunde cocoloașe și resturi în aluatul de clătite, precum și pentru a-l saturat cu oxigen în plus față de ceea ce va face apa minerală. Adăugați treptat făină la baza lichidă de ou-lapte. Cu cât adăugați mai puțină făină și cu cât aluatul este mai subțire, cu atât clătitele finite vor fi mai subțiri. Prin urmare, în această etapă, este necesar să reglați grosimea aluatului de clătite prin adăugarea de lichid sau respectiv făină.
Acum trebuie să amestecați bine aluatul cu un mixer sau blender.
Dizolvați praful de copt într-o cantitate mică de apă sau lapte (aproximativ 1 lingură de lichid per 1 pachet de praf de copt) și turnați acest amestec în aluatul finit, amestecați din nou. Puteți înlocui praful de copt cu bicarbonat obișnuit cu câteva picături de oțet sau suc de lămâie, adăugați-l la baza lichidă a aluatului chiar de la început.
Vrei ceva interesant?
Lăsați aluatul, acoperindu-l în prealabil cu un prosop/șervețel curat, aproximativ 15-25 de minute. Acest lucru se face astfel încât făina să se conecteze cu baza lichidă și să se umfle. Apoi clătitele nu se vor lipi de tigaie și vor fi mai uniforme.
Când aluatul este infuzat, puteți începe să prăjiți. Este optim să folosiți o tigaie separată unde nu se prăjesc alte feluri de mâncare. De asemenea, este posibilfolosiți o tigaie specială pentru clătite - diferă de cea obișnuită prin laturile mai subțiri și mai mici. Deci, continuăm să pregătim clătite:
Pune tigaia la foc mediu si incinge timp de 5 minute. Dupa aceea, aplica un strat subtire de ulei vegetal cu ajutorul unei pensule de silicon sau a uneia obisnuite, incalzeste-l puternic pentru ca uleiul sa faca bule.
Excesul de ulei se poate scurge, important este ca fundul tigaii sa fie acoperit cu un strat cat mai subtire de grasime.
Acum se toarnă o porțiune din aluatul de clătite în centrul tăvii cu ajutorul unui polonic și se distribuie imediat pe toată suprafața, întorcând tigaia în cerc.
Când suprafața clătitei este uscată și marginile s-au rumenit, o puteți întoarce pe cealaltă parte folosind o spatulă largă. Pe de alta parte, clatita se coace mai repede, nu mai mult de 1 minut.
Prăjiți toate clătitele în acest fel, transferați-le într-un vas și ungeți-le cu unt de calitate superioară.
Astfel de clătite sunt destul de dulci, așa că pot fi combinate cu gem, fructe, gem și umpluturi neindulcite, de exemplu, smântână, preparate din pește sau carne, ciuperci, legume.
